1、把(ba)糯米(mi)洗干凈,用(yong)溫水泡(pao)1到兩個小時,把(ba)糯米(mi)泡(pao)軟上鍋蒸.快(kuai)熟的時候用(yong)筷子翻一下。
2、把一半生(sheng)豬血用攪(jiao)拌機(ji)打碎十(shi)來秒,沒(mei)有攪(jiao)拌機(ji)可以省略(lve)這一步。
3、把腸衣泡好。
4、糯米蒸熟之后放(fang)(fang)涼,像炒(chao)(chao)飯那樣,放(fang)(fang)油(you)炒(chao)(chao)糯米飯,加入點雞(ji)精,一(yi)點點生抽,炒(chao)(chao)制過程可(ke)以(yi)嘗一(yi)下咸(xian)度。
5、把炒好的(de)糯米飯(fan)和香菜或(huo)者蒜葉攪拌在一起(qi)。
6、把豬血全部倒入一起抓勻,把血塊捏(nie)碎。
7、用灌腸(chang)器灌好,不(bu)要灌得太滿,再用牙(ya)簽扎幾個洞排氣,上(shang)鍋水開煮六七分鐘即可。
制作過程中需注意:
1、腸(chang)衣盡量用新(xin)鮮的豬小腸(chang)。
2、糯(nuo)米飯炒(chao)(chao)的時候不(bu)用炒(chao)(chao)太久。
3、花生碎也可以用炒鍋干(gan)炒。
4、灌腸的時候不要灌太滿,會容易爆裂。
1、豬血(xue)(xue)腸(chang)中的豬血(xue)(xue)含有(you)豐(feng)富(fu)的蛋白質(zhi)和鐵元素(su),能夠(gou)增加(jia)人體(ti)所需的鐵元素(su)攝入量(liang),防治貧血(xue)(xue)。同(tong)時(shi),豬血(xue)(xue)中還(huan)含有(you)氨基酸、卵磷(lin)脂以及維(wei)生素(su)C等多種營養物質(zhi),能夠(gou)加(jia)強(qiang)新(xin)陳代(dai)謝,增強(qiang)人體(ti)免疫力。
2、豬血(xue)腸(chang)中的(de)豬腸(chang)含(han)有豐富的(de)膽固(gu)(gu)醇(chun),而香辛料等食材中的(de)纖維(wei)素(su)能夠降低膽固(gu)(gu)醇(chun)的(de)吸收,對調節(jie)血(xue)脂(zhi)、預(yu)防心腦血(xue)管疾病等有一定的(de)作用。
3、豬血腸(chang)中還含有(you)多(duo)種的(de)微量元素,比如銅、錳、鋅等,對于人體的(de)正(zheng)常代謝和免疫系統(tong)都(dou)有(you)一定的(de)作用。
需要注意(yi),豬血腸(chang)中含有較高的(de)(de)膽(dan)固醇和脂肪含量(liang)(liang),長期大量(liang)(liang)食用(yong)會增加患心腦(nao)血管(guan)疾病的(de)(de)風險,所以要控制食用(yong)量(liang)(liang),平(ping)衡(heng)飲食。