【烹飪工具】家常菜(cai)烹飪常用(yong)工具有(you)哪些(xie) 用(yong)烹飪工具做(zuo)菜(cai)技(ji)巧

家常菜烹飪常用工具有哪些

1、水果刀

市場上的水果刀的材質有(you)不銹(xiu)鋼，塑料，從形狀上看來(lai)有(you)直的，折疊的。甚至(zhi)還(huan)有(you)旋刨(bao)式(shi)的，環形狀的等等。水果刀刀身輕短，使用靈活快速。

2、魚刀

魚(yu)刀是(shi)用來(lai)刨魚(yu)的，刀身特(te)別細適合刨魚(yu)。

3、刨刀

用于刨削加工，具有一個切削部分的道具，可(ke)用來去除蔬菜外皮，如胡蘿(luo)卜皮，絲瓜皮，土豆皮等。

4、炒鍋

根據自己的使用習慣確定選擇哪一種炒鍋。有翻(fan)鍋(guo)習慣的(de)人，最好選擇輕一點兒(er)，有單邊(bian)把(ba)手的(de)鍋(guo)。注重耐熱程度的(de)人可以(yi)選擇重一點兒(er)，但使用壽(shou)命(ming)較(jiao)長的(de)不(bu)銹鋼鍋(guo)。對(dui)健康理念十分在意(yi)的(de)人可以(yi)選擇不(bu)粘(zhan)鍋(guo)。

5、萬用刀

刀身(shen)較重可砍可切。

6、剪刀

可用來剪蝦須，魚鰓，蟹腳等，有些剪刀還可以開罐(guan)，剖堅果殼

7、湯鍋

經(jing)常用來燉煮，因此容(rong)量(liang)就顯得很重要。一般是以盛下一只(zhi)重約(yue)1200克的雞為標準，再加上(shang)水，購(gou)買兩(liang)升容(rong)量(liang)的湯鍋(guo)(guo)是最合適(shi)不過的，選擇不銹鋼材質的湯鍋(guo)(guo)比較好(hao)。

8、砂鍋

飄雪砂(sha)鍋的(de)時候先(xian)摸摸鍋的(de)表面(mian)毛孔細(xi)小一點兒的(de)比較好。另外，應選擇(ze)鍋蓋凸起(qi)來的(de)砂(sha)鍋。這樣的(de)沙鍋蒸的(de)效(xiao)果比較好。

9、勺子

勺(shao)子，適用(yong)于盛湯的(de)一種帶(dai)把(ba)兒工具，多(duo)為不銹鋼制品，也有(you)用(yong)其他(ta)金屬或瓷器制作的(de)，湯勺(shao)為球(qiu)冠狀行有(you)手柄，便于盛湯。

10、鍋鏟

鍋鏟(chan)(chan)的(de)(de)材質(zhi)(zhi)有鐵(tie)(tie)制，橡膠等。一般用(yong)于炒菜，鏟(chan)(chan)子最好用(yong)鐵(tie)(tie)質(zhi)(zhi)的(de)(de)，因為炒菜時(shi)鏟(chan)(chan)子跟鍋的(de)(de)摩擦會有極(ji)少部分(fen)鐵(tie)(tie)融入(ru)菜中，可(ke)補充(chong)人體對鐵(tie)(tie)的(de)(de)需要

11、電飯鍋

電飯鍋是一種能(neng)(neng)(neng)進行蒸，煮，燉，燜，煨等(deng)多種加工食(shi)材方(fang)式的現(xian)代化餐具(ju)。他不(bu)但能(neng)(neng)(neng)把(ba)食(shi)物做熟，而且能(neng)(neng)(neng)夠保(bao)溫，使用起(qi)來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是比較常(chang)用的一種鍋具(ju)。

12、漏勺

漏勺(shao)成勺(shao)形，中間有(you)很多小孔，常(chang)用做撈(lao)東(dong)西一般為鋁(lv)制品。

13、砧板

常用(yong)砧板(ban)(ban)的(de)(de)材(cai)質(zhi)有木質(zhi)和(he)塑料(liao)兩種(zhong)。木質(zhi)砧板(ban)(ban)比(bi)較重，質(zhi)地軟(ruan)表(biao)面粗(cu)糙，使用(yong)時不易(yi)滑(hua)動。但容(rong)易(yi)刀下留痕，藏污垢刷起來(lai)比(bi)較費事。這種(zhong)材(cai)質(zhi)的(de)(de)砧板(ban)(ban)適合(he)用(yong)來(lai)切魚(yu)肉等生鮮食材(cai)。塑料(liao)砧板(ban)(ban)紙的(de)(de)膠印質(zhi)量輕(qing)，一旦(dan)工作臺表(biao)面潮濕有水就容(rong)易(yi)滑(hua)動，這種(zhong)材(cai)質(zhi)的(de)(de)身板(ban)(ban)適合(he)用(yong)來(lai)切蔬菜和(he)水果。

烹飪工具做菜技巧

1、切肉的(de)小技(ji)巧

說起切(qie)肉，大部分人(ren)都會覺(jue)得肉很不(bu)好切(qie)。其實(shi)一般在切(qie)肉的時候，牛肉和羊肉可(ke)以橫(heng)著切(qie)，豬(zhu)肉可(ke)以豎著切(qie)，會比較容(rong)易。

有(you)時候(hou)，將肉放進冰箱里(li)面冷(leng)凍一下再切，也會比較容(rong)易(yi)。

2、蔬菜焯水

很多人在(zai)炒(chao)菜(cai)(cai)的(de)時(shi)候，都喜歡事先焯水，這樣可以減(jian)少油的(de)攝入，并縮(suo)短烹飪的(de)時(shi)間(jian)。有(you)些蔬菜(cai)(cai)焯水之后(hou)，顏色會更(geng)好看，比如(ru)說菠(bo)菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)。而有(you)些蔬菜(cai)(cai)焯水之后(hou)，可以減(jian)輕本身的(de)苦澀味，比如(ru)說苦瓜。

3、炒青菜的小妙招

在炒(chao)青(qing)(qing)菜(cai)的(de)時(shi)候(hou)，一般不需要炒(chao)太長的(de)時(shi)間，它本身還是(shi)比(bi)較容易熟的(de)。在炒(chao)的(de)時(shi)候(hou)加點(dian)水，一般加點(dian)開水為好，炒(chao)的(de)青(qing)(qing)菜(cai)會比(bi)較鮮嫩。

4、蒸魚更鮮美

在蒸(zheng)(zheng)魚的(de)(de)時候，要使魚蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)更好吃(chi)，可以在蒸(zheng)(zheng)鍋里面的(de)(de)水開了之后再(zai)將魚放進去，這樣(yang)就可以保(bao)證內部的(de)(de)湯汁不外流(liu)，味(wei)道更鮮。

5、簡單剁肉餡

準備一(yi)塊肉，先將其(qi)放在冰箱里面(mian)冷凍一(yi)下，取出(chu)來后，用擦絲工具擦絲，再(zai)剁成餡兒即可。

6、巧切洋蔥

洋蔥在(zai)切(qie)的(de)(de)時(shi)(shi)候，很容易刺激眼(yan)睛，可(ke)以在(zai)切(qie)之前，將(jiang)刀用切(qie)沖一下再切(qie)。或者是將(jiang)洋蔥放進冰箱(xiang)里面冷藏一下，在(zai)趁著比(bi)較(jiao)涼的(de)(de)時(shi)(shi)候切(qie)。

7、浸泡豆腐

家里保存豆(dou)腐(fu)，一般可(ke)以(yi)用浸泡的(de)方式，清水泡的(de)話等(deng)水變渾濁(zhuo)要換水，也可(ke)以(yi)用鹽水浸泡，水要浸過豆(dou)腐(fu)。

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