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麻辣燙(tang)是(shi)四(si)川樂山一帶極具特色的地方名小吃,流(liu)傳至今已(yi)有(you)(you)幾百年(nian)的歷史。關于四(si)川麻辣燙(tang)歷史起源有(you)(you)這樣的說法,船工和(he)纖夫在拉纖之余(yu),在江邊拾上(shang)幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,撿些干柴生火,在罐里加入蔬菜,放入海椒(jiao)、花椒(jiao)等調料,涮燙(tang)食之。后來經(jing)過發(fa)展,就成(cheng)了如(ru)今的四(si)川麻辣燙(tang)。
江(jiang)邊(bian)碼頭(tou)(tou)(tou)上的小販見這種吃法很有(you)特點,心想(xiang)這種吃法應該能掙錢。就對制作的爐具(ju)進行改造(zao),把鍋放(fang)在(zai)擔子的一(yi)頭(tou)(tou)(tou),菜品(pin)調(diao)料放(fang)在(zai)另一(yi)頭(tou)(tou)(tou),挑起(qi)扁擔在(zai)江(jiang)邊(bian)碼頭(tou)(tou)(tou)周圍(wei)呦呵起(qi)來,周圍(wei)的纖夫和船(chuan)工聽聞后,都圍(wei)著擔子享用起(qi)來,這樣子的簡(jian)易的麻(ma)辣燙就發展起(qi)來了,一(yi)些有(you)頭(tou)(tou)(tou)腦的商人就把麻(ma)辣燙傳播到了各個地方(fang)。
麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)從四川傳播(bo)到各個地(di)方之后,當(dang)地(di)的人們(men)根據當(dang)地(di)人的口味進行調整調料,以至于麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)發展成各式各樣的味道和吃法。現(xian)在的麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)可是(shi)比以前高級太多(duo)了(le),各式各樣的菜(cai)品(pin)應有(you)盡有(you),不(bu)(bu)僅(jin)有(you)肉,還有(you)魚、蝦(xia)、丸(wan)子等一系列的菜(cai)品(pin)。有(you)些機靈的商人,不(bu)(bu)僅(jin)只經(jing)營傳統麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang),還對麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)進行創新(xin),形成論斤麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)、火(huo)鍋(guo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)、碗裝麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)、砂鍋(guo)麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)、串簽麻(ma)(ma)(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)(tang)(tang)等眾多(duo)吃法。