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2021腸粉連鎖十大品牌排行榜,是CN10/CNPP數據研究,十大品牌網www.cnpp.cn聯合重磅推出的十大腸粉連鎖品牌排行榜,腸粉連鎖10大品牌榜。十大品牌名單展示各行業數據前10強,由CN10/CNPP品牌數據研究部門通過資料收集整理,并基于大數據統計及人為根據市場和參數條件變化分析研究而得出,是大數據、云計算、數據統計真實客觀呈現的結果。名單以企業實力、品牌榮譽、網絡投票、網民口碑打分、企業在行業內的排名情況、企業獲得的榮譽及獎勵情況等為基礎,通過本站特有的計算機分析模型對廣泛的數據資源進行采集分析研究,綜合了多家機構媒體和網站排行數據,原始數據來源于信用指數以及幾十項數據統計計算系統生成的品牌企業行業大數據庫,并由研究人員綜合考慮市場和參數條件變化后最終才形成十大數據并在網站顯示。
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腸粉行業簡介

一、腸粉是哪里的特色美食

腸粉(fen)(fen)是(shi)一種廣東非常出名(ming)的漢族傳統(tong)小吃,屬于粵菜(cai)系。廣東腸粉(fen)(fen)又叫布拉蒸腸粉(fen)(fen),是(shi)一種米制品,亦(yi)稱拉粉(fen)(fen)、卷粉(fen)(fen)、豬(zhu)腸粉(fen)(fen)(因形似(si)豬(zhu)腸) ,腸粉(fen)(fen)在廣東是(shi)最為普遍(bian)的早餐,粉(fen)(fen)粉(fen)(fen)嫩嫩、晶(jing)瑩剔透。

腸粉分(fen)咸、甜(tian)兩種,咸腸粉的餡料(liao)主要有豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、蝦仁、豬(zhu)肝等,而甜(tian)腸粉的餡料(liao)則主要是糖浸的蔬(shu)果(guo),再拌上炒香芝麻。

廣東腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)主(zhu)要流(liu)派有兩種:一種是布拉腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen),另(ling)一種是抽(chou)屜式腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)。布拉腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)品嘗餡料(liao)為(wei)主(zhu)(腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)漿大部分是使(shi)用(yong)粘米粉(fen)再(zai)添加澄面、粟粉(fen)和生粉(fen))。抽(chou)屜式腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)(腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)漿是使(shi)用(yong)純(chun)米漿做成)主(zhu)要品嘗腸(chang)(chang)(chang)(chang)粉(fen)粉(fen)質和醬汁調(diao)料(liao)!

二、腸粉是用什么粉做的

腸(chang)(chang)粉傳統的(de)制(zhi)作(zuo)方式是(shi)(shi)用陳(chen)米(mi)研磨成米(mi)漿,再加上澄面粉、玉米(mi)淀粉、紅薯粉按照一定的(de)比(bi)例混合后調至而成,再用加以其他調味(wei)料就能制(zhi)作(zuo)出好吃的(de)腸(chang)(chang)粉了,這種制(zhi)作(zuo)方式比(bi)較復雜(za),但是(shi)(shi)做出來(lai)的(de)腸(chang)(chang)粉味(wei)道(dao)和口感都很不錯。

現在隨(sui)著生(sheng)活(huo)節奏的(de)加(jia)快,制作(zuo)腸(chang)粉(fen)(fen)的(de)方式也發(fa)生(sheng)了一些變化,不再需要用陳米研(yan)磨成漿,直(zhi)接用粘米粉(fen)(fen)就能制作(zuo),取適量的(de)粘米粉(fen)(fen)、澄面粉(fen)(fen)、淀粉(fen)(fen)混合,直(zhi)接加(jia)清水調制成一定濃(nong)度即可,這種方式比較方便,但是對于一些新手來說(shuo),把握(wo)不好比例很容易在做(zuo)腸(chang)粉(fen)(fen)時(shi)出現粘鍋的(de)現象。

三、腸粉的做法和配料

1、調制粉漿

粘米粉230g,澄面(小麥淀粉)20g,粟米粉(玉米淀粉)45g,水700ml攪拌均勻成漿。(按照這個比例就會成功,但如果覺得麻煩或者做不好也可購買品牌腸粉專用粉并按照(zhao)比(bi)例調制。)

2、底盤刷油

3、倒(dao)入調好的粉(fen)漿,加(jia)入肉(rou)末,蝦(xia)仁,少量蔥(cong)花(加(jia)入食材看個(ge)人,可加(jia)入雞(ji)蛋液,各種肉(rou)末,青菜(cai)。但記住肉(rou)末一定(ding)要(yao)小,不然不易熟)放入鍋(guo)中(zhong)大火蒸(zheng)。

4、2-3分(fen)鐘后,當表面起大泡(pao)時就可(ke)以拿(na)出,用刮板從(cong)盤(pan)子(zi)一側刮并卷起包(bao)住材料,裝盤(pan)淋上湯汁即可(ke)。

醬汁制作:

醬汁(zhi)可以(yi)用海鮮醬油,如喜歡辣(la)味可以(yi)加一下泡辣(la)椒(紅色的),也可自(zi)己制作:

1、鍋中加入(ru)少許油,放入(ru)姜末、蒜末和少量蔥(cong)花(如果喜(xi)歡辣(la)味(wei)可(ke)加入(ru)青紅椒圈少許)炒香。

2、加入海鮮(xian)醬油,適量水,小(xiao)火1分鐘后加入少許(xu)白糖和鹽即可。

小貼士:

1、粉漿易沉淀(dian),記得攪動。

2、記得每做(zuo)完(wan)一張腸粉底盤(pan)都要刷油。

3、每(mei)次不要放太(tai)多粉漿,腸粉蒸(zheng)時越(yue)薄(bo)越(yue)好(hao)吃。

4、大(da)火(huo)(huo)!大(da)火(huo)(huo)!一定要大(da)火(huo)(huo)蒸哦。

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