布拉腸粉的做法一

食(shi)材(cai)：粘米(mi)粉(fen)240克、清水4杯、鹽1茶匙(chi)、蝦米(mi)(浸軟(ruan)) 80克、蔥粒適(shi)量、粟(su)粉(fen)2湯匙(chi)、生粉(fen)2湯匙(chi)、澄面粉(fen)2湯匙(chi)、生油3湯匙(chi)。

步驟：

1、粘米粉(fen)、粟粉(fen)、生(sheng)(sheng)粉(fen)、澄(cheng)面等(deng)與鹽及生(sheng)(sheng)油混勻，再(zai)加清水調(diao)成粉(fen)漿。

2、把一(yi)塊稍大于蒸(zheng)盆的白洋布洗(xi)凈，浸(jin)水平鋪在蒸(zheng)盆上，把粉漿舀(yao)入，用手推平，撒下蔥花、蝦米(mi)，加蓋蒸(zheng)約兩分鐘。

3、把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放于掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉皮卷成腸粉即成。

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布拉腸粉的做法二

食材(cai)：粘(zhan)米(mi)粉(fen)5斤、馬鈴薯(shu)淀(dian)粉(fen)400克(ke)、小麥淀(dian)粉(fen)200克(ke)、水適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、雞(ji)蛋、生(sheng)菜、瘦肉末。

步驟：

1、先把粘米(mi)粉(fen)、馬鈴薯(shu)淀粉(fen)、小麥(mai)淀粉(fen)、鹽放進一個容器(qi)中混合，慢慢加(jia)入水攪拌均勻成粉(fen)漿。

2、然后拿一張干凈光滑的白紗布澆濕后，倒入一勺(shao)調配好的粉漿(jiang)。

3、平鋪整(zheng)塊(kuai)布，然(ran)后打入雞蛋、放入生菜和瘦肉末，蓋上蓋子蒸4分鐘(zhong)。

4、時間到后，取出白布，用刀刮下腸粉，整理下后切開裝到盤子(zi)。

5、淋上腸粉醬(jiang)(jiang)汁或醬(jiang)(jiang)油調(diao)味(wei)即可(ke)食用。

小提示：

1、調配米漿倒(dao)(dao)水的時候邊倒(dao)(dao)邊攪拌，會讓(rang)米漿更加細膩爽滑。

2、往(wang)白布到(dao)米漿(jiang)的時(shi)候，厚度要把握好，不能一(yi)下子太(tai)多，不然(ran)加(jia)長(chang)蒸(zheng)的時(shi)間，而且口感吃(chi)起來也不好。

3、在(zai)刮腸粉的時(shi)候(hou)，手一定要(yao)將布拉緊一些。