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廣州小吃的代表性品牌，傳承名店腸粉技藝，具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢

食(shi)在廣(guang)州(zhou)，廣(guang)州(zhou)美食(shi)小吃(chi)譽(yu)滿海內。腸(chang)粉(fen)(fen)同樣源于(yu)千年美食(shi)之都廣(guang)州(zhou)，是廣(guang)州(zhou)名小吃(chi)。老(lao)廣(guang)記(ji)腸(chang)粉(fen)(fen)傳承名店(dian)腸(chang)粉(fen)(fen)技藝，特(te)具(ju)“粉(fen)(fen)皮細膩、餡料新鮮、醬汁(zhi)濃(nong)香、入口(kou)爽滑(hua)”四大(da)優勢，更配(pei)有飄香靚(jing)粥、鮮美云吞、香濃(nong)粉(fen)(fen)面、營(ying)養蒸飯、粥補燉湯、鮮潤(run)甜品，將廣(guang)州(zhou)獨具(ju)的粥粉(fen)(fen)面飯美食(shi)發揚光大(da)。美味腸(chang)粉(fen)(fen)，盡(jin)在老(lao)廣(guang)記(ji)。

老(lao)廣記集廣州(zhou)(zhou)美食小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)精華，秉承(cheng)傳統工藝，融合現代連鎖管理，推陳出新(xin)將廣州(zhou)(zhou)特(te)色美食小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)發揚(yang)光大(da)，包括牛雜(za)、糖水、竹升面(mian)、西關拉腸等小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)。與小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)師傅一道研發，將工藝標準化、流程(cheng)化，將特(te)色的廣州(zhou)(zhou)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)奉獻給眾位食客，“老(lao)廣記”已(yi)成(cheng)為廣州(zhou)(zhou)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)的代表性品牌。

廣(guang)(guang)州拉(la)(la)腸至今已(yi)有一百(bai)年歷史(shi)了(le)，豐富(fu)香滑的特(te)點使它(ta)在廣(guang)(guang)州小食(shi)市(shi)場長盛不衰。老(lao)廣(guang)(guang)記拉(la)(la)腸具有“鮮、香、滑、爽”的口感(gan)優勢，傳承廣(guang)(guang)州拉(la)(la)腸制作特(te)點，為每(mei)位食(shi)客(ke)呈(cheng)獻特(te)色的廣(guang)(guang)州美食(shi)。

鮮(xian)(xian)：廣東人(ren)對吃一(yi)直講究鮮(xian)(xian)味，老(lao)廣記拉(la)腸每(mei)個組成部分(fen)都要嚴格(ge)保持(chi)鮮(xian)(xian)味。首先是米漿(jiang)要鮮(xian)(xian)，現磨現做，1小時后的米漿(jiang)是不能用的；其次是餡料要鮮(xian)(xian)，精選活魚活蝦(xia)、新鮮(xian)(xian)肉類(lei)、時鮮(xian)(xian)生蔬作(zuo)為配料，老(lao)廣記拉(la)腸也符合(he)健康(kang)、新鮮(xian)(xian)的現代飲食潮流。

香(xiang)(xiang)：拉腸(chang)本(ben)是(shi)清(qing)爽之食，香(xiang)(xiang)味應清(qing)淡為佳，切忌(ji)濃香(xiang)(xiang)。老廣記的(de)百年秘制豌(wan)油(you)配方包括紅蘿卜(bu)、芫茜頭、西(xi)芹、豉油(you)、冰糧等調配煲制而成(cheng)(cheng)，咸鮮(xian)清(qing)甜，將米漿的(de)香(xiang)(xiang)味、餡(xian)料的(de)鮮(xian)味激(ji)發并融合成(cheng)(cheng)誘人的(de)清(qing)香(xiang)(xiang)，久吃(chi)不膩。

滑(hua)：老廣記(ji)拉腸在磨漿(jiang)、沖漿(jiang)、提布(bu)、刮(gua)拉腸等制作流程都(dou)有嚴格(ge)要求(qiu)，每(mei)個(ge)環(huan)節都(dou)保證口感(gan)爽(shuang)滑(hua)且略帶韌勁。比(bi)如磨漿(jiang)時(shi)，大米(mi)配(pei)水后(hou)需(xu)連續磨上(shang)三(san)次，再用(yong)紗布(bu)過(guo)濾，米(mi)漿(jiang)會變得如面膜般滑(hua)溜溜。制作時(shi)，需(xu)先用(yong)稀米(mi)漿(jiang)將布(bu)蒸過(guo)一次，使布(bu)吸收柔滑(hua)米(mi)漿(jiang)后(hou)更(geng)為(wei)順暢平(ping)滑(hua)，然后(hou)才(cai)倒上(shang)米(mi)漿(jiang)正式制作。

爽(shuang)：透(tou)(tou)薄香滑且(qie)微微韌勁(jing)的(de)粉皮(pi)，加(jia)上飽含鮮美的(de)餡料，調上咸鮮極佳的(de)豉(chi)油，一口老(lao)(lao)廣記拉腸，頓(dun)時讓(rang)你享受口感豐盈、暢爽(shuang)通透(tou)(tou)的(de)樂趣。若(ruo)再加(jia)上一碗老(lao)(lao)廣記地道艇仔(zi)粥，爽(shuang)脆軟(ruan)滑讓(rang)你更是回味無窮。