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廣州小吃的代表性品牌，傳承名店腸粉技藝，具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢

食(shi)在廣(guang)州(zhou)(zhou)，廣(guang)州(zhou)(zhou)美(mei)食(shi)小吃(chi)譽滿海(hai)內。腸(chang)粉(fen)同(tong)樣(yang)源(yuan)于千年美(mei)食(shi)之都廣(guang)州(zhou)(zhou)，是廣(guang)州(zhou)(zhou)名小吃(chi)。老廣(guang)記腸(chang)粉(fen)傳承名店腸(chang)粉(fen)技藝(yi)，特具(ju)“粉(fen)皮細膩、餡料新(xin)鮮(xian)、醬汁(zhi)濃香、入(ru)口爽滑”四大優勢，更配有飄香靚粥、鮮(xian)美(mei)云吞、香濃粉(fen)面(mian)、營養蒸(zheng)飯、粥補燉湯、鮮(xian)潤甜(tian)品，將廣(guang)州(zhou)(zhou)獨具(ju)的粥粉(fen)面(mian)飯美(mei)食(shi)發揚光大。美(mei)味腸(chang)粉(fen)，盡(jin)在老廣(guang)記。

老廣(guang)記(ji)集廣(guang)州(zhou)美食小吃精(jing)華，秉承傳統工(gong)藝(yi)，融(rong)合現代連鎖管理，推陳出(chu)新將廣(guang)州(zhou)特(te)色美食小吃發揚光大，包括牛(niu)雜、糖水、竹升面、西關(guan)拉腸等小吃。與(yu)小吃師傅一道研發，將工(gong)藝(yi)標準化(hua)、流(liu)程化(hua)，將特(te)色的(de)廣(guang)州(zhou)小吃奉獻(xian)給眾位食客，“老廣(guang)記(ji)”已成為(wei)廣(guang)州(zhou)小吃的(de)代表性品牌。

廣州(zhou)(zhou)拉(la)腸(chang)(chang)至(zhi)今已有(you)一百年歷(li)史了，豐富香(xiang)滑的(de)特點(dian)使它(ta)在廣州(zhou)(zhou)小食市場長(chang)盛不衰。老廣記拉(la)腸(chang)(chang)具有(you)“鮮、香(xiang)、滑、爽”的(de)口感優(you)勢，傳(chuan)承廣州(zhou)(zhou)拉(la)腸(chang)(chang)制作特點(dian)，為每位食客呈獻(xian)特色的(de)廣州(zhou)(zhou)美食。

鮮：廣東(dong)人對吃一直講究鮮味，老廣記拉腸每(mei)個組(zu)成部分(fen)都要嚴格(ge)保(bao)持(chi)鮮味。首(shou)先是米(mi)漿要鮮，現磨現做，1小(xiao)時后的米(mi)漿是不能(neng)用的；其次是餡料要鮮，精選活魚活蝦、新(xin)鮮肉(rou)類、時鮮生蔬作為配料，老廣記拉腸也符合健(jian)康(kang)、新(xin)鮮的現代飲食(shi)潮流。

香：拉腸(chang)本(ben)是清(qing)(qing)爽之食，香味(wei)應清(qing)(qing)淡為(wei)佳(jia)，切忌濃香。老(lao)廣記的百年秘制(zhi)豌(wan)油(you)配(pei)方包括紅蘿卜、芫茜頭、西芹、豉油(you)、冰糧等調配(pei)煲制(zhi)而成，咸鮮清(qing)(qing)甜，將米漿的香味(wei)、餡料的鮮味(wei)激發并融(rong)合(he)成誘人的清(qing)(qing)香，久吃不膩。

滑(hua)：老(lao)廣(guang)記拉腸在磨(mo)(mo)漿、沖漿、提布、刮拉腸等制作(zuo)流程都(dou)有嚴格要(yao)求，每個環(huan)節都(dou)保證(zheng)口感(gan)爽滑(hua)且略(lve)帶韌勁。比如磨(mo)(mo)漿時，大米(mi)(mi)(mi)配水后(hou)需(xu)連續磨(mo)(mo)上三次，再用(yong)紗布過濾，米(mi)(mi)(mi)漿會變得如面膜般(ban)滑(hua)溜溜。制作(zuo)時，需(xu)先用(yong)稀米(mi)(mi)(mi)漿將布蒸過一次，使布吸收柔(rou)滑(hua)米(mi)(mi)(mi)漿后(hou)更為順暢平滑(hua)，然后(hou)才倒上米(mi)(mi)(mi)漿正式制作(zuo)。

爽(shuang)(shuang)：透(tou)薄香滑且微微韌(ren)勁(jing)的粉(fen)皮，加上(shang)(shang)飽(bao)含鮮美的餡(xian)料，調上(shang)(shang)咸鮮極佳的豉油，一(yi)口(kou)老廣(guang)(guang)記拉(la)腸(chang)，頓時讓你享受口(kou)感豐盈、暢爽(shuang)(shuang)通(tong)透(tou)的樂趣。若再加上(shang)(shang)一(yi)碗老廣(guang)(guang)記地道艇仔(zi)粥，爽(shuang)(shuang)脆軟滑讓你更是回(hui)味(wei)無(wu)窮。