芒果视频下载

小籠包行業簡介

一、小籠包怎樣調餡

做法一：

準備(bei)生姜，芝麻油(you)(you)，鹽，生抽，蠔油(you)(you)，醬油(you)(you)，肉(rou)皮(pi)，大蔥(cong)，酵母粉(fen)，肉(rou)餡以及面粉(fen)。

1、首先把(ba)肉(rou)皮放到(dao)(dao)鍋中煮一下(xia)，加一些(xie)調(diao)料(liao)一直煮到(dao)(dao)湯色變白，再用小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬煮成(cheng)濃白的湯汁，這個時(shi)候肉(rou)皮已經非常爛了(le)，把(ba)湯汁留下(xia)，然后進行過濾冷卻，放到(dao)(dao)冰箱(xiang)冷藏成(cheng)型(xing)。

2、面粉和酵(jiao)母粉溫(wen)水搭配在(zai)一起揉(rou)成面團，放到溫(wen)暖的(de)地方(fang)進行發(fa)酵(jiao)，利(li)用充足的(de)時間(jian)來制作餡料。

3、肉皮凍倒出(chu)來(lai)切成小(xiao)塊狀，加(jia)(jia)入生姜，大蔥以(yi)及(ji)肉，再加(jia)(jia)入一(yi)些(xie)鹽，雞精，蠔油(you)，生抽，醬油(you)，高(gao)湯進行(xing)攪打(da)，攪打(da)好以(yi)后(hou)再加(jia)(jia)肉皮凍繼續打(da)，等到(dao)面團發酵到(dao)兩倍大就分成小(xiao)劑子，再把餡(xian)料包(bao)起來(lai)制(zhi)作成小(xiao)籠包(bao)，放到(dao)蒸(zheng)鍋中蒸(zheng)熟以(yi)后(hou)就可以(yi)吃了。

做法二：

1、購買新(xin)鮮的肉(rou)餡(xian)，加一(yi)些香(xiang)菜，蔥花(hua)，白糖，鹽，油(you)，料(liao)酒，攪拌均勻，然后(hou)再放到攪拌機里面攪拌，水(shui)一(yi)點點的加，讓它的肉(rou)能夠充分(fen)的吸收。

2、如果是購買的新鮮豬肉就需(xu)要洗凈(jing)攪(jiao)(jiao)拌成肉泥，如果沒有(you)絞肉機就可以(yi)放到砧板(ban)上(shang)剁肉泥，然(ran)后(hou)再(zai)攪(jiao)(jiao)拌上(shang)勁，加(jia)水攪(jiao)(jiao)拌，加(jia)入1/3水，一(yi)邊加(jia)一(yi)邊攪(jiao)(jiao)拌，順時(shi)針(zhen)攪(jiao)(jiao)幾下，就可以(yi)把(ba)它攪(jiao)(jiao)好。

3、豬肉絞(jiao)好(hao)以(yi)后，直(zhi)接把切好(hao)的(de)(de)(de)蔬菜和肉餡攪在(zai)一起，白菜里(li)面(mian)的(de)(de)(de)水分很多，所(suo)以(yi)白菜需要單獨絞(jiao)水分，擠干以(yi)后才能(neng)和肉餡混合在(zai)一起，倒進盆(pen)子(zi)里(li)面(mian)加一些鹽腌制30分鐘(zhong)，這樣(yang)就可以(yi)讓(rang)水分更好(hao)的(de)(de)(de)出(chu)來(lai)，蔥(cong)花切好(hao)加一些淀粉，這樣(yang)可以(yi)讓(rang)肉泥更加滑嫩。

二、小籠包怎么包好看又簡單

都說包子好吃不在褶上，如果它美貌和美味并存，就是一籠完美的小籠包。十大小(xiao)籠包品(pin)牌(pai)產品一般(ban)有(you)(you)兩種包法，一種是閉口型(xing)，適(shi)合(he)灌(guan)湯(tang)小(xiao)籠包，另一種是開(kai)口型(xing)，適(shi)合(he)做沒有(you)(you)湯(tang)汁(zhi)的小(xiao)籠包。

1、閉口型小籠包的包法

①發好的面團(tuan)搓長條揪成大小均勻的劑子(zi)；劑子(zi)按扁(bian)搟成中間厚邊(bian)上薄的皮(pi)。

②面皮放(fang)餡放(fang)左手掌中，右手捏住面皮的邊起(qi)第(di)一個褶，這(zhe)里說(shuo)下(xia)，起(qi)褶的大拇指(zhi)放(fang)面皮的外面，包子收(shou)成奶(nai)嘴(zui)口就(jiu)比較容易。

③大拇指(zhi)不動，食指(zhi)拉(la)(la)起面形(xing)成(cheng)第二，第三褶(zhe)，以此類推，拉(la)(la)住褶(zhe)的(de)同時需輕輕往上提(ti)拉(la)(la)，這樣捏的(de)褶(zhe)會更均(jun)勻流(liu)暢。

④這(zhe)樣到收(shou)口(kou)處，捏(nie)住收(shou)口(kou)所有褶子邊，捏(nie)到一起，不要留縫口(kou)，捏(nie)緊面皮成奶嘴狀(zhuang)，閉口(kou)型(xing)的包子完成。

2、開口型小籠包的包法

開(kai)口(kou)型(xing)的包子(zi)捏法則是開(kai)始起褶的時(shi)候大拇指就一直(zhi)放在面皮(pi)里邊捏了(le)，捏到收口(kou)處(chu)連接開(kai)始起褶的地方，不捏籠(long)褶子(zi)邊，就是開(kai)口(kou)型(xing)的了(le)。