萵筍(sun)含(han)有(you)(you)少(shao)量的(de)碘(dian)元素，它對人(ren)的(de)基礎(chu)代(dai)謝(xie)，心智和體(ti)格發育甚至情緒調劃都(dou)有(you)(you)重大影響。因(yin)此萵筍(sun)具有(you)(you)鎮靜(jing)作用(yong)，經(jing)常食(shi)用(yong)有(you)(you)助于消除(chu)緊(jin)張，幫(bang)助睡(shui)眠。

萵苣味道清新(xin)且略帶苦味，可刺激消(xiao)化(hua)酶分泌(mi)(mi)，增(zeng)進食欲(yu)。其乳狀漿液，可增(zeng)強(qiang)胃液、消(xiao)化(hua)腺的分泌(mi)(mi)和膽汁(zhi)的分泌(mi)(mi)，從(cong)而促(cu)進各(ge)消(xiao)化(hua)器官的功能。

萵苣含有(you)(you)多種維生素(su)和礦物(wu)(wu)質，具(ju)有(you)(you)調節神經系統功能的(de)作用，其所含有(you)(you)機化(hua)含物(wu)(wu)中富含人體可吸(xi)收的(de)鐵元(yuan)素(su)，對有(you)(you)缺鐵性貧血(xue)病人十分(fen)有(you)(you)利。

萵苣(ju)的熱水(shui)提取物對某些癌細胞(bao)有(you)很高的抑制(zhi)率，對于肝癌、胃癌有(you)預防作用(yong)，也(ye)可緩解癌癥(zheng)患者(zhe)放療或化療的副(fu)作用(yong)，是一種抗癌蔬菜。

萵苣含有大(da)量植物纖維素，能(neng)促進腸壁蠕動，通利(li)消化道，幫助大(da)便(bian)排泄，可用于治療各種便(bian)秘(mi)。