干鍋萵筍臘(la)肉的(de)做法：

【用料】：臘肉 隨(sui)意；萵筍 一(yi)根；蒜頭 三瓣；姜 適量(liang)；干辣(la)椒(jiao) 五(wu)六個；小米椒(jiao) 五(wu)個；蔥 適量(liang)；鹽 適量(liang)；生(sheng)抽 適量(liang)；

步驟：

1、臘肉反復洗凈切片備用；

2、萵筍(sun)一根削皮后，先斜著(zhu)下(xia)刀切成(cheng)一段一段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美觀的菱(ling)形(xing)；

5、小米椒切(qie)(qie)顆粒，干辣椒剪段，酸切(qie)(qie)片(pian)，姜切(qie)(qie)末，蔥切(qie)(qie)小段備用(yong)；

6、臘肉一(yi)般有點(dian)硬，所以(yi)切片后(hou)放進(jin)鍋里，用小(xiao)碗加半(ban)碗水(shui)，蓋上鍋蓋燜，把水(shui)收干(gan)，假如臘肉有點(dian)咸，那這一(yi)步可(ke)以(yi)多加點(dian)水(shui)然后(hou)煮(zhu)一(yi)會把水(shui)倒掉！

7、水干了(le)(le)打(da)開鍋蓋開始翻炒臘肉，油(you)都出來了(le)(le)；

8、臘肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放(fang)進去翻炒！

9、把(ba)干辣椒(jiao)炒脆以(yi)后，注意別炒糊(hu)了(le)，就下萵(wo)筍片翻炒；

10、加適量(liang)鹽，這一(yi)步也要注意了，因為臘肉偏咸，所以鹽量(liang)只針對萵筍的，別太多(duo)了；

11、適量生抽可以調(diao)味改改色，這道菜不需要過多調(diao)料，臘肉(rou)怎么吃都(dou)香(xiang)的；

12、萵筍六成熟的時(shi)候就下蔥段翻(fan)炒，起鍋(guo)裝入干鍋(guo)放(fang)到酒精爐上(shang)面(mian)；

13、注意了，由(you)于(yu)后面(mian)干(gan)鍋(guo)里面(mian)還要加(jia)熱所以別(bie)炒太熟(shu)(shu)，加(jia)入直接吃不用干(gan)鍋(guo)，那就把萵筍炒到八成熟(shu)(shu)裝盤歐了。