1.萵筍洗(xi)凈去皮去老根，切(qie)成1厘米(mi)方(fang)的丁(ding)；

2.基(ji)圍(wei)蝦(xia)(xia)去(qu)(qu)殼，去(qu)(qu)頭尾，去(qu)(qu)蝦(xia)(xia)線(xian)，剝出鮮蝦(xia)(xia)仁；

3.用料酒、鹽、生粉(fen)腌片(pian)刻；

4.青紅椒各切成圈，蒜姜切碎；

5.坐鍋(guo)，下(xia)蝦仁(ren)滑炒(chao)，變色，立馬關火，保證蝦仁(ren)鮮嫩，盛(sheng)起；

6.鍋(guo)中留底油，下蒜姜爆(bao)香，后放萵(wo)筍(sun)丁翻炒(chao)一(yi)下；

7.接著下青紅(hong)椒炒勻，待(dai)鍋(guo)中萵筍(sun)丁色變(bian)深綠(lv)，放鹽味精調味關火；

8.最(zui)后放蝦仁，依靠鍋中(zhong)余溫把二者味道結(jie)合起來(lai)即(ji)可。