不(bu)粘(zhan)鍋即做飯不(bu)會粘鍋(guo)(guo)(guo)底(di)的鍋(guo)(guo)(guo)，是因為鍋(guo)(guo)(guo)底(di)采用了不(bu)粘涂層(ceng)，常(chang)見的，不(bu)粘性能最好的有特氟龍(long)（特富龍(long)）涂層(ceng)和陶(tao)瓷涂層(ceng)。其次還有特殊(shu)工藝(yi)的鐵鍋(guo)(guo)(guo)和不銹鋼(gang)鍋。

不粘鍋的(de)(de)(de)問(wen)世(shi)給(gei)人們(men)的(de)(de)(de)生(sheng)活帶來了很大的(de)(de)(de)方便(bian)，人們(men)不(bu)必再提(ti)心(xin)煮肉時(shi)一(yi)不(bu)小心(xin)就會燒焦(jiao)，煎(jian)魚(yu)時(shi)魚(yu)片粘在鍋(guo)壁上。這種不(bu)粘鍋(guo)與普通鍋(guo)的(de)(de)(de)外型(xing)并(bing)沒有什么關系，只(zhi)僅(jin)僅(jin)是在(zai)鍋(guo)的內表面多涂了一(yi)層聚(ju)四(si)氟乙烯，利用聚(ju)四(si)氟乙烯優(you)異的熱性(xing)能(neng)(neng)(neng)、化學性(xing)能(neng)(neng)(neng)、易清(qing)潔性(xing)能(neng)(neng)(neng)和無毒(du)性(xing)能(neng)(neng)(neng)制成這種深受(shou)歡迎(ying)的廚房用具。

不粘鍋的優(you)點很多，它克服了(le)以上傳統(tong)鍋(guo)的所(suo)有缺點(dian)，易清洗，輕(qing)輕(qing)一擦(ca)即(ji)干干凈凈。不粘(zhan)鍋(guo)可輕(qing)松(song)煎(jian)、炒食(shi)物而(er)不粘(zhan)底，能最(zui)大限度(du)地減(jian)少(shao)(shao)用油，廚房干凈少(shao)(shao)油煙。它(ta)還可以幫助減少脂(zhi)肪的攝(she)入量，順應了現代(dai)人(ren)追求低脂(zhi)肪、低熱量的消費潮流。最重(zhong)要的是(shi)，它(ta)對人(ren)體無(wu)任何危(wei)害。

但凡事都有兩面性，不粘鍋也有(you)缺(que)點(dian)。它不(bu)能制(zhi)作酸性(xing)食品，其(qi)(qi)使用溫度要限制(zhi)在250℃以下(xia)。不(bu)粘鍋涂層是由聚四氟乙烯加上其(qi)(qi)他助劑燒結而成，這個標準是為檢驗涂層質量而設定(ding)的，同時它限定(ding)的條(tiao)件，也(ye)是(shi)平時使用不粘鍋時的限定(ding)條(tiao)件。所(suo)以(yi)小編(bian)建議大(da)家在(zai)選(xuan)擇廚(chu)房用鍋時，根據自身情況及(ji)需求選(xuan)擇。