不粘(zhan)鍋即做(zuo)飯不會(hui)粘鍋(guo)底的(de)鍋(guo)，是因為(wei)鍋(guo)底采用了不粘涂層，常見的(de)，不粘性能最(zui)好的(de)有特(te)(te)氟龍(long)（特(te)(te)富龍(long)）涂層和陶瓷(ci)涂層。其(qi)次還有特(te)(te)殊工(gong)藝的(de)鐵鍋(guo)和不銹(xiu)鋼鍋。

不粘鍋的(de)(de)問世給人(ren)們(men)的(de)(de)生(sheng)活(huo)帶(dai)來(lai)了很大的(de)(de)方便，人(ren)們(men)不(bu)必再提心(xin)煮肉時一不(bu)小心(xin)就會燒焦，煎魚時魚片粘(zhan)在(zai)鍋(guo)壁上。這(zhe)種不(bu)粘(zhan)鍋(guo)與普通鍋(guo)的(de)(de)外型并(bing)沒有什么關系，只僅僅是在鍋的(de)(de)內表面(mian)多涂了一層聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯優異的(de)(de)熱性能(neng)、化(hua)學性能(neng)、易清(qing)潔性能(neng)和(he)無毒性能(neng)制成這種深受(shou)歡迎的(de)(de)廚(chu)房用具。

不(bu)粘鍋(guo)的優點很多，它克服了(le)以上(shang)傳統(tong)鍋的(de)所(suo)有(you)缺點(dian)，易清洗，輕輕一擦即(ji)干(gan)干(gan)凈凈。不粘(zhan)鍋可輕松(song)煎、炒(chao)食物而不粘(zhan)底，能最大限度地減少(shao)用油，廚(chu)房干(gan)凈少(shao)油煙。它還可以幫助減少脂(zhi)肪(fang)的攝入量，順應(ying)了(le)現(xian)代人追求低脂(zhi)肪(fang)、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體(ti)無任何(he)危害(hai)。

但凡事都有兩面性，不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)也有(you)缺點(dian)。它不能制(zhi)作酸性食品，其使(shi)用(yong)溫度要限制(zhi)在250℃以下。不粘(zhan)(zhan)鍋(guo)涂(tu)層是由聚四氟(fu)乙烯加(jia)上其他助(zhu)劑燒結而成(cheng)，這(zhe)個標準是為檢驗涂(tu)層質量而(er)設定的(de)，同時(shi)它限定的(de)條(tiao)件(jian)，也是(shi)平時(shi)使用(yong)不粘鍋(guo)時(shi)的(de)限定條(tiao)件(jian)。所以(yi)小(xiao)編建(jian)議大家在選(xuan)擇廚(chu)房用(yong)鍋(guo)時(shi)，根據(ju)自身情況及需求選擇。