一、如何燒魚才能不粘鍋

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1、將鍋洗凈(jing)，揩干水后燒(shao)(shao)熱。把姜(jiang)斜切一刀在燒(shao)(shao)熱的鍋里均勻的擦(ca)一遍。

2、鍋(guo)里放油(you)把(ba)鍋(guo)稍加滾動，使(shi)鍋(guo)內附近都有(you)油(you)，這(zhe)么做也叫用(yong)油(you)涮鍋(guo)。待油(you)燒(shao)熱(re)時把(ba)瀝干水的(de)魚(yu)放入，如果(guo)油(you)還未熱(re)放魚(yu)，就很簡(jian)單使(shi)魚(yu)皮粘在鍋(guo)上(shang)。

3、煎魚(yu)時要(yao)轉中火，不要(yao)急于翻面(mian)，待魚(yu)煎至表發(fa)定型有些發(fa)黃再翻煎另一面(mian)。

4、燒(shao)(shao)魚時的(de)火力不宜大，湯不宜多(duo)，以剛沒過(guo)魚為宜。待湯燒(shao)(shao)開后(hou)，就要改用小火煨(wei)燜，至湯濃放(fang)香(xiang)時即可(ke)。在煨(wei)燜過(guo)程中，要少翻動魚。為避免巴鍋，可(ke)將鍋端起悄悄晃動。湯收(shou)濃魚也入味，一條美麗完整的(de)魚就這(zhe)樣燒(shao)(shao)成了。

二、如何去除魚腥味

1、牙膏去腥

取(qu)家中刷(shua)牙(ya)的(de)牙(ya)膏擠出后(hou)均(jun)勻地涂抹在(zai)手(shou)上，然(ran)后(hou)兩手(shou)交叉反復搓洗，最后(hou)用活(huo)沖洗可有效去除(chu)手(shou)上的(de)魚腥(xing)味。

2、食鹽去腥

用(yong)食鹽(yan)是最經濟(ji)的(de)(de)辦法，在(zai)(zai)廚(chu)房(fang)間取適量的(de)(de)食鹽(yan)在(zai)(zai)手上反復搓，在(zai)(zai)打用(yong)洗手液洗，也可(ke)以去除魚腥味。

3、檸檬去腥

取新鮮(xian)檸(ning)檬切片，然后用檸(ning)檬片搓手(shou)或擠(ji)出檸(ning)檬汁洗手(shou)，可去(qu)手(shou)上的魚腥味。

4、鮮姜去腥

大家都知(zhi)道(dao)燒魚的(de)時候會放上(shang)一些姜絲來(lai)去(qu)魚腥(xing)(xing)。所以要(yao)去(qu)除手上(shang)的(de)魚腥(xing)(xing)，可(ke)以切上(shang)幾(ji)片(pian)(pian)鮮姜片(pian)(pian)搓手洗凈來(lai)去(qu)腥(xing)(xing)。

5、白酒去腥

將高度白酒倒(dao)入(ru)手掌，雙手反(fan)復搓洗，然后(hou)清水洗凈(jing)，也可以去除手上(shang)的魚腥。

6、茶水去腥

茶(cha)(cha)葉(xie)家(jia)家(jia)都喝，因此可(ke)以用茶(cha)(cha)葉(xie)泡水(shui)(shui)洗(xi)(xi)(xi)手去魚腥(xing)。取(qu)一勺茶(cha)(cha)葉(xie)放于杯中(zhong)泡上(shang)少量開水(shui)(shui)，茶(cha)(cha)葉(xie)泡開后，將(jiang)滾燙(tang)的茶(cha)(cha)水(shui)(shui)倒入裝有冷(leng)水(shui)(shui)的洗(xi)(xi)(xi)手盆(pen)中(zhong)洗(xi)(xi)(xi)手即(ji)可(ke)將(jiang)魚腥(xing)味(wei)除掉。