一、陶瓷不粘鍋有毒嗎

對于“陶瓷不粘鍋有毒嗎？”這個問題，我們可以先從涂層的主要成分入手看一下，不粘鍋不同于普通鐵鍋就是(shi)它的(de)(de)內壁涂(tu)(tu)有(you)一層聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)。我們國家有(you)明文規定以聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)為主要原料，配以一定助(zhu)劑(ji)組成聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)涂(tu)(tu)料，涂(tu)(tu)覆(fu)于鋁材、鐵(tie)板等金屬(shu)表(biao)面，經高溫燒結，作為接觸(chu)非酸性食品(pin)容(rong)器的(de)(de)防粘(zhan)涂(tu)(tu)料。但是(shi)聚(ju)(ju)四(si)氟(fu)乙(yi)烯(xi)有(you)一個致命的(de)(de)缺點，就是(shi)當溫度超過400攝氏度的(de)(de)時候，就會釋放出一種有(you)毒氣體(ti)氟(fu)化(hua)氫，這種氣體(ti)溶于水(shui)后，溶液(ye)也是(shi)具(ju)有(you)毒性的(de)(de)，極易(yi)被普通人的(de)(de)身(shen)體(ti)所吸收，導致骨骼、牙齒畸形。因此不粘(zhan)鍋(guo)的(de)(de)涂(tu)(tu)層有(you)毒嗎，也是(shi)不能輕易(yi)下定論的(de)(de)。

該圖片由注冊用戶"凌駕于歡"提供，版權聲明反饋

但是(shi)最近出現了另外一種不(bu)粘鍋涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)——陶(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)。陶(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)解決(jue)了聚(ju)(ju)四氟乙(yi)烯涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)一個致(zhi)命(ming)的缺點，陶(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)在500℃以上溫(wen)度下連(lian)續使用(yong)也不(bu)會被(bei)燒焦或變形，烹飪時反復洗滌和(he)加熱涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)也不(bu)會掉漆，附著力很好，同時通過美(mei)國食(shi)品醫(yi)藥局，對陶(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)料(liao)64項組成物(wu)質化學成分安全性檢測(ce)，沒有檢測(ce)出一項有毒物(wu)質和(he)重金屬，這種新(xin)型無機水性陶(tao)瓷(ci)涂(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)料(liao)，用(yong)在不(bu)粘鍋上是(shi)相對聚(ju)(ju)四氟乙(yi)烯安全很多(duo)的。

關于不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，人們首先關注的(de)(de)就(jiu)是(shi)涂(tu)層(ceng)，目前市場上最常(chang)見(jian)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)涂(tu)層(ceng)就(jiu)是(shi)特氟龍(long)。經常(chang)有說法(fa)稱特氟龍(long)含有害物(wu)質，那(nei)其真的(de)(de)安(an)全嗎？據了(le)解，使用特氟龍(long)不(bu)(bu)(bu)(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)的(de)(de)炊具在常(chang)溫(wen)(wen)至260℃溫(wen)(wen)度(du)范圍(wei)內都(dou)不(bu)(bu)(bu)(bu)會發生任何變(bian)化，但當溫(wen)(wen)度(du)超(chao)過(guo)(guo)260℃時(shi)，涂(tu)層(ceng)逐漸變(bian)得不(bu)(bu)(bu)(bu)穩定起來。但日常(chang)烹(peng)飪，溫(wen)(wen)度(du)較(jiao)高的(de)(de)爆炒通常(chang)也只(zhi)會達(da)到(dao)200℃左右的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，即使采用油炸的(de)(de)方(fang)式，油溫(wen)(wen)一般也不(bu)(bu)(bu)(bu)會超(chao)過(guo)(guo)250℃，因此正常(chang)烹(peng)調(diao)不(bu)(bu)(bu)(bu)必擔心涂(tu)層(ceng)分解釋放有害物(wu)質。

不(bu)(bu)過(guo)(guo)，在(zai)強烈(lie)外(wai)力作用(yong)下，如(ru)用(yong)尖銳的物品刮劃、研磨等，不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)的涂層(ceng)有可能會(hui)(hui)(hui)脫落(luo)。一般(ban)不(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)產(chan)品為(wei)了保(bao)證鍋(guo)具(ju)快速、均勻地導(dao)熱(re)，往(wang)往(wang)會(hui)(hui)(hui)采(cai)用(yong)鋁合金作為(wei)制(zhi)作鍋(guo)具(ju)的原料。涂層(ceng)脫落(luo)后，直(zhi)(zhi)接(jie)顯(xian)露(lu)出(chu)來的鋁合金部(bu)分(fen)會(hui)(hui)(hui)接(jie)觸(chu)到(dao)食(shi)材(cai)，導(dao)致局部(bu)高(gao)溫，出(chu)現焦煳、油(you)煙、粘(zhan)鍋(guo)、溢鍋(guo)等現象(xiang)。而鋁在(zai)過(guo)(guo)度(du)(du)高(gao)溫的情況(kuang)下，會(hui)(hui)(hui)析出(chu)重金屬元(yuan)素。避(bi)免鍋(guo)體的鋁材(cai)與食(shi)物直(zhi)(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，就能保(bao)證食(shi)物的健康程度(du)(du)。因此，無論從(cong)使(shi)用(yong)還是健康的角度(du)(du)考慮，涂層(ceng)脫落(luo)之后應(ying)及時更(geng)換鍋(guo)具(ju)。

二、陶瓷不粘鍋多少錢

陶瓷不粘鍋(guo)的(de)價(jia)(jia)格(ge)一般(ban)和品(pin)牌有直接關系，從幾百元(yuan)到數千元(yuan)的(de)都有。其次，涂層的(de)厚(hou)度和材質也(ye)會對(dui)價(jia)(jia)格(ge)產生(sheng)不小的(de)影響。

三、陶瓷不粘鍋的優缺點

優點：陶瓷(ci)(ci)在不粘(zhan)鍋的升級過程中(zhong)起到了(le)重要作用(yong)(yong)。陶瓷(ci)(ci)性(xing)能穩(wen)定，并且經過上千(qian)年的使用(yong)(yong)檢驗，已充分證明(ming)其安全性(xing)。 使用(yong)(yong)納米(mi)技術令產品表(biao)面緊致(zhi)無(wu)孔(kong)隙(xi)，達到不粘(zhan)的效果。

缺點：不粘鍋不能制作酸性食物，酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。陶瓷不粘(zhan)涂料(liao)技術不成熟，不抗用。