一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹飪廚具、汽 車(che)、機械、化工等行(xing)業。

大部分的涂層(ceng)都是特氟龍，也就是所謂的聚四氟乙烯。那么，為何(he)它(ta)能夠讓鍋不沾呢？

聚四(si)(si)(si)氟(fu)(fu)乙烯(xi)(xi)的(de)結構就是(shi)主鏈(lian)全(quan)碳的(de)高(gao)分(fen)子(zi)，并且每個(ge)碳原子(zi)都(dou)連接兩個(ge)氟(fu)(fu)原子(zi)。由于氟(fu)(fu)原子(zi)超強的(de)電負性(xing)(xing)，碳氟(fu)(fu)鍵是(shi)極其(qi)穩定的(de)。所以，聚四(si)(si)(si)氟(fu)(fu)乙烯(xi)(xi)表現出很大的(de)反應惰(duo)性(xing)(xing)。食物(wu)中的(de)分(fen)子(zi)也(ye)就很難與聚四(si)(si)(si)氟(fu)(fu)乙烯(xi)(xi)發(fa)生反應。就連最活潑(po)的(de)鹵素氟(fu)(fu)氣，都(dou)無(wu)法與聚四(si)(si)(si)氟(fu)(fu)乙烯(xi)(xi)發(fa)生反應。氟(fu)(fu)的(de)超強電負性(xing)(xing)意味(wei)著其(qi)他分(fen)子(zi)遇到聚四(si)(si)(si)氟(fu)(fu)乙烯(xi)(xi)的(de)時候都(dou)會被排斥開。這些(xie)原因就是(shi)不粘鍋“不粘”的(de)原理。

該圖片由注冊用戶"倉創"提供，版權聲明反饋

2、無涂層不粘鍋原理

不(bu)(bu)粘涂料(liao)的基本(ben)成膜物(wu)質(zhi)為氟樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)與(yu)粘結劑。 氟樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)的選擇對不(bu)(bu)粘涂料(liao)的不(bu)(bu)粘性能起著至關重(zhong)要的作用。氟樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)種類很多(duo)(duo)，在諸多(duo)(duo)的氟樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)中，聚四氟乙烯 (PTFE) 摩擦系(xi)數最(zui)小，因而 PTFE 為不(bu)(bu)粘涂料(liao)的首選氟樹(shu)(shu)(shu)脂(zhi)。

目前國(guo)內的(de)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)制造技術尚處于(yu)(yu)落(luo)后(hou)，有(you)的(de)不沾(zhan)(zhan)效(xiao)果差，而且不沾(zhan)(zhan)涂(tu)層在長時(shi)間使用后(hou)容易脫落(luo)。目前美國(guo)一些鍋(guo)(guo)具品牌采用深化硬覆式技術來制造不粘(zhan)鍋(guo)(guo)，是在鍋(guo)(guo)的(de)表層和里(li)層都注入(ru)(ru)了含不沾(zhan)(zhan)成份的(de)聚合物，不同于(yu)(yu)其它不沾(zhan)(zhan)鍋(guo)(guo)只是在鍋(guo)(guo)的(de)底(di)部涂(tu)有(you)不沾(zhan)(zhan)涂(tu)層，而這種(zhong)聚合物實際上與(yu)鍋(guo)(guo)的(de)表面(mian)溶于(yu)(yu)一體(ti)，深入(ru)(ru)金(jin)屬孔隙，經久耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目前(qian)國內在銷(xiao)售的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)中(zhong)，70%是(shi)(shi)鋁合金(jin)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)，這(zhe)種鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)好處(chu)與鐵(tie)鍋(guo)(guo)相比(bi)(bi)(bi)優勢是(shi)(shi)導熱性(xing)能(neng)好，不(bu)(bu)(bu)粘無油煙，而且可以(yi)在電磁(ci)爐上使(shi)用(yong)，比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)方(fang)便(bian)，清洗也很簡單(dan)。目前(qian)市(shi)面上有各(ge)種材料的(de)(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)粘，但都(dou)(dou)有優缺點(dian)(dian)，比(bi)(bi)(bi)如(ru)韓(han)國產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)都(dou)(dou)使(shi)用(yong)陶(tao)瓷或陶(tao)晶(jing)，缺點(dian)(dian)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)容易(yi)掉層，因(yin)為陶(tao)瓷比(bi)(bi)(bi)較(jiao)(jiao)脆，所(suo)以(yi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)最實惠(hui)的(de)(de)(de)(de)還是(shi)(shi)特(te)氟(fu)龍，以(yi)前(qian)說特(te)氟(fu)龍有毒，其實這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)種誤解(jie)，因(yin)為特(te)氟(fu)龍的(de)(de)(de)(de)溶點(dian)(dian)很高，一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)正(zheng)常炒菜(cai)根本不(bu)(bu)(bu)會(hui)讓(rang)特(te)氟(fu)龍的(de)(de)(de)(de)毒性(xing)揮發出(chu)來，但如(ru)果(guo)(guo)(guo)長時間(jian)(jian)干燒(shao)就(jiu)(jiu)(jiu)容易(yi)造(zao)成特(te)氟(fu)龍溶解(jie)，就(jiu)(jiu)(jiu)象我們(men)(men)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)用(yong)其他產(chan)品(pin)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣，如(ru)果(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)能(neng)正(zheng)確(que)使(shi)用(yong)都(dou)(dou)會(hui)產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)良后果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)只要(yao)(yao)按說明(ming)書(shu)正(zheng)確(que)使(shi)用(yong)都(dou)(dou)是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)會(hui)對身體產(chan)生(sheng)影響的(de)(de)(de)(de)。另外我們(men)(men)一(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)要(yao)(yao)確(que)立一(yi)(yi)(yi)(yi)種觀念(nian)，就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)任何(he)產(chan)品(pin)都(dou)(dou)是(shi)(shi)有使(shi)用(yong)壽(shou)命的(de)(de)(de)(de)，而不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)我們(men)(men)以(yi)前(qian)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)只要(yao)(yao)鍋(guo)(guo)底(di)不(bu)(bu)(bu)燒(shao)穿就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)一(yi)(yi)(yi)(yi)直用(yong)，不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)使(shi)用(yong)壽(shou)命就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)兩年時間(jian)(jian)，超過(guo)時間(jian)(jian)就(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)多少(shao)產(chan)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)粘鍋(guo)(guo)不(bu)(bu)(bu)粘效(xiao)果(guo)(guo)(guo)降(jiang)低的(de)(de)(de)(de)現象，這(zhe)是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)(de)(de)(de)。

還有(you)(you)(you)就(jiu)是(shi)大家(jia)在(zai)購買(mai)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)時要(yao)注意產(chan)品的(de)(de)(de)詳細信息，而不(bu)是(shi)單單看(kan)價格，因為鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體和(he)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)最主(zhu)要(yao)的(de)(de)(de)部分，目(mu)前(qian)市面(mian)上(shang)(shang)的(de)(de)(de)不(bu)粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)主(zhu)要(yao)有(you)(you)(you)拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)(guo)與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，相對(dui)來(lai)說壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)優(you)點(dian)是(shi)受熱(re)更均勻，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)身更結實(shi)，而拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁更薄，更輕，價格更便宜，缺點(dian)是(shi)受熱(re)不(bu)均勻，容易變形。另外就(jiu)是(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，目(mu)前(qian)市面(mian)上(shang)(shang)有(you)(you)(you)三種鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)，一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)普(pu)通(tong)底(di)(di)(di)，只能(neng)在(zai)燃氣(qi)灶(zao)上(shang)(shang)使(shi)用(yong)，價格便宜，一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)冷(leng)覆底(di)(di)(di)，就(jiu)是(shi)大家(jia)能(neng)看(kan)到的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個個小(xiao)圓(yuan)圈的(de)(de)(de)象孔一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)，這種底(di)(di)(di)可以在(zai)燃氣(qi)灶(zao)和(he)電(dian)磁爐上(shang)(shang)通(tong)用(yong)，但(dan)缺點(dian)就(jiu)是(shi)導熱(re)效果不(bu)佳，價格適中，還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)種是(shi)熱(re)覆底(di)(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)是(shi)平的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)(you)象冷(leng)覆底(di)(di)(di)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)小(xiao)孔）導熱(re)效果最好，加熱(re)速(su)度(du)最快，如果與壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體配合(he)是(shi)最佳組合(he)，但(dan)價格比冷(leng)覆底(di)(di)(di)高一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)。