一、不粘鍋的原理是什么

1、涂層不粘鍋的原理

不粘鍋的表面通常都是覆蓋一層涂料，不粘涂料是一種涂層表面不易被其他粘性物質所粘附或粘著后易被除去的特種涂料。此種涂料因其所形成涂層的表面能極低、摩擦系數小、易滑動等防粘性特點，被廣泛應用于家用電器、烹(peng)飪廚具、汽 車、機(ji)械、化工等行業。

大部分的(de)涂(tu)層都是特氟龍，也就是所謂的(de)聚(ju)四(si)氟乙(yi)烯。那(nei)么(me)，為何它能夠讓鍋不沾呢？

聚四(si)(si)氟乙烯(xi)(xi)(xi)的(de)(de)結(jie)構就是(shi)主鏈全碳的(de)(de)高(gao)分子(zi)，并且每個碳原(yuan)子(zi)都連接兩(liang)個氟原(yuan)子(zi)。由于氟原(yuan)子(zi)超強(qiang)的(de)(de)電負(fu)性(xing)，碳氟鍵是(shi)極其(qi)穩定的(de)(de)。所(suo)以，聚四(si)(si)氟乙烯(xi)(xi)(xi)表現出很大的(de)(de)反(fan)應(ying)惰性(xing)。食物(wu)中的(de)(de)分子(zi)也就很難與聚四(si)(si)氟乙烯(xi)(xi)(xi)發(fa)生反(fan)應(ying)。就連最活潑的(de)(de)鹵素氟氣，都無法(fa)與聚四(si)(si)氟乙烯(xi)(xi)(xi)發(fa)生反(fan)應(ying)。氟的(de)(de)超強(qiang)電負(fu)性(xing)意(yi)味(wei)著其(qi)他分子(zi)遇(yu)到(dao)聚四(si)(si)氟乙烯(xi)(xi)(xi)的(de)(de)時候都會被排(pai)斥開。這些原(yuan)因(yin)就是(shi)不(bu)粘鍋“不(bu)粘”的(de)(de)原(yuan)理。

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2、無涂層不粘鍋原理

不(bu)粘(zhan)(zhan)涂料的基本(ben)成膜物質為氟(fu)樹(shu)脂與(yu)粘(zhan)(zhan)結劑。 氟(fu)樹(shu)脂的選(xuan)(xuan)擇(ze)對不(bu)粘(zhan)(zhan)涂料的不(bu)粘(zhan)(zhan)性能起著至關重要的作用。氟(fu)樹(shu)脂種類很多，在諸(zhu)多的氟(fu)樹(shu)脂中，聚四氟(fu)乙烯 (PTFE) 摩擦(ca)系數最(zui)小，因(yin)而 PTFE 為不(bu)粘(zhan)(zhan)涂料的首選(xuan)(xuan)氟(fu)樹(shu)脂。

目前國(guo)(guo)內的(de)不(bu)(bu)粘鍋(guo)制造技術(shu)尚處(chu)于(yu)(yu)落后，有的(de)不(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)效果差，而且不(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)(tu)層在(zai)長時(shi)間使用后容易脫落。目前美國(guo)(guo)一(yi)些鍋(guo)具品(pin)牌采用深化(hua)硬覆式技術(shu)來制造不(bu)(bu)粘鍋(guo)，是(shi)在(zai)鍋(guo)的(de)表層和(he)里層都注入了含不(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)成份的(de)聚合物(wu)，不(bu)(bu)同(tong)于(yu)(yu)其它不(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)鍋(guo)只是(shi)在(zai)鍋(guo)的(de)底(di)部涂(tu)(tu)有不(bu)(bu)沾(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)(tu)層，而這(zhe)種(zhong)聚合物(wu)實際上(shang)與鍋(guo)的(de)表面(mian)溶(rong)于(yu)(yu)一(yi)體(ti)，深入金屬孔隙，經久(jiu)耐用。

二、什么原理的不粘鍋好

目前國(guo)內在銷售的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)中，70%是(shi)(shi)(shi)鋁合金(jin)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)，這種(zhong)(zhong)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)處與鐵鍋(guo)相比(bi)(bi)優勢是(shi)(shi)(shi)導熱性能好(hao)，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)無油煙，而(er)且可(ke)以在電磁爐上使用(yong)(yong)，比(bi)(bi)較方便，清洗也很(hen)簡單。目前市面上有(you)各(ge)種(zhong)(zhong)材料的(de)(de)(de)(de)(de)(de)涂層不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)，但都(dou)有(you)優缺(que)點(dian)，比(bi)(bi)如韓國(guo)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)般(ban)都(dou)使用(yong)(yong)陶(tao)瓷或陶(tao)晶，缺(que)點(dian)就是(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)較容易掉層，因為陶(tao)瓷比(bi)(bi)較脆，所以用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)實惠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)(shi)(shi)特(te)氟(fu)龍(long)，以前說(shuo)特(te)氟(fu)龍(long)有(you)毒(du)，其實這是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)誤解，因為特(te)氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溶(rong)點(dian)很(hen)高(gao)，一(yi)般(ban)正(zheng)(zheng)(zheng)常炒菜根本不(bu)(bu)(bu)會(hui)讓(rang)特(te)氟(fu)龍(long)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)毒(du)性揮發出來，但如果長時間(jian)干燒(shao)就容易造成特(te)氟(fu)龍(long)溶(rong)解，就象我(wo)們(men)一(yi)般(ban)用(yong)(yong)其他產(chan)品(pin)一(yi)樣，如果不(bu)(bu)(bu)能正(zheng)(zheng)(zheng)確(que)(que)使用(yong)(yong)都(dou)會(hui)產(chan)生不(bu)(bu)(bu)良(liang)后果的(de)(de)(de)(de)(de)(de)道理是(shi)(shi)(shi)一(yi)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所以只要按說(shuo)明(ming)書正(zheng)(zheng)(zheng)確(que)(que)使用(yong)(yong)都(dou)是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)會(hui)對身體產(chan)生影響的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。另外(wai)我(wo)們(men)一(yi)定要確(que)(que)立一(yi)種(zhong)(zhong)觀念，就是(shi)(shi)(shi)任何產(chan)品(pin)都(dou)是(shi)(shi)(shi)有(you)使用(yong)(yong)壽(shou)命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)我(wo)們(men)以前使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵鍋(guo)只要鍋(guo)底(di)不(bu)(bu)(bu)燒(shao)穿(chuan)就可(ke)以一(yi)直(zhi)用(yong)(yong)，不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)一(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)壽(shou)命就是(shi)(shi)(shi)兩年時間(jian)，超(chao)過(guo)時間(jian)就會(hui)多少產(chan)生不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)鍋(guo)不(bu)(bu)(bu)粘(zhan)效果降(jiang)低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象，這是(shi)(shi)(shi)正(zheng)(zheng)(zheng)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

還有(you)就是(shi)(shi)大(da)家在購(gou)買不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)時(shi)要注意產品的詳(xiang)細(xi)信息，而不是(shi)(shi)單單看價格(ge)，因為鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)和鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)最主(zhu)要的部分，目(mu)前市面(mian)上的不粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)主(zhu)要有(you)拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)與(yu)壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)，相(xiang)對來說壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)的優點是(shi)(shi)受(shou)熱(re)(re)(re)更均(jun)勻(yun)，鍋(guo)(guo)(guo)身更結實(shi)，而拉(la)升鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)壁更薄，更輕，價格(ge)更便宜，缺點是(shi)(shi)受(shou)熱(re)(re)(re)不均(jun)勻(yun)，容易變形(xing)。另外(wai)就是(shi)(shi)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，目(mu)前市面(mian)上有(you)三(san)種(zhong)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)普通(tong)底(di)(di)，只能(neng)在燃氣灶上使用(yong)，價格(ge)便宜，一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)冷覆底(di)(di)，就是(shi)(shi)大(da)家能(neng)看到(dao)的鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)有(you)一(yi)(yi)個(ge)個(ge)小圓圈的象孔一(yi)(yi)樣的，這種(zhong)底(di)(di)可以在燃氣灶和電磁(ci)爐上通(tong)用(yong)，但缺點就是(shi)(shi)導(dao)熱(re)(re)(re)效果(guo)不佳(jia)，價格(ge)適(shi)中，還有(you)一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)(shi)熱(re)(re)(re)覆底(di)(di)（鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)是(shi)(shi)平的，沒有(you)象冷覆底(di)(di)一(yi)(yi)樣的小孔）導(dao)熱(re)(re)(re)效果(guo)最好，加熱(re)(re)(re)速度最快，如果(guo)與(yu)壓鑄鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)配(pei)合是(shi)(shi)最佳(jia)組合，但價格(ge)比冷覆底(di)(di)高一(yi)(yi)點點。