一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲食(shi)之間的(de)(de)(de)(de)文(wen)化(hua)差異上看(kan)，首先我(wo)們(men)(men)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)這種(zhong)圓底(di)鍋(guo)是比國外(wai)人使用(yong)的(de)(de)(de)(de)那種(zhong)平底(di)鍋(guo)要(yao)深一(yi)(yi)些，所(suo)以裝下的(de)(de)(de)(de)東西自然就要(yao)比平底(di)鍋(guo)要(yao)多(duo)，這都是由(you)于我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)圓底(di)鍋(guo)主要(yao)還是為(wei)了給多(duo)數人準備(bei)食(shi)物，所(suo)以就必須要(yao)大一(yi)(yi)些，不像外(wai)國人他們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)平底(di)鍋(guo)，他們(men)(men)都是只為(wei)自己(ji)一(yi)(yi)家人或者就那么幾(ji)個人食(shi)用(yong)。

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并(bing)且(qie)(qie)從(cong)我們的(de)(de)圓(yuan)底(di)鍋來看(kan)，它可(ke)以充分的(de)(de)利用(yong)(yong)到明火(huo)所(suo)帶來的(de)(de)溫度，從(cong)而(er)可(ke)以使烹(peng)飪的(de)(de)速度加快(kuai)(kuai)，并(bing)且(qie)(qie)圓(yuan)底(di)鍋還可(ke)以使食物(wu)(wu)跟(gen)鍋底(di)的(de)(de)接觸面積變大(da)，這樣食物(wu)(wu)自然就可(ke)以熟得更(geng)快(kuai)(kuai)，不過這種操作也(ye)體現了(le)我們更(geng)加喜歡吃熱(re)食跟(gen)熟了(le)的(de)(de)食物(wu)(wu)的(de)(de)習(xi)慣，其(qi)實下面就有一個很明了(le)的(de)(de)小例子，我們用(yong)(yong)圓(yuan)底(di)鍋炒菜的(de)(de)時候就是需要(yao)食物(wu)(wu)快(kuai)(kuai)速的(de)(de)受熱(re)，同(tong)時圓(yuan)底(di)鍋要(yao)比平底(di)鍋接觸的(de)(de)火(huo)焰(yan)更(geng)加的(de)(de)多，所(suo)以溫度升溫就更(geng)加的(de)(de)快(kuai)(kuai)速了(le)。

其實我(wo)們(men)烹飪食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)方法(fa)有(you)相當多，僅僅是(shi)(shi)(shi)中國(guo)菜的(de)(de)(de)部分就有(you)達到了(le)(le)有(you)二十七(qi)種，這(zhe)(zhe)還是(shi)(shi)(shi)最(zui)少(shao)的(de)(de)(de)，不(bu)過在(zai)外國(guo)的(de)(de)(de)話，他們(men)一(yi)般(ban)流(liu)行(xing)的(de)(de)(de)烹飪方式也就是(shi)(shi)(shi)有(you)五種，分別(bie)就是(shi)(shi)(shi)煎、燒、烤、煮、炸。那么(me)這(zhe)(zhe)里面就會有(you)一(yi)個很(hen)大的(de)(de)(de)學問了(le)(le)，對于中國(guo)菜，相對于那些(xie)流(liu)食還有(you)柔軟的(de)(de)(de)東西，我(wo)們(men)都是(shi)(shi)(shi)比(bi)較擅長的(de)(de)(de)，那么(me)這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)話，對于外國(guo)人(ren)的(de)(de)(de)烹飪方式來(lai)(lai)說，水(shui)就并不(bu)是(shi)(shi)(shi)很(hen)好駕馭(yu)了(le)(le)。我(wo)們(men)再來(lai)(lai)看(kan)一(yi)看(kan)外國(guo)人(ren)最(zui)平常的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)(wu)吧，像(xiang)一(yi)些(xie)面包(bao)、蛋(dan)糕、牛排之類的(de)(de)(de)，基(ji)本上不(bu)是(shi)(shi)(shi)烤出來(lai)(lai)就是(shi)(shi)(shi)烘(hong)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)，所以(yi)他們(men)食物(wu)(wu)(wu)中很(hen)少(shao)有(you)水(shui)的(de)(de)(de)成(cheng)分出現，那么(me)在(zai)中國(guo)式烹飪當中，我(wo)們(men)就可(ke)以(yi)看(kan)到很(hen)多與(yu)(yu)水(shui)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)烹飪方式，比(bi)如(ru)燜、蒸、熬、燴、燉(dun)之類的(de)(de)(de)基(ji)本上都是(shi)(shi)(shi)與(yu)(yu)水(shui)有(you)關(guan)的(de)(de)(de)，包(bao)括我(wo)們(men)平時(shi)吃的(de)(de)(de)大部分食物(wu)(wu)(wu)也是(shi)(shi)(shi)與(yu)(yu)水(shui)有(you)關(guan)，比(bi)如(ru)面條、餃子之類的(de)(de)(de)。

那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)再(zai)來看(kan)一(yi)下外(wai)(wai)國人的(de)(de)平底鍋(guo)(guo)，他(ta)們(men)(men)這種平底鍋(guo)(guo)很(hen)顯然就(jiu)(jiu)裝不了水(shui)，只能用來煎東西，而且有(you)(you)在(zai)平底鍋(guo)(guo)里面(mian)也不容易(yi)聚集在(zai)一(yi)起，所(suo)以對于外(wai)(wai)國人他(ta)們(men)(men)吃牛排來說那(nei)可是(shi)就(jiu)(jiu)很(hen)方便(bian)了，假使中(zhong)國人都(dou)用平底鍋(guo)(guo)的(de)(de)話，那(nei)么(me)我(wo)們(men)(men)要是(shi)想煮一(yi)碗(wan)面(mian)條(tiao)的(de)(de)話，那(nei)都(dou)是(shi)相當困難的(de)(de)事情(qing)，所(suo)以對于外(wai)(wai)國人來說基(ji)本上就(jiu)(jiu)沒有(you)(you)面(mian)條(tiao)這類帶有(you)(you)湯(tang)的(de)(de)食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底鍋的(de)(de)容(rong)量(liang)更大，可以烹飪更多的(de)(de)食物。因(yin)此餐廳(ting)使(shi)用圓底鍋，不會選擇(ze)使(shi)用平底鍋。

2、圓底鍋(guo)(guo)可以(yi)翻(fan)炒食物，特別是中式烹飪(ren)講究(jiu)技巧(qiao)，這是平底鍋(guo)(guo)無法實現的。

3、圓底鍋能炒出傳說中的“鍋氣”，燒(shao)出來的菜味道更佳(jia)。

平底鍋的優點：

1、平底鍋(guo)更(geng)適合焙、烘、蒸、烤或炒(chao)海(hai)鮮、肉類和家禽類佳肴，操作簡單。

2、平底鍋與電(dian)磁爐兼容，沒有天然氣一樣可以使用(yong)。現(xian)在許多公寓都沒有接(jie)天然氣，買個電(dian)磁爐，用(yong)平底鍋就能烹(peng)飪美食(shi)。

3、平底(di)鍋因為是(shi)平的(de)，受熱更均勻，適(shi)合煎牛(niu)排等食(shi)物(wu)。

4、相對于圓底鍋(guo)(guo)，平底鍋(guo)(guo)更容易清洗。