一、為什么外國人用平底鍋而中國人用圓底鍋

從飲(yin)食(shi)(shi)之間的(de)(de)文化差異上看，首先我們(men)(men)使用的(de)(de)這(zhe)種(zhong)圓(yuan)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)比(bi)國(guo)外人(ren)(ren)使用的(de)(de)那(nei)種(zhong)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)(yao)深一(yi)(yi)些，所(suo)(suo)以(yi)裝下的(de)(de)東西(xi)自然就(jiu)要(yao)(yao)比(bi)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)要(yao)(yao)多，這(zhe)都是(shi)由于(yu)我們(men)(men)的(de)(de)圓(yuan)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)主要(yao)(yao)還是(shi)為(wei)了給多數人(ren)(ren)準備食(shi)(shi)物，所(suo)(suo)以(yi)就(jiu)必須(xu)要(yao)(yao)大一(yi)(yi)些，不像(xiang)外國(guo)人(ren)(ren)他們(men)(men)的(de)(de)平(ping)底(di)鍋(guo)(guo)(guo)，他們(men)(men)都是(shi)只為(wei)自己一(yi)(yi)家(jia)人(ren)(ren)或者就(jiu)那(nei)么幾個(ge)人(ren)(ren)食(shi)(shi)用。

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并且(qie)從(cong)(cong)我們(men)(men)的(de)圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)來看，它可(ke)以(yi)充分的(de)利用(yong)到明火所帶(dai)來的(de)溫(wen)度，從(cong)(cong)而可(ke)以(yi)使烹飪的(de)速(su)度加(jia)快(kuai)(kuai)，并且(qie)圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)還可(ke)以(yi)使食物(wu)跟鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)(di)的(de)接觸面積變大，這樣(yang)食物(wu)自然就可(ke)以(yi)熟得(de)更(geng)快(kuai)(kuai)，不(bu)過(guo)這種操作也體現了我們(men)(men)更(geng)加(jia)喜(xi)歡吃(chi)熱(re)食跟熟了的(de)食物(wu)的(de)習(xi)慣，其實下面就有一(yi)個(ge)很明了的(de)小例子，我們(men)(men)用(yong)圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)炒菜的(de)時候(hou)就是需(xu)要食物(wu)快(kuai)(kuai)速(su)的(de)受(shou)熱(re)，同時圓(yuan)底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)要比平底(di)(di)(di)鍋(guo)(guo)(guo)接觸的(de)火焰更(geng)加(jia)的(de)多，所以(yi)溫(wen)度升溫(wen)就更(geng)加(jia)的(de)快(kuai)(kuai)速(su)了。

其實(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)烹(peng)(peng)飪食物的(de)(de)方(fang)法有(you)相當多，僅(jin)僅(jin)是(shi)中國(guo)菜(cai)的(de)(de)部分(fen)就有(you)達到(dao)了有(you)二(er)十七種(zhong)，這(zhe)還是(shi)最少的(de)(de)，不過在外(wai)國(guo)的(de)(de)話(hua)，他(ta)們(men)一(yi)般流(liu)行的(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)式(shi)(shi)也(ye)就是(shi)有(you)五種(zhong)，分(fen)別就是(shi)煎、燒、烤、煮、炸。那(nei)么這(zhe)里面就會有(you)一(yi)個很(hen)大的(de)(de)學問了，對(dui)(dui)于(yu)中國(guo)菜(cai)，相對(dui)(dui)于(yu)那(nei)些(xie)(xie)流(liu)食還有(you)柔(rou)軟的(de)(de)東西，我(wo)(wo)(wo)們(men)都是(shi)比(bi)較(jiao)擅長的(de)(de)，那(nei)么這(zhe)樣的(de)(de)話(hua)，對(dui)(dui)于(yu)外(wai)國(guo)人的(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)式(shi)(shi)來(lai)說，水就并不是(shi)很(hen)好(hao)駕馭(yu)了。我(wo)(wo)(wo)們(men)再來(lai)看(kan)(kan)一(yi)看(kan)(kan)外(wai)國(guo)人最平常的(de)(de)食物吧，像一(yi)些(xie)(xie)面包(bao)、蛋糕、牛(niu)排(pai)之(zhi)類的(de)(de)，基(ji)本上(shang)不是(shi)烤出來(lai)就是(shi)烘出來(lai)的(de)(de)，所以他(ta)們(men)食物中很(hen)少有(you)水的(de)(de)成分(fen)出現，那(nei)么在中國(guo)式(shi)(shi)烹(peng)(peng)飪當中，我(wo)(wo)(wo)們(men)就可以看(kan)(kan)到(dao)很(hen)多與(yu)水有(you)關的(de)(de)烹(peng)(peng)飪方(fang)式(shi)(shi)，比(bi)如(ru)燜、蒸、熬、燴、燉之(zhi)類的(de)(de)基(ji)本上(shang)都是(shi)與(yu)水有(you)關的(de)(de)，包(bao)括(kuo)我(wo)(wo)(wo)們(men)平時(shi)吃的(de)(de)大部分(fen)食物也(ye)是(shi)與(yu)水有(you)關，比(bi)如(ru)面條(tiao)、餃子之(zhi)類的(de)(de)。

那(nei)(nei)么(me)我們(men)再來看一(yi)下外國人(ren)(ren)的(de)平(ping)(ping)底鍋，他(ta)們(men)這種平(ping)(ping)底鍋很(hen)顯然就(jiu)裝不了(le)水，只能(neng)用(yong)來煎東西，而且有在平(ping)(ping)底鍋里(li)面(mian)(mian)也(ye)不容易(yi)聚集在一(yi)起，所以對于外國人(ren)(ren)他(ta)們(men)吃牛(niu)排來說(shuo)那(nei)(nei)可是就(jiu)很(hen)方便了(le)，假使中國人(ren)(ren)都用(yong)平(ping)(ping)底鍋的(de)話，那(nei)(nei)么(me)我們(men)要(yao)是想煮一(yi)碗面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)話，那(nei)(nei)都是相(xiang)當困難的(de)事情，所以對于外國人(ren)(ren)來說(shuo)基(ji)本(ben)上就(jiu)沒有面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)這類帶有湯的(de)食物。

二、圓底鍋和平底鍋的各自優點

圓底鍋的優點：

1、圓底鍋(guo)的(de)容(rong)量(liang)更大(da)，可以烹(peng)飪更多的(de)食物。因此餐廳使(shi)(shi)用(yong)圓底鍋(guo)，不會選(xuan)擇使(shi)(shi)用(yong)平底鍋(guo)。

2、圓底鍋可以翻炒食(shi)物，特別是(shi)中(zhong)式烹(peng)飪(ren)講究技巧，這(zhe)是(shi)平底鍋無(wu)法實(shi)現的。

3、圓底鍋能炒出傳說(shuo)中的“鍋氣”，燒出來的菜味(wei)道更佳。

平底鍋的優點：

1、平底鍋更適(shi)合焙、烘、蒸、烤或炒海(hai)鮮、肉(rou)類和家禽(qin)類佳肴，操作簡(jian)單。

2、平底(di)鍋與電(dian)磁(ci)爐兼容，沒(mei)有天然(ran)(ran)氣一樣可以使用(yong)。現在許多公(gong)寓都沒(mei)有接天然(ran)(ran)氣，買個電(dian)磁(ci)爐，用(yong)平底(di)鍋就能(neng)烹飪(ren)美食。

3、平(ping)底鍋因為是平(ping)的，受熱(re)更均(jun)勻，適合煎牛(niu)排等食物(wu)。

4、相對于圓(yuan)底(di)鍋(guo)，平底(di)鍋(guo)更容易(yi)清(qing)洗。