表(biao)現(xian)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便(bian)直往嘴里送，燙得舌(she)頭發麻額頭發汗大(da)呼過(guo)癮，并美其(qi)名(ming)曰：“一熱當三鮮”

真實傷(shang)害：口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)、食(shi)(shi)道和胃黏膜(mo)一(yi)般只(zhi)能耐受50℃的(de)(de)溫(wen)度(du)，太燙的(de)(de)食(shi)(shi)物，就(jiu)會損傷(shang)黏膜(mo)，而火(huo)鍋(guo)濃(nong)湯的(de)(de)溫(wen)度(du)可(ke)高達120℃，取出(chu)即(ji)吃的(de)(de)話，很易燙傷(shang)口(kou)(kou)(kou) 腔(qiang)(qiang)(qiang)、舌部(bu)、食(shi)(shi)道以(yi)及胃的(de)(de)黏膜(mo)。一(yi)些(xie)本來(lai)就(jiu)有復發(fa)(fa)性(xing)口(kou)(kou)(kou)瘡的(de)(de)人(ren)，吃了(le)火(huo)鍋(guo)后容易上火(huo)，其(qi)口(kou)(kou)(kou)瘡發(fa)(fa)生機會因此又多出(chu)好(hao)幾倍(bei)，或者原有的(de)(de)口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)黏膜(mo)炎癥出(chu)現加重(zhong)癥狀。 如此反(fan)復，還會誘發(fa)(fa)食(shi)(shi)道癌變。最(zui)危(wei)險的(de)(de)是那些(xie)患有口(kou)(kou)(kou)腔(qiang)(qiang)(qiang)黏膜(mo)白斑或扁平苔癬等(deng)癌前病變的(de)(de)人(ren)，火(huo)鍋(guo)的(de)(de)高溫(wen)和調料的(de)(de)刺激，都會使這(zhe)些(xie)病情加重(zhong)。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中(zhong)取出的食物要(yao)量(liang)小，并(bing)等(deng)降溫后入(ru)口為(wei)宜。應做到“寧舍(she)三鮮，不要(yao)太燙”。

表現(xian)：為追(zhui)求(qiu)鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋(guo)里燙(tang)一下就吃。

真實傷害：這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)吃(chi)法除了造成消化不(bu)良(liang)外，潛藏于食(shi)物中的(de)(de)(de)(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)卵(luan)會(hui)隨食(shi)物吞入胃腸從而導致(zhi)疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)發生(sheng)。據研(yan)究(jiu)，三種嚴重的(de)(de)(de)(de)寄生(sheng)蟲(chong)病(bing)---旋毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和(he)(he)囊(nang)蟲(chong)都可能(neng)(neng)通(tong)過火鍋傳播。不(bu)潔的(de)(de)(de)(de)豬肉(rou)(rou)片和(he)(he)牛肉(rou)(rou)片里很可能(neng)(neng)含有(you)(you)(you)(you)這(zhe)三類寄生(sheng)蟲(chong)。雖不(bu)能(neng)(neng)肯定(ding)羊肉(rou)(rou)里是否含有(you)(you)(you)(you)旋毛蟲(chong)、絳蟲(chong)和(he)(he)囊(nang)蟲(chong)，但曾有(you)(you)(you)(you)報道有(you)(you)(you)(you) 人(ren)因吃(chi)涮(shuan)(shuan)羊肉(rou)(rou)而得了旋毛蟲(chong)病(bing)的(de)(de)(de)(de)事(shi)件(jian)。如果得了寄生(sheng)蟲(chong)病(bing)，就會(hui)渾(hun)身乏力，肌肉(rou)(rou)酸痛，身體(ti)浮腫，有(you)(you)(you)(you)時候(hou)腳(jiao)踏地面(mian)都會(hui)有(you)(you)(you)(you)刺痛的(de)(de)(de)(de)感覺。糾錯：吃(chi)火鍋的(de)(de)(de)(de)時候(hou)一(yi)定(ding)要將 肉(rou)(rou)切(qie)薄、多燙(tang)，涮(shuan)(shuan)豬肉(rou)(rou)片、牛肉(rou)(rou)片時，一(yi)定(ding)要涮(shuan)(shuan)熟再(zai)吃(chi)。同時，還(huan)要看(kan)肉(rou)(rou)片上有(you)(you)(you)(you)無白色、米粒狀物質，如有(you)(you)(you)(you)，則可能(neng)(neng)是囊(nang)蟲(chong)卵(luan)。

表現：一(yi)口(kou)麻辣燙一(yi)口(kou)冰凍(dong)啤酒，這是許多人(ren)喜歡的火(huo)鍋吃法，美其名曰“中和”。

真(zhen)實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極(ji)為不利(li)，極(ji)易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應(ying)盡量(liang)避免(mian)喝(he)冷飲(yin)。

表現：一(yi)提起火鍋(guo)，又麻又辣又燙的口味(wei)總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實傷(shang)害(hai)：麻辣火(huo)鍋(guo)(guo)對(dui)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)的(de)殺傷(shang)力不難想像(xiang)。火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)辛辣味(wei)道最(zui)先刺(ci)激(ji)(ji)(ji)的(de)是(shi)食道，接著迅速通(tong)過胃(wei)(wei)(wei)、小腸(chang)(chang)等，嚴重刺(ci)激(ji)(ji)(ji)胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)壁黏(nian)膜，引起胃(wei)(wei)(wei)酸和脹氣(qi)，除了容易引發食道炎、胃(wei)(wei)(wei)炎外，腹(fu)瀉也在所難免。有(you)便秘(mi)或(huo)痔瘡“前科”的(de)辦(ban)公室(shi)一(yi)(yi)(yi)族，吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)更要(yao)嘴下(xia)(xia)留情。否則，痔瘡患者容易因(yin)肛門(men)四周經(jing)受刺(ci)激(ji)(ji)(ji)括約(yue)肌過度充血(xue) 而復(fu)發，便秘(mi)患者會因(yin)此更加(jia)“添(tian)堵”。糾錯：盡管每個人對(dui)辣的(de)耐(nai)受度不同(tong)，但是(shi)為腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)著想，醫生(sheng)認為，又麻又辣的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)還是(shi)少(shao)吃(chi)為妙(miao);切(qie)不可(ke)一(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)子吃(chi)得太(tai) 多，并要(yao)盡量(liang)把調料調至微辣，少(shao)喝(he)火(huo)鍋(guo)(guo)辣湯。另(ling)外，吃(chi)完火(huo)鍋(guo)(guo)后要(yao)多喝(he)些開(kai)水或(huo)濃(nong)茶，以稀(xi)釋(shi)辣汁(zhi)，減輕對(dui)腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)的(de)刺(ci)激(ji)(ji)(ji)，這樣胃(wei)(wei)(wei)腸(chang)(chang)都會舒服一(yi)(yi)(yi)些。一(yi)(yi)(yi)旦有(you)什么(me)不 適，趕緊喝(he)些清淡的(de)飲品如稀(xi)米粥或(huo)牛奶保(bao)護腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)(wei)壁。

表現：把(ba)涮完的火鍋湯(tang)底當“營養湯(tang)”喝光。

真(zhen)實(shi)傷害：火(huo)(huo)鍋的(de)湯(tang)大多采用豬、羊、牛(niu)油等(deng)(deng)高脂肪物質為(wei)底(di)料，又多以辣椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)和(he)花椒(jiao)(jiao)等(deng)(deng)為(wei)佐料，吃(chi)多了易導(dao)致高血脂、膽石(shi)癥、十(shi)二指腸潰瘍、口腔潰 瘍、牙齦炎、痔(zhi)瘡等(deng)(deng)疾病。另外，火(huo)(huo)鍋湯(tang)久(jiu)沸不(bu)(bu)止、久(jiu)涮不(bu)(bu)換，其中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)成分會(hui)(hui)(hui)發生一些化學(xue)反(fan)應，產(chan)生有(you)害物質。如：肉類、海(hai)鮮中(zhong)(zhong)(zhong)所含卟啉物質多溶于湯(tang)中(zhong)(zhong)(zhong)，湯(tang)中(zhong)(zhong)(zhong) 的(de)高濃度卟啉，經(jing)肝(gan)臟代謝，會(hui)(hui)(hui)產(chan)生大量的(de)硝酸，引起(qi)痛風，出(chu)現關節痛癥狀，嚴重時會(hui)(hui)(hui)損傷腎功能。

糾錯：對于一次(ci)吃不完剩下的涮(shuan)料和底(di)湯，應倒(dao)掉。如(ru)果(guo)是放在銅(tong)火鍋中(zhong)過夜，更不要吃，不但有(you)害健(jian)康，還可(ke)能引起銅(tong)氧化物(wu)急性中(zhong)毒。