表(biao)現：熱(re)(re)騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋(guo)中的美味(wei)一(yi)夾起(qi)來(lai)便直往嘴(zui)里送，燙得舌頭發麻額頭發汗(han)大呼過癮，并(bing)美其名(ming)曰：“一(yi)熱(re)(re)當三鮮(xian)”

真實傷(shang)害：口(kou)(kou)腔(qiang)、食(shi)道(dao)和(he)胃黏(nian)膜一(yi)般只能耐受50℃的(de)溫度(du)，太燙(tang)的(de)食(shi)物(wu)，就會損傷(shang)黏(nian)膜，而火鍋濃湯的(de)溫度(du)可高達120℃，取出即吃的(de)話，很易(yi)燙(tang)傷(shang)口(kou)(kou) 腔(qiang)、舌部、食(shi)道(dao)以及胃的(de)黏(nian)膜。一(yi)些本來就有復發性口(kou)(kou)瘡(chuang)(chuang)的(de)人，吃了火鍋后容易(yi)上(shang)火，其口(kou)(kou)瘡(chuang)(chuang)發生(sheng)機(ji)會因此(ci)又多出好幾倍，或者原有的(de)口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜炎癥出現加重癥狀。 如此(ci)反(fan)復，還會誘發食(shi)道(dao)癌變。最危險(xian)的(de)是那些患有口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜白(bai)斑或扁平苔癬(xian)等癌前病(bing)變的(de)人，火鍋的(de)高溫和(he)調(diao)料的(de)刺激，都會使這些病(bing)情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可(ke)心(xin)急，從火鍋中取出的(de)食物要量小(xiao)，并等降溫后(hou)入口為宜。應做到(dao)“寧舍三鮮，不要太燙(tang)”。

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋(guo)里燙一(yi)下就(jiu)吃。

真實傷害(hai)：這樣的(de)吃(chi)(chi)法除(chu)了造成消化不(bu)良(liang)外，潛(qian)藏于食物(wu)中的(de)細菌、寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)卵會隨食物(wu)吞(tun)入胃腸從而導(dao)致(zhi)疾(ji)病的(de)發生(sheng)。據研究(jiu)，三種嚴重的(de)寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病---旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)都(dou)可(ke)能(neng)通(tong)過火鍋傳播。不(bu)潔的(de)豬(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)和牛(niu)肉(rou)片(pian)(pian)里很可(ke)能(neng)含有(you)這三類寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)。雖不(bu)能(neng)肯定(ding)羊肉(rou)里是否含有(you)旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)、絳蟲(chong)(chong)(chong)和囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)，但曾有(you)報道有(you) 人因吃(chi)(chi)涮(shuan)羊肉(rou)而得了旋(xuan)毛蟲(chong)(chong)(chong)病的(de)事(shi)件。如果得了寄生(sheng)蟲(chong)(chong)(chong)病，就會渾身乏(fa)力，肌肉(rou)酸痛(tong)，身體浮腫，有(you)時候(hou)腳踏地面(mian)都(dou)會有(you)刺痛(tong)的(de)感覺。糾錯：吃(chi)(chi)火鍋的(de)時候(hou)一定(ding)要(yao)將(jiang) 肉(rou)切薄、多(duo)燙，涮(shuan)豬(zhu)肉(rou)片(pian)(pian)、牛(niu)肉(rou)片(pian)(pian)時，一定(ding)要(yao)涮(shuan)熟(shu)再(zai)吃(chi)(chi)。同(tong)時，還要(yao)看肉(rou)片(pian)(pian)上有(you)無白(bai)色(se)、米(mi)粒狀(zhuang)物(wu)質，如有(you)，則可(ke)能(neng)是囊(nang)蟲(chong)(chong)(chong)卵。

表現：一(yi)口(kou)麻(ma)辣燙一(yi)口(kou)冰凍(dong)啤酒(jiu)，這是許多人喜歡(huan)的火鍋吃法，美其名曰(yue)“中和”。

真(zhen)實(shi)傷害：忽冷(leng)忽熱，對胃黏(nian)膜極為不利，極易造(zao)成胃腸疾病。

糾(jiu)錯：吃火(huo)鍋時應(ying)盡量(liang)避免(mian)喝冷飲。

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙(tang)的(de)口味總成了(le)首選，因為(wei)那被(bei)辣得大(da)汗淋淋的(de)感覺(jue)實在太過癮了(le)。

真實(shi)傷(shang)害(hai)：麻辣(la)(la)火(huo)(huo)鍋對(dui)胃(wei)腸(chang)的殺傷(shang)力不難想(xiang)(xiang)像。火(huo)(huo)鍋的辛辣(la)(la)味(wei)道最先刺(ci)激(ji)的是(shi)食(shi)(shi)道，接著迅速(su)通(tong)過(guo)胃(wei)、小腸(chang)等(deng)，嚴重刺(ci)激(ji)胃(wei)腸(chang)壁黏膜，引起胃(wei)酸和脹(zhang)氣，除了容易引發食(shi)(shi)道炎、胃(wei)炎外，腹(fu)瀉也在所難免。有便秘或痔瘡(chuang)“前科”的辦(ban)公室一族，吃火(huo)(huo)鍋更(geng)(geng)要嘴下留情。否則，痔瘡(chuang)患(huan)者(zhe)容易因(yin)肛(gang)門四周經受(shou)刺(ci)激(ji)括約肌過(guo)度充血 而復發，便秘患(huan)者(zhe)會(hui)因(yin)此更(geng)(geng)加“添堵”。糾錯：盡(jin)管每個人對(dui)辣(la)(la)的耐受(shou)度不同(tong)，但是(shi)為(wei)腸(chang)胃(wei)著想(xiang)(xiang)，醫生認為(wei)，又(you)(you)麻又(you)(you)辣(la)(la)的火(huo)(huo)鍋還是(shi)少吃為(wei)妙;切不可一下子吃得(de)太 多，并要盡(jin)量把調料調至微辣(la)(la)，少喝(he)火(huo)(huo)鍋辣(la)(la)湯(tang)。另外，吃完火(huo)(huo)鍋后(hou)要多喝(he)些開水(shui)或濃茶(cha)，以稀(xi)(xi)釋辣(la)(la)汁，減輕(qing)對(dui)腸(chang)胃(wei)的刺(ci)激(ji)，這樣(yang)胃(wei)腸(chang)都會(hui)舒服一些。一旦(dan)有什么不 適，趕緊喝(he)些清(qing)淡(dan)的飲品如稀(xi)(xi)米粥或牛奶保(bao)護腸(chang)胃(wei)壁。

表現(xian)：把(ba)涮完的火鍋湯底當“營(ying)養(yang)湯”喝光。

真實傷害：火鍋的(de)湯大(da)多采用豬、羊、牛(niu)油(you)等(deng)高(gao)脂肪物質為底料(liao)，又多以辣椒、胡椒和(he)花椒等(deng)為佐料(liao)，吃多了(le)易導致高(gao)血脂、膽石癥(zheng)、十二指腸潰(kui)瘍、口(kou)腔潰(kui) 瘍、牙齦(yin)炎(yan)、痔(zhi)瘡等(deng)疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換(huan)，其中(zhong)的(de)成分會(hui)(hui)(hui)發生(sheng)一些化學反應，產(chan)生(sheng)有害物質。如：肉類(lei)、海鮮中(zhong)所含(han)卟啉物質多溶于湯中(zhong)，湯中(zhong) 的(de)高(gao)濃度卟啉，經肝(gan)臟代謝，會(hui)(hui)(hui)產(chan)生(sheng)大(da)量的(de)硝酸，引(yin)起痛風，出現(xian)關(guan)節(jie)痛癥(zheng)狀，嚴重時會(hui)(hui)(hui)損傷腎功能。

糾錯(cuo)：對于(yu)一次吃(chi)不(bu)完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更(geng)不(bu)要吃(chi)，不(bu)但有害健康，還(huan)可能引(yin)起銅氧(yang)化物急(ji)性中毒。