一、豆制品不能和什么一起吃

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1、豆制品和蜂蜜不能一起吃。

豆腐、豆漿蛋(dan)白質含量高，而蜂(feng)蜜含少量有機酸，兩(liang)者沖兌時，有機酸與蛋(dan)白質結合(he)產生(sheng)變性沉淀，不能被人體(ti)(ti)吸收(shou)，產生(sheng)不利于人體(ti)(ti)的生(sheng)化反應。

2、豆腐不可(ke)與羊肉同吃。

易(yi)發生黃(huang)疸(dan)和腳氣病(bing)(維(wei)生素B1缺(que)乏癥)。因為豆腐(fu)是(shi)由大(da)豆制成(cheng)的，性味甘微寒。羊(yang)肉是(shi)大(da)熱動火的食物，與豆腐(fu)的功能恰好相反，兩者長時間同吃會影響身體健(jian)康。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為(wei)紅糖(tang)里(li)面有(you)(you)多種(zhong)有(you)(you)機酸，它們和豆漿里(li)的蛋白(bai)酶結合，容易使蛋白(bai)質變(bian)性沉淀，不(bu)(bu)容易被(bei)人體(ti)吸收。而(er)白(bai)糖(tang)就(jiu)不(bu)(bu)會有(you)(you)這種(zhong)現(xian)象(xiang)。

4、小蔥不(bu)要拌豆(dou)(dou)腐，菠(bo)菜不(bu)要與(yu)(yu)豆(dou)(dou)腐一塊煮湯(tang)，豆(dou)(dou)腐不(bu)要和(he)竹(zhu)筍(sun)一起吃，因為(wei)小蔥、菠(bo)菜和(he)竹(zhu)筍(sun)中的(de)(de)草酸易與(yu)(yu)豆(dou)(dou)腐中的(de)(de)鈣結合成難以溶解的(de)(de)草酸鈣，影響人體對鈣的(de)(de)吸收，長(chang)時間食用(yong)易導致結石(shi)。

5、豆芽不宜(yi)與(yu)豬肝(gan)同食(shi)。

豬肝中的銅(tong)會加速豆芽(ya)中的維(wei)生素C氧化，失(shi)去其營(ying)養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆腐(fu)富(fu)含優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，缺點是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)較(jiao)少。蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)是(shi)構成人體(ti)的必需(xu)(xu)氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)，參(can)與蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)合成。魚(yu)(yu)(yu)肉中(zhong)的氨(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)組(zu)成比(bi)較(jiao)適合人體(ti)需(xu)(xu)要(yao)，尤其是(shi)富(fu)含蛋(dan)(dan)(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)，與豆腐(fu)搭配，可(ke)明顯發揮蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)互補作(zuo)用。比(bi)較(jiao)經(jing)典的做法(fa)是(shi)魚(yu)(yu)(yu)頭豆腐(fu)湯(tang)、紅燒魚(yu)(yu)(yu)配豆腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆腐(fu)含有(you)皂(zao)角苷(gan)，有(you)助(zhu)于抑(yi)制脂(zhi)肪吸收，促(cu)進脂(zhi)肪分解，對預防動脈硬化有(you)一(yi)定作用(yong)。但皂(zao)角苷(gan)會促(cu)進碘(dian)排泄，容(rong)易引起(qi)碘(dian)缺乏，因(yin)此(ci)將豆腐(fu)與海帶(dai)、紫菜(cai)、海白菜(cai)等(deng)含碘(dian)豐富的食物一(yi)起(qi)烹調(diao)便兩全其美(mei)，如豆腐(fu)海帶(dai)湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)腐(fu)屬(shu)植物蛋白(bai)，多食(shi)會引起消化不(bu)良，白(bai)蘿卜有(you)(you)促(cu)進(jin)消化的(de)作(zuo)用，若(ruo)與豆(dou)腐(fu)拌食(shi)，有(you)(you)利于豆(dou)腐(fu)的(de)吸收。豆(dou)腐(fu)含有(you)(you)豐富的(de)鈣(gai)，白(bai)蘿卜不(bu)含草(cao)酸，不(bu)會阻礙鈣(gai)的(de)吸收。

4、豆腐+雞蛋

豆腐搭(da)配雞(ji)蛋可(ke)提高豆腐中蛋白質的利用率，味道更(geng)加(jia)鮮美。而且，豆腐和雞(ji)蛋搭(da)配一起吃(chi)還有利于(yu)鈣的吸收。

5、豆芽+韭(jiu)菜+蝦皮

韭菜營養豐富，含(han)(han)纖維素(su)多，含(han)(han)脂肪(fang)少，能降(jiang)壓(ya)減(jian)肥。蝦(xia)皮富含(han)(han)鈣質，是高蛋白、低脂肪(fang)食品。二種(zhong)原料(liao)與綠(lv)豆(dou)芽相(xiang)配成菜，有很好的減(jian)肥健美作(zuo)用。

6、黃豆芽(ya)+鯽魚(yu)

鯽魚(yu)中的(de)蛋白質含量很(hen)高(gao)，味道也(ye)很(hen)鮮美，豆芽(ya)的(de)營養(yang)價值也(ye)比較高(gao)，二者搭配(pei)相得益彰，同時吃(chi)(chi)可以促(cu)進營養(yang)的(de)吸(xi)收，產婦吃(chi)(chi)后可以起到通乳的(de)作(zuo)用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與(yu)豆(dou)漿(jiang)搭配食用(yong)，有清(qing)熱(re)解毒、潤燥止(zhi)渴、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)脂等功(gong)效。適(shi)用(yong)于(yu)糖尿病、高脂血(xue)癥、單(dan)純性肥胖(pang)癥。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮尿癥不能使苯丙氨(an)酸轉化為酪氨(an)酸，他們終生都必須控制天然(ran)(ran)蛋(dan)白質的(de)攝入，而富含蛋(dan)白質的(de)豆類自(zi)然(ran)(ran)是他們的(de)禁品。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)是一種紅細胞酶(mei)的缺陷病(bing)，是常見的遺傳(chuan)病(bing)之一。蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)患(huan)者如果食(shi)用(yong)了蠶(can)豆(dou)(dou)，就會發病(bing)，對于蠶(can)豆(dou)(dou)病(bing)患(huan)者一定要避免進食(shi)蠶(can)豆(dou)(dou)及其制品。

3、青春期男女

青春期時(shi)吃太(tai)多豆(dou)制品(pin)易引(yin)起孩子(zi)性早熟(shu)。豆(dou)制品(pin)中含(han)有異(yi)黃(huang)酮(tong)，這是一種植物雌(ci)激素，可以(yi)作為(wei)雌(ci)激素替代(dai)物促進(jin)骨細胞(bao)生(sheng)長(chang)，干擾孩子(zi)正(zheng)常(chang)生(sheng)長(chang)發(fa)育，直接后(hou)果就是導(dao)致性早熟(shu)。

4、小孩

孩童應該盡量少食(shi)豆制品(pin)，不要過量。因(yin)為豆制品(pin)是(shi)高鈣食(shi)品(pin)，如(ru)果食(shi)用過量，會導致(zhi)血液中的(de)(de)鈣含量過高阻礙人體對(dui)鋅的(de)(de)吸收，導致(zhi)食(shi)欲減(jian)退，發(fa)育緩慢等(deng)。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中含有大量植物(wu)性蛋(dan)白，如果進(jin)(jin)食過多，勢必會(hui)使體內(nei)生(sheng)成的含氮廢物(wu)增多，加重(zhong)腎(shen)臟的負擔，使腎(shen)功能(neng)進(jin)(jin)一步衰退。

6、備孕男性

豆制品含有豐富的(de)(de)(de)異黃(huang)酮(tong)，若攝入過多，會影響到男性(xing)體內雄性(xing)激(ji)素(su)的(de)(de)(de)水(shui)平，會對精(jing)子的(de)(de)(de)生成(cheng)造成(cheng)不利的(de)(de)(de)影響，甚至會導致男性(xing)少(shao)精(jing)弱精(jing)，所以備孕男性(xing)應該少(shao)吃。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌瘤(liu)是(shi)雌(ci)(ci)激(ji)素依(yi)賴(lai)性腫瘤(liu)，乳房疾病(bing)也(ye)和高雌(ci)(ci)性激(ji)素有關，而豆類食(shi)(shi)品又富含植物雌(ci)(ci)激(ji)素，如(ru)果(guo)食(shi)(shi)用(yong)過多(duo)，就會加重(zhong)病(bing)癥。

8、痛經的女性

對于痛(tong)經的(de)女(nv)性(xing)也應少(shao)吃豆類食(shi)品。因(yin)為豆類中的(de)類雌激素(su)會導(dao)致血管加(jia)壓素(su)增(zeng)高，血管加(jia)壓素(su)會導(dao)致痛(tong)經。所以(yi)(yi)像黃豆富(fu)含類雌激素(su)的(de)食(shi)物要少(shao)吃或(huo)者不吃，以(yi)(yi)免加(jia)重痛(tong)經。

9、胃病患者

有急性胃炎、胃潰瘍、十(shi)二指腸(chang)潰瘍的病人也不要食用豆制(zhi)品，以(yi)免(mian)得刺(ci)激胃酸分泌(mi)和引起胃腸(chang)脹氣。

10、痛風患者

痛風患(huan)者攝入蛋白質、嘌呤成分較多的食品，嘌呤不能及時代謝出體(ti)外，血中尿酸(suan)濃(nong)度如(ru)果達到飽和的話，這些物(wu)質會形成結晶體(ti)，積存(cun)于(yu)軟組織中而造成炎癥。

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