一、豆制品不能和什么一起吃

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

1、豆制品和蜂蜜(mi)不能一(yi)起吃(chi)。

豆(dou)腐、豆(dou)漿蛋白質含量(liang)高，而(er)蜂蜜(mi)含少(shao)量(liang)有(you)機酸(suan)，兩者沖兌(dui)時，有(you)機酸(suan)與(yu)蛋白質結合產(chan)生變性沉淀，不能被人(ren)體吸收(shou)，產(chan)生不利于人(ren)體的(de)生化反應。

2、豆腐不可與羊肉同吃。

易(yi)發(fa)生黃(huang)疸和腳氣病(維(wei)生素B1缺乏癥)。因為(wei)豆(dou)(dou)腐是由大豆(dou)(dou)制(zhi)成的，性味(wei)甘微寒。羊肉是大熱動火的食(shi)物，與豆(dou)(dou)腐的功能恰好相反，兩者(zhe)長時間同(tong)吃會影響身體健(jian)康(kang)。

3、豆漿里不要加紅糖。

因為紅糖里(li)面有(you)(you)多種有(you)(you)機(ji)酸，它們和豆(dou)漿里(li)的蛋白(bai)酶結合，容易(yi)使蛋白(bai)質變性沉淀，不容易(yi)被人體吸收(shou)。而白(bai)糖就(jiu)不會(hui)有(you)(you)這種現象。

4、小(xiao)(xiao)蔥不要(yao)拌(ban)豆腐(fu)(fu)，菠(bo)菜(cai)不要(yao)與(yu)豆腐(fu)(fu)一塊煮湯，豆腐(fu)(fu)不要(yao)和竹筍一起吃，因為小(xiao)(xiao)蔥、菠(bo)菜(cai)和竹筍中的(de)(de)草(cao)酸易與(yu)豆腐(fu)(fu)中的(de)(de)鈣結合成(cheng)難以(yi)溶解的(de)(de)草(cao)酸鈣，影響人體對鈣的(de)(de)吸(xi)收(shou)，長時間食用易導致(zhi)結石。

5、豆芽不宜(yi)與豬肝同食(shi)。

豬(zhu)肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧(yang)化，失去(qu)其營養價值。

二、常見豆制品營養搭配

1、豆腐+魚

豆(dou)腐(fu)富(fu)(fu)含(han)優(you)質蛋(dan)白(bai)(bai)質，缺(que)點是(shi)蛋(dan)氨(an)(an)酸較少。蛋(dan)氨(an)(an)酸是(shi)構成人體的(de)必需(xu)氨(an)(an)基酸，參與蛋(dan)白(bai)(bai)質合成。魚肉中的(de)氨(an)(an)基酸組成比較適合人體需(xu)要(yao)，尤其(qi)是(shi)富(fu)(fu)含(han)蛋(dan)氨(an)(an)酸，與豆(dou)腐(fu)搭配(pei)，可明顯發揮蛋(dan)白(bai)(bai)質互補作用。比較經(jing)典的(de)做法(fa)是(shi)魚頭(tou)豆(dou)腐(fu)湯、紅(hong)燒魚配(pei)豆(dou)腐(fu)等。

2、豆腐+海帶

豆(dou)腐(fu)含(han)有皂角(jiao)苷(gan)，有助于抑制脂肪(fang)吸收，促進脂肪(fang)分解，對預防動脈硬化有一(yi)定作用(yong)。但(dan)皂角(jiao)苷(gan)會促進碘排(pai)泄，容易引(yin)起碘缺乏，因(yin)此將(jiang)豆(dou)腐(fu)與海(hai)帶(dai)、紫(zi)菜、海(hai)白菜等含(han)碘豐富的食(shi)物一(yi)起烹調便兩全其美，如(ru)豆(dou)腐(fu)海(hai)帶(dai)湯。

3、豆腐+蘿卜

豆(dou)(dou)腐屬植物蛋白，多(duo)食(shi)(shi)會(hui)引起(qi)消(xiao)化不(bu)良，白蘿卜有(you)促進消(xiao)化的(de)作用，若與豆(dou)(dou)腐拌食(shi)(shi)，有(you)利于豆(dou)(dou)腐的(de)吸收(shou)。豆(dou)(dou)腐含有(you)豐(feng)富的(de)鈣，白蘿卜不(bu)含草(cao)酸，不(bu)會(hui)阻礙鈣的(de)吸收(shou)。

4、豆腐+雞蛋

豆腐(fu)搭(da)配(pei)雞(ji)蛋可提高豆腐(fu)中(zhong)蛋白質的(de)(de)利用率，味(wei)道更加(jia)鮮美(mei)。而且，豆腐(fu)和雞(ji)蛋搭(da)配(pei)一起吃(chi)還有利于鈣的(de)(de)吸收。

5、豆(dou)芽+韭菜+蝦皮

韭(jiu)菜營養豐富(fu)，含(han)纖維素(su)多，含(han)脂(zhi)(zhi)肪少(shao)，能降壓(ya)減肥。蝦皮富(fu)含(han)鈣質，是高蛋(dan)白(bai)、低脂(zhi)(zhi)肪食品。二(er)種原料(liao)與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美(mei)作用。

6、黃豆芽+鯽魚

鯽魚中的(de)蛋(dan)白質含(han)量很高(gao)，味道也很鮮(xian)美，豆芽的(de)營(ying)養價(jia)值也比較高(gao)，二者搭(da)配(pei)相得益(yi)彰，同時吃可以(yi)促進營(ying)養的(de)吸收，產婦吃后(hou)可以(yi)起到(dao)通乳的(de)作用。

7、豆漿+黃瓜

黃瓜與豆漿搭(da)配食用，有清熱(re)解毒、潤燥止渴(ke)、降血(xue)(xue)糖、降血(xue)(xue)脂等功效。適(shi)用于糖尿病、高脂血(xue)(xue)癥(zheng)、單純性肥胖癥(zheng)。

三、豆制品禁忌人群

1、苯丙酮尿癥患者

苯丙酮(tong)尿癥(zheng)不(bu)能使苯丙氨(an)酸轉(zhuan)化為酪氨(an)酸，他們(men)終生都(dou)必(bi)須控制天然蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)攝入，而富含蛋白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)豆類自然是他們(men)的(de)(de)禁品(pin)。

2、蠶豆病患者

蠶(can)豆病(bing)是一(yi)種紅細胞酶的(de)缺陷病(bing)，是常見的(de)遺傳病(bing)之一(yi)。蠶(can)豆病(bing)患(huan)(huan)者如果食用了蠶(can)豆，就會發(fa)病(bing)，對于蠶(can)豆病(bing)患(huan)(huan)者一(yi)定(ding)要避免進食蠶(can)豆及其制品(pin)。

3、青春期男女

青春期(qi)時(shi)吃太多(duo)豆(dou)制品(pin)易(yi)引起孩(hai)子性早熟。豆(dou)制品(pin)中含(han)有異黃(huang)酮，這(zhe)是一種植物(wu)雌(ci)激素(su)，可以作為雌(ci)激素(su)替代物(wu)促進骨細胞生長，干擾孩(hai)子正常生長發育，直接后果就是導致性早熟。

4、小孩

孩童應該盡量(liang)少(shao)食(shi)(shi)豆制品(pin)(pin)(pin)，不要過量(liang)。因(yin)為豆制品(pin)(pin)(pin)是高(gao)鈣食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，如果食(shi)(shi)用過量(liang)，會導致(zhi)血液中(zhong)的鈣含量(liang)過高(gao)阻礙人體對鋅的吸收，導致(zhi)食(shi)(shi)欲減退，發育緩慢(man)等(deng)。

5、糖尿病、腎臟疾病患者

豆制品中含有大量植物性蛋白(bai)，如果(guo)進食過多，勢(shi)必(bi)會使體內生成(cheng)的含氮廢(fei)物增多，加(jia)重(zhong)腎(shen)臟的負(fu)擔(dan)，使腎(shen)功能進一步衰退。

6、備孕男性

豆制品含有豐富(fu)的(de)(de)異黃(huang)酮，若攝入過多(duo)，會(hui)影響到(dao)男性(xing)體內雄(xiong)性(xing)激素(su)的(de)(de)水(shui)平，會(hui)對精(jing)子(zi)的(de)(de)生成(cheng)造成(cheng)不利的(de)(de)影響，甚至會(hui)導(dao)致男性(xing)少精(jing)弱精(jing)，所以備孕(yun)男性(xing)應該少吃(chi)。

7、子宮肌瘤、乳房疾病患者

子宮肌瘤(liu)是雌(ci)激(ji)素依(yi)賴性腫瘤(liu)，乳房疾病(bing)也和(he)高雌(ci)性激(ji)素有關，而豆類食品又富(fu)含植物雌(ci)激(ji)素，如果食用過(guo)多，就(jiu)會加(jia)重(zhong)病(bing)癥(zheng)。

8、痛經的女性

對于(yu)痛經(jing)的女(nv)性(xing)也(ye)應(ying)少吃豆類食(shi)品。因為豆類中的類雌激素會(hui)導致(zhi)血管(guan)加(jia)壓(ya)素增高(gao)，血管(guan)加(jia)壓(ya)素會(hui)導致(zhi)痛經(jing)。所以像黃豆富含類雌激素的食(shi)物要少吃或者不吃，以免加(jia)重痛經(jing)。

9、胃病患者

有(you)急(ji)性(xing)胃炎、胃潰瘍(yang)、十(shi)二指腸(chang)潰瘍(yang)的病人也不要食用豆制品，以(yi)免(mian)得(de)刺激胃酸分泌(mi)和(he)引起胃腸(chang)脹氣。

10、痛風患者

痛風患者(zhe)攝入蛋白(bai)質(zhi)、嘌呤成(cheng)分較多的食品，嘌呤不能及(ji)時代謝出體外(wai)，血中尿酸(suan)濃度如果達(da)到飽和(he)的話，這些物(wu)質(zhi)會形成(cheng)結(jie)晶體，積存于軟組織中而造成(cheng)炎癥。

推薦閱讀

【豆制零食推薦】豆制零食怎么挑選 豆制零食能放多久

【豆奶飲品選購】如何選擇優質豆奶飲品 豆奶粉的營養價值

【豆腐干選購】豆腐干質量優劣鑒別 如何辨別豆腐干好壞

【辣條選購】辣條怎么選 小編教你如何選擇安心辣條

【青豆選購】蒜香青豆怎么選 酥脆香甜小零嘴

【豆制品儲存】怎么保存豆腐干 豆腐干儲存法