一、銀耳的營養價值

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1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道(dao)功能。

2、富含蛋白質，具有維持(chi)鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧(pin)血，有利于生長發育。

3、富(fu)含(han)纖(xian)維素，具有使人有飽食(shi)感，有利于減肥。進食(shi)后可(ke)刺(ci)激(ji)胃腸道，可(ke)防治便(bian)秘、痔瘡等疾病。

4、富含胡羅(luo)卜(bu)素，具有維持皮膚粘膜層的完整性；構成(cheng)視覺(jue)細(xi)胞內的感光物(wu)質；促進生長發育，預防先(xian)天不足。維護生殖功能；維持和促進免疫功能。

5、富含銅(tong)，銅(tong)是(shi)人體健康不可缺少的微(wei)量營養素，對于血液(ye)、中樞(shu)神經和免疫系(xi)統，頭(tou)發(fa)(fa)、皮膚和骨(gu)骼組織(zhi)以及腦子(zi)和肝、心等內臟的發(fa)(fa)育和功能有(you)重(zhong)要影響。

6、富含鉀，具有有助于維(wei)持神經健康、心跳規律正(zheng)常，可以預防中風，并協助肌肉(rou)正(zheng)常收縮。具有降血(xue)壓作用。

7、富含磷(lin)，具有構成(cheng)骨骼和牙齒，促進成(cheng)長及身體組織器官的(de)修復，供給(gei)能量與(yu)(yu)活(huo)力，參與(yu)(yu)酸堿(jian)平(ping)衡(heng)的(de)調節。

二、銀耳的適合人群

適宜消瘦，免疫力(li)(li)低，記(ji)憶(yi)力(li)(li)下降貧血，水(shui)腫等癥(zheng)狀的人群，生長(chang)發育停滯(zhi)的兒(er)童，高血糖(tang)，出現適應能力(li)(li)下降，夜盲及干眼病(bing)，生長(chang)發育受(shou)阻，味覺、嗅覺減弱，食欲下降，頭發枯干、皮膚粗糙(cao)、記(ji)憶(yi)力(li)(li)減退、心情煩躁(zao)及失(shi)眠(mian)等人群。

三、銀耳的功效——中醫食療

1、護發：含(han)蛋白質的(de)食物(wu)，經胃腸的(de)消化吸收形成各種(zhong)氨基酸，是合(he)成頭(tou)發角(jiao)蛋白的(de)必需(xu)成分。

2、補充能量(liang)：含(han)碳水化合物(wu)，糖類，能迅速為身體提(ti)供能量(liang)。

3、健腦(nao)：含磷，是(shi)合(he)成(cheng)卵磷脂和腦(nao)磷脂的重(zhong)要成(cheng)分，可增強記(ji)憶力，延緩腦(nao)功能衰(shuai)退，抑(yi)制血小板凝集，防止腦(nao)血栓(shuan)形成(cheng)。含鈣，鈣是(shi)腦(nao)代謝(xie)不可缺少的重(zhong)要物質(zhi)。

4、提高免疫力：蛋白質(zhi)：是(shi)維持(chi)(chi)免疫機能最重要(yao)的(de)(de)營養素，為構成(cheng)白血球和(he)抗體的(de)(de)主要(yao)成(cheng)份(fen)。維生素A：維持(chi)(chi)上皮及黏(nian)膜細(xi)(xi)胞的(de)(de)完整，阻(zu)絕細(xi)(xi)菌及病毒入侵，清除自(zi)由基，保護(hu)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)完整性。胡羅卜(bu)素：維持(chi)(chi)上皮及黏(nian)膜細(xi)(xi)胞的(de)(de)完整，阻(zu)絕細(xi)(xi)菌及病毒入侵，清除自(zi)由基，保護(hu)細(xi)(xi)胞膜的(de)(de)完整性。

5、減(jian)肥：含有豐富的食(shi)物纖(xian)維，容易(yi)有飽足(zu)感，還(huan)會吸(xi)附多(duo)余脂肪(fang)(fang)一起(qi)排出。加(jia)快新陳代謝、消(xiao)耗體內(nei)脂肪(fang)(fang)，預防和減(jian)少脂肪(fang)(fang)的堆積。低(di)脂肪(fang)(fang)、低(di)熱(re)量，適宜減(jian)肥或(huo)是肥胖人士。

6、健脾：適用于(yu)脾氣(qi)虛弱，運化(hua)無力所致的脘腹脹滿，大(da)便(bian)溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

7、降(jiang)壓：使血(xue)壓更易控制(zhi)，并使毛(mao)細管擴張，血(xue)黏度降(jiang)低，微循環改(gai)善。

8、養心：保(bao)護心臟，保(bao)護心肌細胞，預防或是緩(huan)解心悸、心率失常(chang)等。

9、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒(du)清理(li)身體內(nei)(nei)長期(qi)淤積的(de)毒(du)素(su)，增(zeng)(zeng)進身體健(jian)康。增(zeng)(zeng)加免疫(yi)細胞(bao)的(de)活性，消除體內(nei)(nei)的(de)有害物質。

10、通(tong)便(bian)：纖(xian)維素可以促進腸(chang)壁的蠕動，幫助消化，防止大便(bian)干燥。可以潤滑腸(chang)道，刺激排便(bian)。保(bao)持腸(chang)內糞便(bian)濕潤，以利通(tong)便(bian)。

11、壯骨(gu)：含(han)有(you)豐(feng)富的維生素和(he)微量(liang)元(yuan)素，可幫(bang)助鈣(gai)質(zhi)吸收，促進骨(gu)質(zhi)代謝(xie)。含(han)有(you)豐(feng)富的鈣(gai)，能刺激骨(gu)基質(zhi)和(he)骨(gu)細胞生長，使(shi)鈣(gai)鹽(yan)在骨(gu)組織(zhi)中沉(chen)積。預防或是輔助治療(liao)骨(gu)科疾(ji)病(bing)。

12、養顏護膚(fu)(fu)：能增強皮(pi)膚(fu)(fu)的(de)抗損(sun)傷(shang)能力(li)。含(han)有(you)大量胡(hu)蘿卜素(su)，有(you)助于維持皮(pi)膚(fu)(fu)細胞組織正常機(ji)能，刺激皮(pi)膚(fu)(fu)新陳代謝，保持皮(pi)膚(fu)(fu)潤(run)澤細嫩(nen)。增強皮(pi)膚(fu)(fu)張力(li)、消除皺(zhou)紋的(de)功效。

13、養(yang)陰(yin)(yin)補虛(xu)(xu)：補虛(xu)(xu)損，益(yi)(yi)精氣，潤肺補腎(shen)，用(yong)于(yu)肺腎(shen)陰(yin)(yin)虛(xu)(xu)。適宜與久病(bing)體虛(xu)(xu)或是(shi)虛(xu)(xu)勞的補益(yi)(yi)。

14、抑癌(ai)(ai)抗瘤(liu)：預防癌(ai)(ai)癥，降低(di)癌(ai)(ai)變的發生(sheng)率。延緩和(he)抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)生(sheng)長、擴散。使癌(ai)(ai)細胞(bao)退化、萎縮。