老媽蹄花的做法老媽豬蹄湯怎么做好吃

本文章由注冊用戶夏天上傳提供 2023-07-19 ★ 評論 0

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應該很多人都吃過老媽蹄花這道菜，想要知道老媽豬蹄湯怎么做好吃？老媽蹄花是四川省成都市的一道特色傳統名吃，屬于川菜系，老媽蹄花外觀肌膚勝雪，形似飛花，滑嫩細致，柔嫩爽口，香而不膩，豆如棉紗，湯香四溢。如果喜歡吃豬蹄的話，可以學習一下老媽蹄花的做法，這樣在家里也能吃到這道美食了。

用料

豬蹄 500g
蕓豆 150g
食鹽適量
香蔥 10g
生姜 30g
白胡椒 5g
花椒少許
味精少許

做法

STEP 01: 大白蕓豆頭晚用清水泡上一晚。

STEP 02: 生姜和白胡椒，生姜去皮切片，白胡椒5克研碎備用。

STEP 03: 豬蹄燒皮刮凈清洗干凈，剖成兩半備用。

STEP 04: 鍋里放入清水，依次放入豬蹄、泡過的蕓豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、鹽。

STEP 05: 大火燒開后轉中小火慢燉2-3小時，記得蓋上鍋蓋哦！

STEP 06: 出鍋前放入少許味精撒上蔥花就可以上桌了。

小貼士

1、這是一鍋(guo)燉(dun)的(de)菜品，水(shui)的(de)量要(yao)(yao)合適，燉(dun)的(de)途中盡可能不(bu)要(yao)(yao)再添加(jia)水(shui)。

2、鹽的比(bi)例要(yao)掌握好(hao)，最好(hao)先少加點(dian)不夠(gou)再添，不然會影響(xiang)湯的鮮美度。

3、蕓豆一定(ding)要泡上一晚，這(zhe)樣(yang)能保證(zheng)燉的粉爛綿軟。

豬蹄川菜豆類蕓豆菜譜食譜

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