廣東粽子的做法：

【主料】：糯米2000克(ke)，綠豆700克(ke)，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克(ke)

【輔料】：粽葉適量(liang)，草繩適量(liang)，花生油3大匙(chi)(chi)，食鹽(yan)3小(xiao)匙(chi)(chi)，醬油1大匙(chi)(chi)，五香粉1小(xiao)匙(chi)(chi)

步驟：

1.將糯米用清(qing)水淘洗(xi)幾次后放在大盤中，放入清(qing)水，沒過(guo)糯米，浸(jin)泡20分鐘(zhong)

2.將浸泡好的糯米(mi)撈出(chu)瀝干水份(fen)(fen)。瀝干水份(fen)(fen)的糯米(mi)放入(ru)(ru)盤中，加入(ru)(ru)3小匙(chi)鹽(yan)和2大匙(chi)花生油拌勻

3.五(wu)花(hua)肉(rou)切小塊(kuai)，加入1小匙鹽(yan)、1小匙五(wu)香粉，1小匙花(hua)生油、1大匙醬油拌勻

4.咸(xian)蛋黃對半(ban)切(qie)開，去皮綠豆洗(xi)凈

5.粽(zong)(zong)葉用(yong)(yong)水(shui)清洗干(gan)凈，鍋內放水(shui)煮(zhu)開，將(jiang)粽(zong)(zong)葉放進(jin)鍋內煮(zhu)5分鐘(zhong)，用(yong)(yong)筷子將(jiang)粽(zong)(zong)葉完(wan)全壓(ya)入水(shui)中(zhong)。棕葉煮(zhu)好后撈出(chu)放冷水(shui)中(zhong)浸泡備用(yong)(yong)

6.取兩片粽(zong)葉，將光滑(hua)的一(yi)面向上，兩片粽(zong)葉橫向疊放在一(yi)起

7.雙手拿著粽葉的兩頭，從(cong)粽葉的中間(jian)位置彎成漏斗(dou)狀，底部是(shi)封閉的

8.在漏斗中(zhong)放(fang)入一(yi)匙糯米，在糯米上放(fang)上適(shi)量的綠豆

9.在(zai)(zai)綠豆上放上咸蛋黃和五(wu)花(hua)肉，再在(zai)(zai)五(wu)花(hua)肉上面放滿糯米

10.將粽葉多余的部分向前(qian)覆蓋(gai)住糯米，壓(ya)緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前(qian)端縱向重疊

11.將重疊的(de)部分向一側折疊并抓(zhua)緊(jin)，用草繩將粽(zong)子扎(zha)緊(jin)

12.粽(zong)子(zi)擺放在高壓鍋中，放入清水，沒(mei)過粽(zong)子(zi)

13.大火(huo)燒開，轉中火(huo)壓40分鐘，待高(gao)壓鍋(guo)氣體排凈后即可出(chu)鍋(guo)

小貼士：

1、不要(yao)包得太大，否則煮很長時間

2、如果是(shi)買的干的粽葉(xie)，要煮15分鐘才好(hao)包

3、煮好的粽葉放到冷水里(li)浸泡，這(zhe)樣可以(yi)保持(chi)綠色