紅棗粽子的做法：

【主料】：糯(nuo)米 1000克；粽(zong)葉 40片；

【輔料】：紅棗(zao) 200克(ke)；

步驟：

1、糯米、紅棗、粽葉(xie)準(zhun)備好，這里(li)用的是真空包裝(zhuang)的鮮(xian)粽葉(xie)；

2、糯米淘洗一遍，然后用涼水泡(pao)上，要(yao)泡(pao)5個小時以上，一般是提前晚上泡(pao)，泡(pao)一宿第(di)二天早上包，經過浸泡(pao)的糯米煮熟了(le)會更糯；

3、紅棗(zao)也同樣用水泡上；

4、粽(zong)葉(xie)(xie)洗干凈，然后用熱水(shui)煮(zhu)一(yi)下，在(zai)水(shui)里浸泡，這樣(yang)粽(zong)葉(xie)(xie)會(hui)特別軟，包的(de)時候好操作；

5、粽葉減(jian)去根部的硬(ying)梗，以免(mian)包的時候扎破粽葉；

6、把(ba)粽葉(xie)先折(zhe)成漏斗(dou)形；

7、然后放(fang)入一顆(ke)紅棗在(zai)底(di)部(bu)，這樣(yang)為的是防(fang)止漏米(mi)；

8、然后放入糯米，再放入兩個紅棗(zao)；

9、包成粽子，用繩子捆好；

10、包好的(de)(de)粽子(zi)放入鍋(guo)里(li)，添加足(zu)夠的(de)(de)水，上(shang)(shang)火(huo)煮，大火(huo)燒開(kai)鍋(guo)之后，轉中火(huo)煮至(zhi)2個(ge)小時左(zuo)右，中間要加兩次(ci)水進去，水分(fen)蒸(zheng)發露(lu)出粽子(zi)的(de)(de)時候就加水，煮好之后關火(huo)，讓粽子(zi)在湯里(li)浸(jin)泡蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋燜(men)10個(ge)小時以上(shang)(shang)。

11、撈出便可(ke)以吃了。

小貼士：

1、糯米淘洗(xi)一遍，然(ran)后用涼(liang)水泡上，要泡5個小時以(yi)上，經過浸泡的(de)糯米煮(zhu)熟了會更(geng)糯，而(er)且(qie)也更(geng)好煮(zhu)。

2、包好的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)放入(ru)鍋(guo)里(li)，添(tian)加足(zu)夠的水，上(shang)(shang)火(huo)(huo)煮，大火(huo)(huo)燒(shao)開鍋(guo)之(zhi)(zhi)后，轉中(zhong)火(huo)(huo)煮至2個(ge)(ge)小時左(zuo)右，中(zhong)間(jian)要加兩(liang)次水進去，水分蒸發之(zhi)(zhi)后露出粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的時候就加水，煮好之(zhi)(zhi)后關(guan)火(huo)(huo)，讓粽(zong)(zong)(zong)子(zi)在(zai)湯里(li)浸泡，蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)燜10個(ge)(ge)小時以上(shang)(shang)，糯米(mi)吃起(qi)來會(hui)更黏。