1、白醋是以糯(nuo)米為原(yuan)料，純釀造(zao)而(er)成，其酸味醇正、色澤(ze)透亮(liang)，烹飪(ren)時不(bu)會(hui)破(po)壞食(shi)材的顏色，常用于烹飪(ren)素菜(cai)(cai)，涼(liang)拌小菜(cai)(cai)，制(zhi)作泡菜(cai)(cai)等。
2、陳(chen)(chen)醋主(zhu)要是用高(gao)粱釀制而成(cheng)，但釀造好(hao)后要至少存(cun)放一年，存(cun)放時間越久，香味越濃郁，顏色為(wei)(wei)深(shen)(shen)褐色，酸味醇厚，其(qi)中以(yi)山西老陳(chen)(chen)醋最為(wei)(wei)出名。適合炒重口味且顏色深(shen)(shen)的(de)菜，如醋燒魚等，也(ye)可用作蘸料，做涼拌菜。
3、香醋，以鎮江香醋最為(wei)著名，是用(yong)優質糯米經20多道(dao)工序制作而(er)成(cheng)，顏色(se)為(wei)紅褐色(se)，香味濃郁(yu)，有著酸而(er)不(bu)澀(se)、香而(er)微(wei)甜的特點。適用(yong)于去腥提鮮，烹飪(ren)海鮮類菜(cai)品(pin)，還可用(yong)作吃餃子、拌涼(liang)皮等(deng)面(mian)食的蘸料。
4、米醋是(shi)多種(zhong)(zhong)醋中營養價(jia)值較高(gao)的一種(zhong)(zhong)，主要由大米、高(gao)粱等糧食和紅(hong)棗、蘋(pin)果(guo)等果(guo)品釀造而(er)成，顏色(se)呈淡紅(hong)色(se)，酸(suan)中帶甜，非(fei)常適合做酸(suan)甜口(kou)味的淮(huai)揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
