1、來源不同(tong)

麻辣燙是起源于川渝地(di)區的傳統特色小吃(chi)，麻辣火鍋(guo)也是吸收了麻辣燙的優點改(gai)良(liang)而(er)來(lai)，是川渝地(di)區較有特色也較能代表“川味”的一種飲食；冒(mao)菜(cai)起源于成都，冒(mao)菜(cai)的“冒(mao)”字是動詞，是一種在高(gao)湯沸水里(li)煮燙的動作(zuo)展現。用這種方法做出(chu)來(lai)的菜(cai)，就叫“冒(mao)菜(cai)”。

2、工藝不同

麻辣燙是一(yi)鍋煮的形式(shi)，鍋底是由豬(zhu)骨(gu)，牛(niu)骨(gu)，羊骨(gu)，乳鴿等熬(ao)制而成；而冒菜(cai)鍋低是用白水(shui)或中藥(yao)養(yang)生藥(yao)材熬(ao)制的湯底直接(jie)冒菜(cai)。

3、口感味道不同

麻辣(la)燙口(kou)(kou)味(wei)多樣，除成都(dou)口(kou)(kou)味(wei)還有(you)重慶口(kou)(kou)味(wei)，東(dong)北口(kou)(kou)味(wei)，大眾口(kou)(kou)味(wei)等；冒菜口(kou)(kou)味(wei)則較單一(yi)，以(yi)香辣(la)、麻辣(la)口(kou)(kou)味(wei)為(wei)主。

4、吃法不同

麻辣燙有蘸料而且可(ke)自(zi)己(ji)調制喜歡的(de)口味，不需要配米(mi)(mi)飯(fan)；而冒菜(cai)則沒有蘸料，冒菜(cai)一般都(dou)配米(mi)(mi)飯(fan)，吃的(de)更舒(shu)服一點。