做法一(yi)

食材：面(mian)皮、面(mian)筋、黃(huang)瓜。

步驟：

1、泡發食材：面皮(pi)和面筋(jin)溫水(shui)泡十分鐘(zhong)，切(qie)成小塊，黃瓜切(qie)絲備用。

2、翻炒食材：熱鍋涼(liang)油，將面筋、面皮(pi)、黃瓜絲依次(ci)倒(dao)進鍋里，放鹽、醬(jiang)油、糖(tang)、醋(cu)、蠔油，翻炒1分鐘即可出鍋。

做法二

食材(cai)：搟(xian)面(mian)皮一張、小豆芽適(shi)量(liang)(liang)、胡蘿卜適(shi)量(liang)(liang)、蔥蒜適(shi)量(liang)(liang)、花生(sheng)油(you)適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、所需食(shi)材準備就(jiu)緒。

2、配菜改刀。

3、面皮改刀菱形。

4、鍋中入油爆香蔥蒜。

5、加胡蘿卜絲(si)翻(fan)炒。

6、放(fang)入小豆芽和面皮(pi)繼續(xu)翻炒，加生(sheng)抽，胡椒粉(fen)。

7、出鍋加(jia)鹽調味即可。

做法三

食材：面粉500克(ke)、綠豆芽200克(ke)、小油菜100克(ke)、香(xiang)(xiang)蔥1根、香(xiang)(xiang)菜2根。

步驟：

1、首先，將香蔥和香菜摘干凈，用清(qing)水清(qing)洗干凈后(hou)備用。

2、小油菜(cai)也(ye)去掉根部，然后洗(xi)干(gan)凈待用。

3、把從市(shi)場買來的綠(lv)豆芽也洗干凈(jing)放到盤(pan)子中備用(yong)。

4、取500克面(mian)粉，和好(hao)面(mian)后放到盆子(zi)蓋好(hao)盆蓋子(zi)備用。

5、湯鍋中倒入適(shi)量的水(shui)燒開(kai)(kai)，再把面團用(yong)搟面杖搟好后等鍋開(kai)(kai)后用(yong)手撕扯成小小的面片。

6、將煮熟(shu)的面(mian)皮放(fang)(fang)(fang)到盆子中備用，再(zai)另起(qi)炒(chao)鍋放(fang)(fang)(fang)油等油熱后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入香蔥炒(chao)香后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入豆芽(ya)，然后(hou)(hou)再(zai)倒入面(mian)片。

7、等翻炒一會(hui)兒后，放入食鹽，味精，雞精和香(xiang)油(you)，再放上之(zhi)前準(zhun)備好(hao)的香(xiang)菜出(chu)鍋(guo)即可。

注意事項：

1、注意煮熟的面片必須要用涼水(shui)沖涼，不然(ran)面片不夠滑溜。

2、注意喜歡吃(chi)辣(la)椒的人如果(guo)在出(chu)鍋時放入辣(la)椒油，味道會更加好。