日常(chang)生(sheng)活中，我們常(chang)見的植物油中主(zhu)要含(han)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而椰(ye)子油正好相反，它(ta)的飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)非常(chang)高。椰(ye)子油之(zhi)所以(yi)受歡迎，是(shi)因(yin)為其含(han)有(you)的脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)種(zhong)類有(you)很多，包括游離脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)20%，亞油酸(suan)(suan)(suan)(suan)2%，棕櫚(lv)酸(suan)(suan)(suan)(suan)7%，羊(yang)脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)5%，羊(yang)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)10%，油酸(suan)(suan)(suan)(suan)2%，月桂酸(suan)(suan)(suan)(suan)45%等等。

椰子(zi)油(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪酸(suan)主(zhu)要是中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪酸(suan)，其中(zhong)(zhong)月桂(gui)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例接(jie)近一半(ban)，月桂(gui)酸(suan)也是母乳中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)重要成(cheng)分，在(zai)(zai)體內(nei)合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)月桂(gui)酸(suan)甘油(you)酯也有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)抑(yi)制(zhi)細(xi)菌(jun)營養(yang)體、抑(yi)制(zhi)細(xi)菌(jun)芽孢萌發(fa)、抑(yi)制(zhi)細(xi)菌(jun)毒力因子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)形成(cheng)等作(zuo)用(yong)，其在(zai)(zai)抗(kang)菌(jun)、抗(kang)病(bing)毒方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)已成(cheng)為研(yan)究熱(re)點。椰子(zi)油(you)中(zhong)(zhong)除了月桂(gui)酸(suan)，還有(you)辛酸(suan)、癸酸(suan)等多(duo)種中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪酸(suan)，這(zhe)些脂(zhi)肪酸(suan)在(zai)(zai)代(dai)謝(xie)過程(cheng)中(zhong)(zhong)具有(you)較高的(de)(de)(de)(de)(de)生酮性，酮體也是神經元(yuan)重要的(de)(de)(de)(de)(de)補充能(neng)源，對于緩(huan)解(jie)腦營養(yang)缺失引(yin)起的(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)變也具有(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)改善(shan)作(zuo)用(yong)。