1、看(kan)形(xing)狀

完整的陳皮果皮一(yi)般是被分為三(san)瓣或(huo)四瓣，在(zai)果柄處連在(zai)一(yi)起。被切成(cheng)條狀的陳皮，厚度在(zai)1-2毫米左右(you)，果皮通常向(xiang)內卷曲。

2、看顏色

陳皮的外(wai)(wai)表面一般是鮮橙紅色、黃(huang)棕色或(huo)者棕褐色，內(nei)表面則為淡黃(huang)白色。優質(zhi)的陳皮外(wai)(wai)表面有(you)油包(bao)粒(li)突出，而且有(you)光澤，內(nei)表面則附有(you)橘絡(luo)的痕跡。

3、看質地

陳(chen)皮是曬干處理的，所以質地比較脆，很容(rong)易斷。年份越長的陳(chen)皮手感越硬，而且容(rong)易碎裂，所以優質的陳(chen)皮應以表面干燥清脆、無水分(fen)為特點，我們在挑(tiao)選(xuan)的時候也可以注意一下。

4、聞味道

陳皮的(de)味(wei)道一般有(you)三種，陳、香、醇。年份比較短(duan)的(de)陳皮會有(you)一股果酸味(wei)，而(er)年份稍(shao)微長一點的(de)陳皮清(qing)香撲(pu)鼻、醒神怡人(ren)，沒有(you)果酸味(wei)。