1、看形狀(zhuang)
完(wan)整的陳(chen)皮果皮一(yi)(yi)般是被分為三(san)瓣或(huo)四瓣,在果柄(bing)處連在一(yi)(yi)起。被切成條狀的陳(chen)皮,厚度(du)在1-2毫(hao)米左右,果皮通常(chang)向內卷(juan)曲。
2、看顏色
陳皮(pi)的(de)外表面(mian)一般是鮮橙紅(hong)色(se)、黃(huang)棕(zong)色(se)或者棕(zong)褐色(se),內表面(mian)則(ze)為淡黃(huang)白色(se)。優質的(de)陳皮(pi)外表面(mian)有油包粒突出,而且有光(guang)澤,內表面(mian)則(ze)附有橘絡的(de)痕跡(ji)。
3、看質地
陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)是曬(shai)干處理的,所以(yi)質地比較(jiao)脆,很容易斷。年份越長的陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)手(shou)感越硬,而且容易碎(sui)裂,所以(yi)優質的陳(chen)(chen)(chen)皮(pi)應以(yi)表面干燥清脆、無水分為特點,我們(men)在挑(tiao)選(xuan)的時(shi)候也可(ke)以(yi)注(zhu)意一下。
4、聞味道
陳皮(pi)(pi)的味道一般有三種,陳、香、醇。年份(fen)比較短(duan)的陳皮(pi)(pi)會有一股果酸味,而年份(fen)稍微(wei)長(chang)一點的陳皮(pi)(pi)清(qing)香撲鼻、醒神怡人,沒有果酸味。