江西米粉(fen)是江西省著名的傳統(tong)小吃，憑借十足(zu)的嚼勁、爽口的辣味征服了廣大(da)食(shi)客，在江西、廣東、湖南、廣西等地都比較流行。江西米粉(fen)的做法眾多，常見的有以下(xia)幾種：

1、蛋炒江西米粉

（1）米(mi)粉(fen)(fen)用涼(liang)水浸(jin)泡，泡軟（5小時左右），把水燒開后(hou)，加入(ru)浸(jin)泡的米(mi)粉(fen)(fen)，煮(zhu)至(zhi)米(mi)粉(fen)(fen)可以用筷子夾(jia)斷為煮(zhu)熟，把煮(zhu)好的米(mi)粉(fen)(fen)用涼(liang)水沖(chong)一下，濾水放置待(dai)用。

（2）往鍋中放入(ru)熱油(you)，加入(ru)雞蛋(dan)煎好(hao)，再加入(ru)前3步備好(hao)的米粉，加入(ru)食(shi)鹽、五(wu)香(xiang)粉、辣椒末(mo)、醬油(you)、香(xiang)蔥等(deng)調味料，翻炒(chao)幾遍(bian)即可(ke)食(shi)用。

2、煮江西米粉

（1）第一步(bu)的步(bu)驟(zou)與蛋炒粉(fen)相(xiang)同。

（2）把放涼的米粉放入(ru)熱(re)水中熱(re)一下，撈出放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)熱(re)湯（排骨湯、雞湯、牛肉湯等(deng)），加(jia)入(ru)食鹽(yan)、香油、香蔥等(deng)即可食用。

3、拌江西米粉

（1）第一步的(de)步驟還是相同。

（2）把米粉放入(ru)熱水中(zhong)熱一下，撈出(chu)放入(ru)碗(wan)中(zhong)，加入(ru)牛肉(rou)醬、咸菜、辣椒、醬油、香油、食鹽(yan)等調料，拌(ban)勻(yun)即可食用。