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始建于1770年，日本知名清酒品牌，主營純米大吟釀清酒，以二割三分系列清酒為代表產品，口感以甘甜淡雅、帶有水果清香而聞名

酒廠(chang)所(suo)在(zai)地(di)地(di)名(ming)(ming)「獺(ta)越」的(de)由來為(wei)「上(shang)游村落有年老的(de)河(he)獺(ta)，變(bian)身成小(xiao)孩追越至本村。」所(suo)以稱為(wei)獺(ta)越（出處(chu)：地(di)下上(shang)申(shen)）由此取地(di)名(ming)(ming)一字命名(ming)(ming)為(wei)「獺(ta)祭(ji)」獺(ta)祭(ji)的(de)詞義也有，河(he)獺(ta)會將(jiang)捕獲的(de)魚排(pai)在(zai)岸上(shang)，猶(you)如(ru)祭(ji)典一般。也引申(shen)為(wei)作詩文時排(pai)列(lie)許多參考資料的(de)情(qing)景。

釀(niang)酒(jiu)(jiu)是(shi)創(chuang)造(zao)夢(meng)想。開拓日(ri)本(ben)酒(jiu)(jiu)新(xin)時(shi)代(dai)。說到獺祭(ji)一詞會(hui)聯(lian)想起自稱為「獺祭(ji)書屋主人」在明(ming)治(zhi)時(shi)期掀(xian)起日(ri)本(ben)文學革(ge)(ge)命的正岡子規(gui)。我們以「釀(niang)酒(jiu)(jiu)是(shi)創(chuang)造(zao)夢(meng)想開拓日(ri)本(ben)酒(jiu)(jiu)新(xin)時(shi)代(dai)為標語，不以傳統(tong)或手工等(deng)詞句安堵如故(gu)，要在變革(ge)(ge)及革(ge)(ge)新(xin)中造(zao)出更優(you)良的酒(jiu)(jiu)，這便是(shi)旭酒(jiu)(jiu)造(zao)將酒(jiu)(jiu)名取為「獺祭(ji)」的由來。