一、蒸烤一體機是什么
蒸(zheng)(zheng)烤一(yi)體(ti)機是蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)和烤箱(xiang)的綜合(he)升級(ji)。蒸(zheng)(zheng)烤一(yi)體(ti)機是結(jie)合(he)了蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤箱(xiang)核心功能(neng)的機器(qi)。通過內置鍋爐發生器(qi)和內部發熱元件產(chan)生高溫蒸(zheng)(zheng)汽和熱風循環,對食材進行加熱處(chu)理,具備蒸(zheng)(zheng)、烤和蒸(zheng)(zheng)烤混合(he)三(san)種烹飪方式。廚(chu)房小(xiao)白能(neng)簡(jian)單上(shang)手,烹飪愛好者(zhe)也能(neng)一(yi)機多用(yong)。
蒸(zheng)(zheng)烤一體機將(jiang)蒸(zheng)(zheng)與(yu)烤融合在一起,可(ke)蒸(zheng)(zheng)可(ke)烤,滿足(zu)了多(duo)種(zhong)挑(tiao)剔的美食烹(peng)飪(ren),融合了蒸(zheng)(zheng)汽(qi)的烘烤,烹(peng)飪(ren)出(chu)來的美食也(ye)才會更加美味。
蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機節省了(le)廚房(fang)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian)。廚房(fang)空(kong)間(jian)一(yi)(yi)般都是有(you)限的(de)(de)(de),如果要擺上各種各樣的(de)(de)(de)烹(peng)飪電(dian)器(qi),那實(shi)在是有(you)點擁擠。但(dan)是蒸(zheng)(zheng)烤(kao)箱就不(bu)同了(le),蒸(zheng)(zheng)烤(kao)箱融合在一(yi)(yi)起可(ke)以節省很多(duo)的(de)(de)(de)空(kong)間(jian),一(yi)(yi)體機的(de)(de)(de)設計不(bu)用再擺上其它的(de)(de)(de)電(dian)器(qi),一(yi)(yi)機就足以搞定很多(duo)的(de)(de)(de)烹(peng)飪,這樣烹(peng)飪變得更加輕(qing)松。一(yi)(yi)次性解決(jue)空(kong)間(jian)與烹(peng)飪的(de)(de)(de)問(wen)題,一(yi)(yi)舉(ju)兩得。
二、蒸烤一體機有什么功能
1、鮮蒸、燒烤、輔助功能
鮮蒸(zheng)(zheng)功能,只(zhi)需點擊(ji)鮮蒸(zheng)(zheng)鍵,可(ke)以(yi)(yi)鍵入(ru)蒸(zheng)(zheng)汽模(mo)(mo)式(shi)(shi),自(zi)動設定時間100度,10分鐘,可(ke)以(yi)(yi)自(zi)己調節烹飪(ren)時間。燒(shao)(shao)烤(kao)功能,只(zhi)需點擊(ji)燒(shao)(shao)烤(kao)鍵選(xuan)擇烘(hong)焙烤(kao)模(mo)(mo)式(shi)(shi),自(zi)動設定時間160度,20分鐘,在(zai)點擊(ji)燒(shao)(shao)烤(kao)模(mo)(mo)式(shi)(shi)可(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇,熱風烤(kao)模(mo)(mo)式(shi)(shi)、高溫蒸(zheng)(zheng)烤(kao)模(mo)(mo)式(shi)(shi)。輔助模(mo)(mo)式(shi)(shi),發酵、解(jie)凍、餐具消毒、烘(hong)干(gan)、保溫等烘(hong)焙模(mo)(mo)式(shi)(shi)。
2、蒸汽功能
蒸(zheng)烤一(yi)體(ti)機產(chan)生的蒸(zheng)汽(qi)(qi)模(mo)式(shi)分為兩種,一(yi)種是(shi)蒸(zheng)騰式(shi)蒸(zheng)汽(qi)(qi),一(yi)種是(shi)直噴(pen)式(shi)蒸(zheng)汽(qi)(qi)。直噴(pen)式(shi)蒸(zheng)汽(qi)(qi)相對蒸(zheng)騰式(shi)蒸(zheng)汽(qi)(qi)在(zai)(zai)量上會少(shao)一(yi)點,所以加熱速度(du)相對慢一(yi)些。加上它的蒸(zheng)汽(qi)(qi)是(shi)直噴(pen)式(shi)出現,會比較均勻地(di)分布在(zai)(zai)機器(qi)內部(bu),故而不會像蒸(zheng)騰式(shi)那樣把水汽(qi)(qi)都集(ji)中到一(yi)塊導致滴水什么的。
3、獨立控溫
無(wu)論(lun)(lun)是(shi)(shi)臺式蒸烤(kao)(kao)一體(ti)機亦或是(shi)(shi)嵌入式蒸烤(kao)(kao)一體(ti)機,都有獨(du)(du)立(li)控溫(wen)(wen)功能(neng)(neng)的(de)款式,無(wu)論(lun)(lun)是(shi)(shi)新(xin)手(shou)還是(shi)(shi)老(lao)手(shou),這(zhe)個功能(neng)(neng)都是(shi)(shi)非常(chang)好(hao)用(yong)(yong)。獨(du)(du)立(li)控溫(wen)(wen)可以幫助我們在(zai)烘焙(bei)食物的(de)時候給到不同的(de)面(mian)溫(wen)(wen),達到更好(hao)的(de)上色效果。比(bi)如說(shuo)烤(kao)(kao)面(mian)包常(chang)用(yong)(yong)上火180下火190,烤(kao)(kao)曲(qu)奇常(chang)用(yong)(yong)上火170下火160,這(zhe)就是(shi)(shi)獨(du)(du)立(li)控溫(wen)(wen)的(de)應用(yong)(yong)。
4、快速解凍和冷卻功能
部分品牌蒸(zheng)烤(kao)一體機(ji)配(pei)備快(kuai)速(su)(su)解凍(dong)和(he)冷卻功能,快(kuai)速(su)(su)解凍(dong)可以(yi)使冷藏或(huo)者冷凍(dong)食物(wu)快(kuai)速(su)(su)翻熱,迅(xun)速(su)(su)恢復初期(qi)口感。冷卻機(ji)箱避(bi)免控(kong)制面板凝結蒸(zheng)汽,確保烹飪(ren)內腔機(ji)門均(jun)保持低溫。
5、清潔功能
關于蒸烤一體(ti)機的(de)清潔,其中包括了:預防(fang)冷(leng)(leng)凝水(shui)(shui)、內(nei)腔去積水(shui)(shui)、除垢功能、不沾涂(tu)層、高溫自清潔。在(zai)技術層面來說,一般會在(zai)內(nei)腔壁(bi)裝有發(fa)熱(re)絲,在(zai)加熱(re)管的(de)輔熱(re)下(xia)防(fang)止(zhi)冷(leng)(leng)凝水(shui)(shui)和去除內(nei)腔積水(shui)(shui)。
三、蒸烤箱選購
1、材質
①加熱管材質
蒸烤箱(xiang)的(de)(de)加(jia)熱管材(cai)質(zhi)有(you)(you)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)和(he)石(shi)英管材(cai)質(zhi)等,主流是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)又(you)有(you)(you)310S和(he)840不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang),其(qi)中,310S不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)是最(zui)好的(de)(de),知(zhi)名品牌的(de)(de)儲水(shui)式熱水(shui)器(qi)也(ye)是用310S不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)材(cai)質(zhi)的(de)(de)。長時(shi)間浸泡在水(shui)里(li)也(ye)不(bu)(bu)用擔心會被蒸汽(qi)銹(xiu)(xiu)蝕(shi)穿孔生銹(xiu)(xiu),是最(zui)適合蒸烤箱(xiang)的(de)(de)烤管。
有些商家用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang),然后打著“醫(yi)用(yong)級”、“專業烤(kao)箱(xiang)烤(kao)管”的(de)(de)(de)旗號去忽悠消費者。的(de)(de)(de)確,840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)用(yong)于專業烤(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de),但烤(kao)箱(xiang)不(bu)(bu)等于蒸烤(kao)箱(xiang),不(bu)(bu)能偷換概念,這里說的(de)(de)(de)蒸烤(kao)箱(xiang)用(yong)840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)加熱管很容(rong)易被蒸汽腐蝕(shi),因(yin)為840不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)本身只耐(nai)高(gao)溫,不(bu)(bu)耐(nai)腐蝕(shi)。
②門板材質
蒸烤箱(xiang)按安裝方式可(ke)以(yi)分(fen)為(wei)(wei)臺(tai)式和嵌入式。臺(tai)式一(yi)般為(wei)(wei)雙層(ceng)鋼(gang)化玻(bo)(bo)璃(li)門板,嵌入式的(de)一(yi)般為(wei)(wei)三(san)層(ceng),具有良好的(de)防(fang)爆和隔(ge)熱性能(neng)(neng)。這里要注意,選(xuan)購時一(yi)定要問清楚,蒸烤箱(xiang)的(de)玻(bo)(bo)璃(li)是否有防(fang)爆功(gong)能(neng)(neng),雖說玻(bo)(bo)璃(li)炸裂的(de)可(ke)能(neng)(neng)性不(bu)大,但要以(yi)防(fang)萬一(yi),安全第一(yi)!
2、散熱
嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)蒸烤箱如果散熱系統做得不好,蒸烤箱四周的(de)櫥(chu)(chu)柜(ju)很容易(yi)就被燙壞,甚至引發火(huo)災(zai)。目前的(de)嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)蒸烤箱都是前置式(shi)散熱的(de),這樣會把機器(qi)內的(de)熱空(kong)氣排出(chu)去(qu),給(gei)機器(qi)降溫。此外(wai),專業(ye)的(de)嵌(qian)入(ru)(ru)式(shi)蒸烤箱還要有(you)(you)智能延時(shi)散熱系統,即在機器(qi)停止功能程序后,后面的(de)風扇還會自行運行一會,幫助蒸烤箱散熱,保護(hu)機體,延長使用壽命(ming)。這時(shi)千(qian)萬(wan)不要急著(zhu)把電源(yuan)開(kai)關拔(ba)了(le)。為了(le)保護(hu)櫥(chu)(chu)柜(ju),蒸烤箱的(de)隔熱棉(mian)也很重要,它(ta)有(you)(you)著(zhu)阻隔熱輻射的(de)作用。
3、清潔
①智能清潔系統
有些品牌蒸烤箱是帶有智能(neng)的(de)一鍵除(chu)垢功能(neng)的(de),這(zhe)樣可以免去一部分清潔時(shi)間,而且可以通過清潔劑祛除(chu)掉藏(zang)在蒸汽(qi)導管(guan)里的(de)水(shui)垢。
②水分蒸發
蒸烤箱工作(zuo)后會(hui)有(you)一些(xie)油污水漬(zi)殘(can)留,清洗起來也(ye)比較麻煩。所以最好購買能(neng)夠自動蒸發除(chu)積水的(de),可以減輕我們(men)的(de)清潔工作(zuo)!
4、安全性能
蒸烤箱的(de)功(gong)率一(yi)般較大,因此要選購具有安全防護設計(ji)的(de)產品,比如具備防干燒、缺水提醒(xing)和(he)停電(dian)保護的(de)功(gong)能。家里有孩(hai)童的(de)最好注(zhu)意是否(fou)有童鎖功(gong)能,以防誤觸受(shou)傷。
5、容量
一(yi)般而言,蒸烤(kao)箱(xiang)容(rong)量(liang)是選大(da)不選小。因為箱(xiang)體(ti)的(de)(de)外(wai)觀差(cha)不多,容(rong)量(liang)大(da)才(cai)能(neng)一(yi)次烹飪多樣(yang)食物,效率(lv)高,而且(qie)大(da)容(rong)量(liang)的(de)(de)蒸烤(kao)箱(xiang)內膽夠高,加(jia)熱(re)棒離(li)食物遠,不容(rong)易(yi)讓食物糊。大(da)容(rong)量(liang),才(cai)能(neng)讓食物得到全(quan)方位、更均勻的(de)(de)蒸烤(kao)。