一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)箱、蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽(qi)烤(kao)(kao)箱等(deng)(deng)，顧名(ming)思義(yi)，就是(shi)一(yi)(yi)臺(tai)機器(qi)同時擁有蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱和烤(kao)(kao)箱的(de)功能(neng)，實現無明火(huo)、無油(you)煙的(de)健康烹飪。蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一(yi)(yi)體(ti)機集蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱、烤(kao)(kao)箱等(deng)(deng)功能(neng)于(yu)一(yi)(yi)體(ti)，相當(dang)于(yu)有蒸(zheng)(zheng)(zheng)和烤(kao)(kao)兩(liang)套系(xi)統，蒸(zheng)(zheng)(zheng)、烤(kao)(kao)可(ke)以獨立運行，互不(bu)干擾，即純蒸(zheng)(zheng)(zheng)、純烤(kao)(kao)，也可(ke)以協(xie)作(zuo)運行，例如：先蒸(zheng)(zheng)(zheng)后(hou)烤(kao)(kao)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)同時進行等(deng)(deng)，這有助于(yu)人(ren)們在日常飲食(shi)中保證(zheng)食(shi)物多樣化，力(li)求(qiu)達到平衡膳食(shi)。

微(wei)(wei)(wei)蒸(zheng)烤(kao)(kao)一體(ti)(ti)(ti)機，從字面上(shang)看，是(shi)一種(zhong)集(ji)微(wei)(wei)(wei)波爐、蒸(zheng)箱、烤(kao)(kao)箱等功能于一體(ti)(ti)(ti)的新型(xing)智(zhi)能廚電。它在蒸(zheng)烤(kao)(kao)一體(ti)(ti)(ti)機的基(ji)礎上(shang)嵌(qian)入了(le)微(wei)(wei)(wei)波功能，特點就是(shi)烹飪效率得到(dao)了(le)提高，如雙(shuang)動(dong)力蒸(zheng)（微(wei)(wei)(wei)波蒸(zheng)）或雙(shuang)動(dong)力烤(kao)(kao)（微(wei)(wei)(wei)波烤(kao)(kao)），內(nei)外同時(shi)(shi)加熱(re)，要(yao)(yao)比單獨的外部加熱(re)的蒸(zheng)箱烤(kao)(kao)箱要(yao)(yao)快速的多，同時(shi)(shi)，也避免了(le)微(wei)(wei)(wei)波加熱(re)干柴(chai)的缺陷，很適合年輕的生(sheng)活節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微(wei)蒸烤(kao)(kao)一(yi)體(ti)機和蒸烤(kao)(kao)一(yi)體(ti)機從表面來看只有一(yi)字(zi)之差，但實際(ji)卻相去(qu)甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)(zheng)烤一體(ti)機加(jia)熱(re)(re)飯菜(cai)，一般(ban)可以選擇兩種模式(shi)，純(chun)(chun)蒸(zheng)(zheng)加(jia)熱(re)(re)與蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)烤加(jia)熱(re)(re)，純(chun)(chun)蒸(zheng)(zheng)比(bi)較慢一般(ban)要(yao)十分鐘左(zuo)(zuo)右(you)，因為要(yao)注(zhu)入蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)再加(jia)熱(re)(re)，而(er)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)烤則(ze)要(yao)快上許多，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)與加(jia)熱(re)(re)管同步加(jia)熱(re)(re)，5分鐘左(zuo)(zuo)右(you)就可以了。

微(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加熱(re)飯(fan)菜(cai)有三種方式，蒸(zheng)、蒸(zheng)汽烤(kao)、微(wei)波，前兩者同(tong)上，微(wei)波加熱(re)跟(gen)微(wei)波爐加熱(re)原(yuan)理一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)般1分(fen)鐘就能熱(re)一(yi)(yi)份個人飯(fan)盒(he)，非常方便。所以(yi)微(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加熱(re)要(yao)比蒸(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機(ji)加熱(re)食物快。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤(kao)一體機是通(tong)過電加(jia)熱(re)管通(tong)電變(bian)熱(re)，使腔(qiang)體的(de)(de)空氣加(jia)熱(re)升溫，從而對腔(qiang)體內(nei)的(de)(de)食物進行烘(hong)烤(kao)至熟。同時也可以通(tong)過蒸(zheng)汽(qi)發(fa)生器產生高溫蒸(zheng)汽(qi)，對腔(qiang)體內(nei)的(de)(de)食物蒸(zheng)制(zhi)至熟，烹飪(ren)原(yuan)理(li)是由外向(xiang)內(nei)加(jia)熱(re)，這屬于傳統加(jia)熱(re)方式。

微(wei)蒸烤(kao)一體機除了以(yi)上兩種，發熱管和蒸汽加(jia)熱，同(tong)時還(huan)可以(yi)微(wei)烤(kao)、微(wei)蒸加(jia)熱，簡稱“雙(shuang)動(dong)力(li)加(jia)熱”，通過微(wei)波輻射和烤(kao)管同(tong)步，內外(wai)同(tong)時加(jia)熱，在不破壞食物本(ben)質的情況下(xia)，可以(yi)縮(suo)短烹飪時間(jian)。

3、烹飪器皿

微蒸烤一(yi)體機其(qi)實(shi)也(ye)繼承微波(bo)爐的特性，所以在使用微波(bo)功能烹飪時(shi)，使用器(qi)皿也(ye)要講究(jiu)，如金屬、塑料、木質、紙(zhi)質等容(rong)器(qi)都不(bu)能放入，避免(mian)發生意外情(qing)況(kuang)。微波(bo)加(jia)熱食物密(mi)封的也(ye)不(bu)能放入，如雞(ji)蛋、牛奶等。

蒸烤一體機則沒(mei)有(you)那么講究，一般(ban)的(de)烹飪器皿(min)都能(neng)使(shi)用，金屬、紙質、木質都可以，但(dan)提前是耐高溫的(de)材質。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)比蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)多了微波爐的功能，所以(yi)微蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)更好？事(shi)實可不(bu)(bu)見得是這樣。因為從技(ji)(ji)術沉淀(dian)上來說，微蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)技(ji)(ji)術尚不(bu)(bu)成熟，而蒸烤(kao)一(yi)體(ti)機(ji)已有多年的技(ji)(ji)術沉淀(dian)。

蒸(zheng)烤一(yi)體機從2016年就開始(shi)火爆起來，至今(jin)仍然(ran)是廚電市場備受關注(zhu)的寵兒。在體驗上(shang)可蒸(zheng)可烤，控(kong)溫精準(zhun)，完全可以代替(ti)單獨的蒸(zheng)箱和烤箱，實用(yong)(yong)性得到(dao)了(le)(le)加(jia)強，同時，讓(rang)廚房空間充分(fen)利用(yong)(yong)起來。輔助功(gong)能，除(chu)了(le)(le)加(jia)熱、解凍、發酵(jiao)、預(yu)約、消毒(du)，保溫之外，還延伸了(le)(le)“一(yi)鍵速熱”功(gong)能，加(jia)熱飯菜也非(fei)常方便，而沒有(you)微波加(jia)熱那么(me)干柴(chai)，器皿(min)也不(bu)是那么(me)講究，使用(yong)(yong)更放(fang)心。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有(you)底火，因為微波功能(neng)的磁控(kong)管(guan)會占(zhan)用機體下部的空(kong)間，還有(you)就(jiu)是商家為了節約成本，所以在受熱方面難免出現不(bu)均勻的情況。

2、底(di)部沒有(you)恒溫加(jia)熱盤(pan)，這樣(yang)就會造成腔體(ti)內殘留(liu)水(shui)分過多(duo)，不利于(yu)清潔打理(li)。

3、容量偏小，大多數在30升(sheng)范圍(wei)，基本是(shi)在微(wei)波爐的結構改裝(zhuang)過來，烹飪食物(wu)少，食物(wu)靠近發熱邊緣，容易(yi)烤焦烤糊。

4、器(qi)皿要(yao)求，微蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體機它也(ye)繼承了“微波(bo)爐”的(de)(de)缺點，在使(shi)用微波(bo)功能(neng)的(de)(de)時候(hou)，對器(qi)皿也(ye)是嚴格要(yao)求的(de)(de)，加上一(yi)些(xie)密封的(de)(de)食物也(ye)不(bu)能(neng)直接烹飪的(de)(de)，如熱瓶(ping)裝牛奶、蒸(zheng)雞蛋等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這點需要(yao)注意，一(yi)般都不(bu)會太推薦家(jia)里的(de)(de)年邁(mai)的(de)(de)父母使(shi)用。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟(jing)加熱速度是快一些。綜合來說，建議(yi)是能(neng)買(mai)(mai)微蒸(zheng)(zheng)烤一體機，優(you)先買(mai)(mai)微蒸(zheng)(zheng)烤一體機。