一、什么是蒸烤一體機和微蒸烤一體機

蒸烤一體機，也叫蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)箱(xiang)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽烤(kao)(kao)箱(xiang)等，顧名思(si)義(yi)，就是一臺機(ji)器同時(shi)擁有蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)和(he)烤(kao)(kao)箱(xiang)的功(gong)能，實現無(wu)明火(huo)、無(wu)油煙的健康(kang)烹(peng)飪。蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)一體(ti)機(ji)集蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)、烤(kao)(kao)箱(xiang)等功(gong)能于(yu)一體(ti)，相(xiang)當于(yu)有蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)和(he)烤(kao)(kao)兩套系統，蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、烤(kao)(kao)可(ke)以獨立運行，互不干擾，即純(chun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)、純(chun)烤(kao)(kao)，也可(ke)以協作運行，例如：先蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)后烤(kao)(kao)、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)(kao)同時(shi)進行等，這有助于(yu)人們在日常(chang)飲食中保證食物多樣化，力求達到平衡膳食。

微(wei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機，從字(zi)面上(shang)看，是一(yi)種集微(wei)波爐、蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)、烤(kao)箱(xiang)(xiang)等功能(neng)于一(yi)體(ti)的(de)新型智能(neng)廚(chu)電。它在(zai)蒸(zheng)(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機的(de)基礎上(shang)嵌(qian)入了微(wei)波功能(neng)，特點就是烹飪效率得到了提高，如雙(shuang)動力蒸(zheng)(zheng)(zheng)（微(wei)波蒸(zheng)(zheng)(zheng)）或雙(shuang)動力烤(kao)（微(wei)波烤(kao)），內外同時(shi)加熱，要比單獨的(de)外部加熱的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)(xiang)烤(kao)箱(xiang)(xiang)要快(kuai)速的(de)多，同時(shi)，也避免(mian)了微(wei)波加熱干柴的(de)缺(que)陷，很適合(he)年輕的(de)生活節奏。

二、蒸烤一體機和微蒸烤一體機的區別

微蒸烤一(yi)體機(ji)和蒸烤一(yi)體機(ji)從表面來看(kan)只有一(yi)字(zi)之差，但(dan)實際卻(que)相去甚遠。

1、熱飯菜

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一(yi)(yi)體機加(jia)熱飯(fan)菜(cai)，一(yi)(yi)般(ban)可以選擇兩種模式，純蒸(zheng)(zheng)加(jia)熱與蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)烤(kao)加(jia)熱，純蒸(zheng)(zheng)比較(jiao)慢(man)一(yi)(yi)般(ban)要十分(fen)鐘左右，因為要注入蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)再加(jia)熱，而蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)烤(kao)則要快上許(xu)多(duo)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)(qi)與加(jia)熱管同步加(jia)熱，5分(fen)鐘左右就(jiu)可以了。

微(wei)(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機加(jia)熱(re)(re)(re)飯(fan)菜有(you)三種方式，蒸(zheng)、蒸(zheng)汽(qi)烤(kao)、微(wei)(wei)波，前兩者(zhe)同上，微(wei)(wei)波加(jia)熱(re)(re)(re)跟(gen)微(wei)(wei)波爐加(jia)熱(re)(re)(re)原理(li)一(yi)樣，一(yi)般1分鐘就能熱(re)(re)(re)一(yi)份個人飯(fan)盒，非常方便。所以微(wei)(wei)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機加(jia)熱(re)(re)(re)要比(bi)蒸(zheng)烤(kao)一(yi)體(ti)機加(jia)熱(re)(re)(re)食物(wu)快。

2、烹飪原理

蒸(zheng)烤一體(ti)機是(shi)通(tong)(tong)(tong)過電加熱(re)(re)管通(tong)(tong)(tong)電變熱(re)(re)，使腔體(ti)的(de)空氣加熱(re)(re)升溫，從而對(dui)腔體(ti)內(nei)的(de)食(shi)物進行烘烤至(zhi)熟。同(tong)時也可以通(tong)(tong)(tong)過蒸(zheng)汽(qi)發生(sheng)器(qi)產生(sheng)高溫蒸(zheng)汽(qi)，對(dui)腔體(ti)內(nei)的(de)食(shi)物蒸(zheng)制(zhi)至(zhi)熟，烹飪原(yuan)理是(shi)由(you)外向內(nei)加熱(re)(re)，這屬于傳統(tong)加熱(re)(re)方式。

微蒸(zheng)烤一體機(ji)除了以(yi)上(shang)兩種(zhong)，發熱(re)(re)管(guan)和蒸(zheng)汽加熱(re)(re)，同(tong)時(shi)還可(ke)以(yi)微烤、微蒸(zheng)加熱(re)(re)，簡(jian)稱(cheng)“雙動力加熱(re)(re)”，通(tong)過(guo)微波(bo)輻射(she)和烤管(guan)同(tong)步，內外同(tong)時(shi)加熱(re)(re)，在不(bu)破壞食物本質的情(qing)況下，可(ke)以(yi)縮短烹飪(ren)時(shi)間。

3、烹飪器皿

微(wei)蒸烤一體(ti)機其實也(ye)繼承微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐(lu)的特(te)性(xing)，所以在使(shi)用微(wei)波(bo)(bo)(bo)功能(neng)烹飪時，使(shi)用器皿也(ye)要講究，如金屬、塑料、木質(zhi)、紙(zhi)質(zhi)等(deng)容器都不(bu)能(neng)放(fang)入(ru)，避免發生意外情況。微(wei)波(bo)(bo)(bo)加熱(re)食(shi)物密封(feng)的也(ye)不(bu)能(neng)放(fang)入(ru)，如雞蛋(dan)、牛奶等(deng)。

蒸(zheng)烤一體機(ji)則沒有那么講究，一般的(de)烹飪器(qi)皿都能使用，金屬、紙質、木質都可以，但提前(qian)是耐(nai)高(gao)溫的(de)材質。

三、蒸烤一體機和微蒸烤一體機哪個好

微(wei)蒸烤一(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)機(ji)比(bi)蒸烤一(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)機(ji)多了微(wei)波爐的(de)功能，所(suo)以微(wei)蒸烤一(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)機(ji)更好？事(shi)實可不(bu)見(jian)得是這樣。因為從技術沉淀上來說(shuo)，微(wei)蒸烤一(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)機(ji)技術尚不(bu)成熟，而蒸烤一(yi)(yi)體(ti)(ti)(ti)機(ji)已有多年(nian)的(de)技術沉淀。

蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一體機(ji)從2016年就開(kai)始(shi)火(huo)爆起(qi)來，至今仍然是廚(chu)電市場備受關注的(de)寵兒。在體驗上可(ke)蒸(zheng)(zheng)可(ke)烤(kao)，控溫精(jing)準，完全可(ke)以代替單獨的(de)蒸(zheng)(zheng)箱(xiang)和(he)烤(kao)箱(xiang)，實用(yong)性得到了(le)加(jia)(jia)強，同時(shi)，讓廚(chu)房空間充分利用(yong)起(qi)來。輔助功能，除了(le)加(jia)(jia)熱(re)(re)、解凍、發酵、預(yu)約、消毒，保溫之外(wai)，還延伸了(le)“一鍵速(su)熱(re)(re)”功能，加(jia)(jia)熱(re)(re)飯菜也(ye)(ye)非常(chang)方便(bian)，而沒有微(wei)波加(jia)(jia)熱(re)(re)那(nei)么干柴，器皿也(ye)(ye)不是那(nei)么講究，使用(yong)更放心(xin)。

微蒸烤一體機起步比較晚，2018年才開始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機看似成功添加“微波”功能，但在實際體驗中并不是與現實那么美好，很多品牌在技術上還存在很多壁壘。如：

1、沒有底火，因為(wei)微波功能的磁控(kong)管會占用機(ji)體下(xia)部的空間，還(huan)有就是商(shang)家為(wei)了節約成本(ben)，所以(yi)在受熱(re)方(fang)面難免出現不均勻的情況(kuang)。

2、底部(bu)沒有恒溫加熱盤，這樣就會造成(cheng)腔體內殘留水分(fen)過多，不利于清潔打(da)理。

3、容量偏小(xiao)，大多數在(zai)30升范圍(wei)，基本是在(zai)微(wei)波爐的結(jie)構改(gai)裝過來，烹(peng)飪(ren)食(shi)物少(shao)，食(shi)物靠近(jin)發熱(re)邊緣，容易烤焦烤糊。

4、器(qi)皿要(yao)求，微(wei)蒸烤一(yi)體機(ji)它也繼承了“微(wei)波(bo)爐”的(de)(de)缺點，在使用(yong)微(wei)波(bo)功能(neng)的(de)(de)時候，對器(qi)皿也是(shi)嚴格要(yao)求的(de)(de)，加上一(yi)些密(mi)封的(de)(de)食物也不(bu)(bu)能(neng)直接烹飪的(de)(de)，如熱瓶裝牛奶、蒸雞蛋等(deng)等(deng)，這點需要(yao)注意，一(yi)般都不(bu)(bu)會太推(tui)薦家里的(de)(de)年邁的(de)(de)父母使用(yong)。

結論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買蒸烤一體機比較好些。如果孩子剛好上學，對微波功能有需求，那么微蒸烤一體機也是可以的，畢竟加(jia)熱速度是快(kuai)一些。綜(zong)合(he)來說，建(jian)議是能買(mai)微蒸烤一(yi)體機，優先買(mai)微蒸烤一(yi)體機。