山藥可以連皮一起吃嗎

山(shan)藥(yao)(yao)皮是指山(shan)藥(yao)(yao)表面(mian)的(de)堅硬部分，可以(yi)(yi)用來食(shi)用，而(er)且山(shan)藥(yao)(yao)皮里面(mian)含有(you)豐富的(de)營(ying)養物質(zhi)，比如維生素、礦物質(zhi)以(yi)(yi)及膳食(shi)纖(xian)維，平時少(shao)量(liang)吃，可以(yi)(yi)為機(ji)體(ti)補(bu)充營(ying)養，提高(gao)自身的(de)抵抗力，有(you)助于維持身體(ti)健康；山(shan)藥(yao)(yao)皮中含有(you)的(de)膳食(shi)纖(xian)維，還可以(yi)(yi)促進胃(wei)腸的(de)蠕動，幫助改善便秘，所以(yi)(yi)能吃。

山藥的皮雖然可以(yi)吃，但是不可以(yi)一(yi)次性(xing)攝入(ru)過多，以(yi)免(mian)增加(jia)胃腸的負(fu)擔，引起(qi)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良(liang)反應；此外山(shan)藥皮中(zhong)含有一(yi)定量的植(zhi)物生物堿(jian)，對于(yu)身體虛弱(ruo)易(yi)過敏的人來說，吃山(shan)藥皮很(hen)容易(yi)引起(qi)過敏現象，在嚴重的情況下，可能(neng)會出現局部腫(zhong)脹(zhang)、皮疹、紅(hong)斑和脫(tuo)屑(xie)。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無(wu)毒是可以吃(chi)的，但一般不建議食用。

1、食材

山藥(yao)(yao)發芽(ya)大(da)多是由于(yu)儲存環境的(de)(de)(de)溫度過高、放置時間過長(chang)等(deng)造成。山藥(yao)(yao)發芽(ya)后(hou)雖然并沒有(you)產生龍葵素(su)一類的(de)(de)(de)有(you)毒物(wu)質(zhi)，但是山藥(yao)(yao)本身(shen)的(de)(de)(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)在(zai)山藥(yao)(yao)發芽(ya)的(de)(de)(de)過程中已經(jing)開始發生轉(zhuan)化，其營養(yang)價(jia)值開始下降；而且對于(yu)腸胃承受能力較弱(ruo)的(de)(de)(de)人(ren)來說，吃了發芽(ya)的(de)(de)(de)山藥(yao)(yao)還容易出現(xian)(xian)腹瀉的(de)(de)(de)現(xian)(xian)象(xiang)，所(suo)以(yi)，山藥(yao)(yao)如(ru)果發芽(ya)了，還是不要食用為妙。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充(chong)分發(fa)(fa)揮其作用，則不(bu)建議選擇(ze)發(fa)(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)(yao)。山(shan)藥(yao)(yao)(yao)長時間存放，發(fa)(fa)芽后(hou)其內在的藥(yao)(yao)(yao)性會(hui)發(fa)(fa)生改變，為準(zhun)確(que)判(pan)斷其藥(yao)(yao)(yao)效添加了不(bu)確(que)定因素，所以發(fa)(fa)芽的山(shan)藥(yao)(yao)(yao)是不(bu)能夠作為藥(yao)(yao)(yao)材(cai)使用的。