山藥可以連皮一起吃嗎

山藥(yao)皮是指山藥(yao)表(biao)面的(de)(de)堅硬部分(fen)，可(ke)以用來食(shi)用，而且山藥(yao)皮里面含(han)有豐(feng)富的(de)(de)營(ying)養物質(zhi)，比如維生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)以及(ji)膳(shan)(shan)食(shi)纖維，平時少量吃，可(ke)以為機體補充營(ying)養，提高(gao)自身(shen)(shen)的(de)(de)抵抗力，有助(zhu)于維持身(shen)(shen)體健康；山藥(yao)皮中含(han)有的(de)(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖維，還(huan)可(ke)以促進胃(wei)腸的(de)(de)蠕動，幫助(zhu)改(gai)善便秘，所以能吃。

山藥的(de)皮雖然可(ke)以吃，但是不(bu)(bu)可(ke)以一次性攝入過多，以免增(zeng)加胃腸(chang)的(de)負擔(dan)，引起(qi)腹痛、腹瀉(xie)、嘔(ou)吐等不(bu)(bu)良反應(ying)；此外山藥皮中含有一定(ding)量的(de)植物(wu)生物(wu)堿，對于身體虛弱易過敏(min)的(de)人來(lai)說，吃山藥皮很容易引起(qi)過敏(min)現(xian)象，在嚴重的(de)情況下，可(ke)能會出現(xian)局部腫脹、皮疹、紅斑和(he)脫屑。

山藥發芽還能吃嗎

發芽后的山藥無(wu)毒是可以吃的，但(dan)一(yi)般不建議食(shi)用。

1、食材

山藥(yao)(yao)(yao)發芽(ya)(ya)(ya)大多(duo)是(shi)由(you)于儲存環境的(de)(de)溫度過(guo)高、放置時間(jian)過(guo)長(chang)等造成。山藥(yao)(yao)(yao)發芽(ya)(ya)(ya)后雖然(ran)并沒(mei)有(you)產生龍葵素一(yi)類的(de)(de)有(you)毒物質，但(dan)是(shi)山藥(yao)(yao)(yao)本身(shen)的(de)(de)營(ying)養物質在山藥(yao)(yao)(yao)發芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)已經開始發生轉化，其(qi)營(ying)養價值開始下降；而且(qie)對于腸胃承受能力較弱(ruo)的(de)(de)人來說，吃了(le)發芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)山藥(yao)(yao)(yao)還(huan)容易出現腹瀉的(de)(de)現象，所以，山藥(yao)(yao)(yao)如果發芽(ya)(ya)(ya)了(le)，還(huan)是(shi)不要食(shi)用(yong)為(wei)妙(miao)。

2、藥材

如果山藥作為藥材使用，要想充分發(fa)揮其作用，則不(bu)建議選(xuan)擇發(fa)芽(ya)的(de)山藥(yao)(yao)。山藥(yao)(yao)長(chang)時間存放，發(fa)芽(ya)后其內在的(de)藥(yao)(yao)性會發(fa)生改變(bian)，為準確判斷其藥(yao)(yao)效添(tian)加(jia)了不(bu)確定因素，所(suo)以發(fa)芽(ya)的(de)山藥(yao)(yao)是不(bu)能夠作為藥(yao)(yao)材使用的(de)。