如何挑(tiao)選一瓶好的進口葡萄(tao)酒

一瓶好(hao)的(de)(de)進(jin)口(kou)葡(pu)萄酒結合了多(duo)方面的(de)(de)因(yin)素，如何挑選(xuan)一瓶好(hao)的(de)(de)進(jin)口(kou)葡(pu)萄酒，需要(yao)掌(zhang)握(wo)一些挑選(xuan)的(de)(de)要(yao)素，接下來就介紹些知識給你，希望對你有所(suo)幫助。

【葡萄園區】

葡(pu)萄對于環(huan)境非(fei)常敏感，即(ji)使(shi)是同一(yi)條(tiao)河的兩岸，所種(zhong)植葡(pu)萄的品質(zhi)也會因(yin)土壤、氣(qi)候、光照方(fang)面的差別(bie)而(er)有明顯不同，這說明，葡(pu)萄園的微(wei)氣(qi)候條(tiao)件與土壤等因(yin)素(su)對葡(pu)萄酒質(zhi)量至關重要。

【葡萄原料】

這并不(bu)是說所(suo)有(you)生長在最(zui)高級(ji)(ji)別葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)里的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)都能(neng)釀成“大師級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒，但一個(ge)好(hao)的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)生長年份對于(yu)釀造(zao)“大師級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒來說也(ye)至關(guan)重要。另外，“限產(chan)(chan)”也(ye)是確保葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品質的(de)必要手段(duan)。為大師級(ji)(ji)紅酒提供(gong)原(yuan)料的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)區(qu)畝(mu)產(chan)(chan)量(liang)必須少于(yu)600公斤，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)才有(you)可能(neng)達到含糖量(liang)不(bu)低于(yu)21度(du)的(de)最(zui)佳(jia)成熟度(du)。

【釀造工藝】

葡萄采摘回來后(hou)被破碎，經過兩三個月的發(fa)酵(jiao)后(hou)成為“原(yuan)酒”。來自中(zhong)外的釀酒師在(zai)這一階段將憑借(jie)對葡萄酒直覺的敏感和過人(ren)的天賦，對葡萄原(yuan)酒進行各種理化指標及感官參數的測評。

【橡木桶陳釀】

葡萄酒需(xu)要在橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)里貯(zhu)藏一段時(shi)間，以(yi)汲取橡(xiang)(xiang)木(mu)中(zhong)的(de)單寧酸等芳香物質，發(fa)生緩慢的(de)氧化。大師級葡萄酒選用的(de)法國著名(ming)橡(xiang)(xiang)木(mu)產區Allier地區出產的(de)小型橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)，比(bi)大桶(tong)更(geng)能增(zeng)加酒與橡(xiang)(xiang)木(mu)的(de)接觸面積，令酒的(de)風味更(geng)濃(nong)。另外，橡(xiang)(xiang)木(mu)桶(tong)的(de)培(pei)烤程度還需(xu)與葡萄酒風味相適應，溫度和(he)濕度的(de)精準控制及定期的(de)品嘗與分析也必不可少(shao)。

【瓶貯】

在缺少氧氣的(de)環境里，那(nei)些裝瓶(ping)(ping)后的(de)葡萄酒佼(jiao)佼(jiao)者(zhe)們需要進(jin)行一定時(shi)間(jian)的(de)瓶(ping)(ping)貯(zhu)，在瓶(ping)(ping)里經受幾年(nian)的(de)寂寞，等候(hou)諸(zhu)香平(ping)衡(heng)、馥郁、優(you)雅的(de)境界到(dao)來。到(dao)了那(nei)一天(tian)，一瓶(ping)(ping)經受得(de)起六道關卡最高標(biao)準考驗的(de)好(hao)紅酒，才能(neng)進(jin)入“大(da)師(shi)級”的(de)殿堂。