如何挑選一(yi)瓶好的進口(kou)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)

一瓶(ping)(ping)好(hao)的(de)(de)進(jin)口葡萄酒結合了(le)多方面(mian)的(de)(de)因素(su)，如(ru)何挑選一瓶(ping)(ping)好(hao)的(de)(de)進(jin)口葡萄酒，需(xu)要(yao)掌握一些(xie)挑選的(de)(de)要(yao)素(su)，接下來就介紹些(xie)知識給你(ni)，希(xi)望對(dui)你(ni)有所幫(bang)助。

【葡萄園區】

葡(pu)萄(tao)對于環境非常(chang)敏(min)感，即使是同一條(tiao)河的兩(liang)岸，所種植葡(pu)萄(tao)的品(pin)質也會因(yin)土(tu)壤、氣(qi)候(hou)(hou)、光照(zhao)方面的差別而有明顯不同，這說明，葡(pu)萄(tao)園的微氣(qi)候(hou)(hou)條(tiao)件與土(tu)壤等因(yin)素對葡(pu)萄(tao)酒質量至關重要。

【葡萄原料】

這(zhe)并不是說(shuo)(shuo)所有(you)生長(chang)在最高級(ji)(ji)別葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)里的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)都(dou)能(neng)釀成“大(da)師級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒，但(dan)一個好的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)生長(chang)年份對于(yu)釀造“大(da)師級(ji)(ji)”的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)酒來說(shuo)(shuo)也至關(guan)重要。另外(wai)，“限產(chan)”也是確保葡(pu)(pu)萄(tao)品質的(de)必要手段。為大(da)師級(ji)(ji)紅酒提供(gong)原料的(de)葡(pu)(pu)萄(tao)園(yuan)區畝產(chan)量(liang)(liang)必須少于(yu)600公斤，葡(pu)(pu)萄(tao)才有(you)可能(neng)達到含糖量(liang)(liang)不低于(yu)21度(du)的(de)最佳成熟度(du)。

【釀造工藝】

葡萄采摘回來(lai)后(hou)被破碎(sui)，經過兩三個月的發(fa)酵后(hou)成(cheng)為“原酒(jiu)”。來(lai)自中(zhong)外的釀酒(jiu)師在這一階段(duan)將憑(ping)借對葡萄酒(jiu)直(zhi)覺的敏感(gan)和過人的天賦，對葡萄原酒(jiu)進行各種理(li)化(hua)指標及感(gan)官參數的測評。

【橡木桶陳釀】

葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)需要在橡(xiang)(xiang)木桶里(li)貯藏一段時間，以汲(ji)取橡(xiang)(xiang)木中的(de)(de)(de)(de)單寧(ning)酸(suan)等芳香物質，發生緩慢的(de)(de)(de)(de)氧化。大師級葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)選用的(de)(de)(de)(de)法國著名橡(xiang)(xiang)木產區Allier地(di)區出產的(de)(de)(de)(de)小型(xing)橡(xiang)(xiang)木桶，比大桶更能增加酒(jiu)(jiu)與橡(xiang)(xiang)木的(de)(de)(de)(de)接觸面積(ji)，令酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)風味更濃。另(ling)外，橡(xiang)(xiang)木桶的(de)(de)(de)(de)培(pei)烤程(cheng)度還需與葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)風味相適應，溫(wen)度和濕度的(de)(de)(de)(de)精準(zhun)控(kong)制及(ji)定期的(de)(de)(de)(de)品嘗與分析也必不(bu)可(ke)少(shao)。

【瓶貯】

在缺少氧氣的(de)(de)環境里，那些裝瓶(ping)后(hou)的(de)(de)葡萄酒佼(jiao)佼(jiao)者們需要進(jin)行一(yi)定時(shi)間的(de)(de)瓶(ping)貯，在瓶(ping)里經受(shou)幾年(nian)的(de)(de)寂(ji)寞，等候諸香(xiang)平衡、馥郁(yu)、優(you)雅的(de)(de)境界(jie)到來。到了那一(yi)天，一(yi)瓶(ping)經受(shou)得起(qi)六道關卡最高標準考驗的(de)(de)好紅(hong)酒，才(cai)能進(jin)入“大師(shi)級”的(de)(de)殿堂。