紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒的(de)味道很容易受溫度影響，因此要盡量減少手(shou)部與酒瓶的(de)接觸(chu)。拿酒時(shi)要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之(zhi)平衡，這(zhe)樣可以讓溫度最高的(de)手(shou)心遠離酒瓶。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的(de)外觀是其健康(kang)程(cheng)度(du)、品質特性(xing)及(ji)藏釀(niang)程(cheng)度(du)的(de)一個重要指標。對于資深的(de)顧(gu)客來說，這些資料十分重要，比如(ru)通(tong)過葡萄的(de)生(sheng)長年份，可知道其生(sheng)長過程(cheng)是否完美，還可決定其是即時(shi)飲用還是需要再多儲存(cun)幾年飲用更好。

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3.倒酒

把酒(jiu)杯(bei)側斜45度(du)來(lai)觀察，此時，酒(jiu)與(yu)杯(bei)壁結合部(bu)有一層水狀體(ti)，它越寬(kuan)則表(biao)明酒(jiu)的(de)酒(jiu)精度(du)越高(gao)。在(zai)大多數正常(chang)的(de)情況下，干(gan)紅葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色呈現(xian)鮮紅色，代表(biao)著酒(jiu)齡頗淺，通(tong)常(chang)在(zai)1至4歲之間；干(gan)紅葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色呈現(xian)紫色，代表(biao)酒(jiu)已到中年，約4至8歲；當干(gan)紅葡萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)顏(yan)色呈現(xian)咖(ka)啡色，代表(biao)酒(jiu)已到達壯年或老年，通(tong)常(chang)在(zai)9或10歲以(yi)上。不(bu)同(tong)的(de)造(zao)酒(jiu)程(cheng)(cheng)序，不(bu)同(tong)的(de)造(zao)酒(jiu)風格，對酒(jiu)的(de)顏(yan)色變化起(qi)著不(bu)同(tong)程(cheng)(cheng)度(du)的(de)影響。

4.搖晃

手握酒(jiu)杯(bei)(bei)底托，不停(ting)地搖晃杯(bei)(bei)中紅酒(jiu)，使(shi)酒(jiu)體掛于杯(bei)(bei)壁(bi)上。搖晃會(hui)使(shi)酒(jiu)中的(de)(de)酯、醚和乙(yi)醛釋(shi)放(fang)出(chu)來(lai)，使(shi)氧氣與紅葡萄(tao)酒(jiu)充分(fen)融合，最(zui)大(da)程度地釋(shi)放(fang)出(chu)紅葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)獨特香氣，從(cong)(cong)而使(shi)品者根據酒(jiu)的(de)(de)香氣來(lai)判斷酒(jiu)的(de)(de)優劣和特色。從(cong)(cong)酒(jiu)杯(bei)(bei)正側方(fang)的(de)(de)水平(ping)方(fang)向看(kan)，搖動(dong)酒(jiu)杯(bei)(bei)，看(kan)酒(jiu)從(cong)(cong)杯(bei)(bei)壁(bi)均勻流下時的(de)(de)速(su)度。酒(jiu)越(yue)黏(nian)稠(chou)，速(su)度流得越(yue)慢(man)，酒(jiu)質越(yue)好。

5.聞香

將酒(jiu)(jiu)杯(bei)旋轉搖(yao)動后(hou)，迅速聞酒(jiu)(jiu)中釋放出(chu)的氣味(wei)，此(ci)為(wei)酒(jiu)(jiu)的“第二(er)氣味(wei)”，也叫(jiao)“后(hou)香”。記(ji)住，紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的氣味(wei)如同顏(yan)色一(yi)樣，能反映紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)品種及(ji)紅葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)本身(shen)的成熟程度，部分源于(yu)釀制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前(qian)不(bu)要吃過甜的(de)(de)食物(wu)，否則會有酸(suan)(suan)(suan)、苦(ku)、澀(se)之感。對大部分人來說(shuo)，品酒(jiu)指的(de)(de)是(shi)啜一口(kou)酒(jiu)并(bing)快速吞下(xia)去，但這不(bu)叫品酒(jiu)。品酒(jiu)是(shi)一件用味(wei)蕾去從事(shi)的(de)(de)事(shi)情。記住，讓酒(jiu)布滿你口(kou)腔(qiang)四周、舌(she)頭兩(liang)(liang)側、舌(she)背、舌(she)尖，并(bing)延(yan)伸(shen)到喉(hou)頭底(di)部。舌(she)頭上(shang)的(de)(de)味(wei)蕾能分辨四種基(ji)本味(wei)道:甜、咸、酸(suan)(suan)(suan)、苦(ku)。舌(she)尖嘗甜味(wei)，舌(she)兩(liang)(liang)旁邊沿嘗咸味(wei)，舌(she)上(shang)部兩(liang)(liang)旁嘗酸(suan)(suan)(suan)味(wei)，舌(she)根嘗苦(ku)味(wei)。

將酒(jiu)(jiu)(jiu)液啜入一(yi)小口放于(yu)口腔前部，讓舌(she)頭及相(xiang)關部分把酒(jiu)(jiu)(jiu)液溫熱(re)，使各種香味(wei)緩緩逸出，漸(jian)入佳境。通常(chang)會感(gan)到下列味(wei)道(dao)相(xiang)互揉合(he):甜(tian)(tian)(tian)味(wei)不甜(tian)(tian)(tian)的稱為(wei)“干”，提前終止發酵的酒(jiu)(jiu)(jiu)會留下一(yi)些天然糖分，舌(she)頭若明顯感(gan)觸(chu)到糖分，便屬于(yu)微甜(tian)(tian)(tian)至(zhi)十分甜(tian)(tian)(tian)的酒(jiu)(jiu)(jiu)；酸味(wei)，可于(yu)舌(she)頭兩側和顎部感(gan)覺到；澀味(wei)，紅(hong)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)丹寧酸含量(liang)最高，干澀的感(gan)覺也(ye)較(jiao)強；酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)味(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液流進(jin)喉嚨里時，會彌漫(man)一(yi)股(gu)暖(nuan)氣。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)越多，溫暖(nuan)度(du)越強。

喝紅酒有哪些講究

1、喝(he)紅酒(jiu)不(bu)要添加雪碧一(yi)類(lei)碳酸飲(yin)(yin)料和(he)(he)冰塊，紅酒(jiu)中如果(guo)加入雪碧或者(zhe)碳酸類(lei)飲(yin)(yin)料，就會破環紅酒(jiu)原有的(de)醇香(xiang)口味，因為碳酸飲(yin)(yin)料中含有大量糖分和(he)(he)汽體的(de)，對紅酒(jiu)的(de)營(ying)養功(gong)效(xiao)和(he)(he)口味都會產(chan)生一(yi)定的(de)影響。而紅酒(jiu)中加入冰塊會把紅酒(jiu)稀釋，對于胃(wei)酸過多和(he)(he)胃(wei)潰瘍病的(de)患者(zhe)不(bu)適合(he)飲(yin)(yin)用。

2、一般(ban)的紅(hong)酒(jiu)不需要(yao)冰鎮，一般(ban)紅(hong)酒(jiu)在(zai)正(zheng)常溫(wen)度下就可(ke)(ke)以飲用，不用經過冰鎮后在(zai)飲用，將紅(hong)酒(jiu)啟(qi)開后倒入(ru)酒(jiu)杯(bei)靜置一會，這樣(yang)紅(hong)酒(jiu)可(ke)(ke)以很好的與空氣產生反應，使味道更加(jia)醇香(xiang)。只(zhi)有極個別種類的紅(hong)酒(jiu)需要(yao)冰鎮。

3、喝紅酒的(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)，要選用高腳(jiao)杯(bei)(bei)。因為我們手(shou)掌的(de)(de)溫度，握在杯(bei)(bei)子(zi)上，會通過(guo)杯(bei)(bei)子(zi)將手(shou)掌的(de)(de)熱度傳(chuan)遞給紅酒，使得紅酒喪(sang)失了其本身的(de)(de)營養成分和功效。而(er)高腳(jiao)杯(bei)(bei)，解決了這個問題，是(shi)紅酒專用的(de)(de)杯(bei)(bei)子(zi)。

4、倒入(ru)紅(hong)(hong)酒(jiu)，和別的酒(jiu)有很大區別。紅(hong)(hong)酒(jiu)杯比(bi)較大，而倒入(ru)時候，一般是倒入(ru)三分之(zhi)一左(zuo)右。就(jiu)算倒多了，也不要超過一半。紅(hong)(hong)酒(jiu)的雅興和雅致，有其自身的喝法，也就(jiu)是所謂(wei)的酒(jiu)文化。

5、待倒置(zhi)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯中后，也不要馬上就喝。用(yong)手(shou)指拿(na)住(zhu)紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)腳(jiao)杯的(de)(de)高(gao)腳(jiao)部分(fen)，畫圓(yuan)圈那(nei)樣，輕(qing)輕(qing)搖(yao)晃紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，讓里(li)面的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)繞著杯子(zi)轉轉，目的(de)(de)是讓紅(hong)(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)更充(chong)分(fen)的(de)(de)氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)中與舌頭和(he)口(kou)腔接觸，讓(rang)舌頭上的味蕾充分(fen)感受一下(xia)紅酒(jiu)的味道(dao)，再小口(kou)咽下(xia)去。