一、酸奶機做酸奶什么時候放糖好吃
喜歡酸(suan)甜的還(huan)是放(fang)點糖好(hao)(hao)(hao)。那么什么時候放(fang)糖好(hao)(hao)(hao)呢，其實發(fa)酵之(zhi)前(qian)放(fang)和之(zhi)后放(fang)差不多。但如果你(ni)家的白糖顆粒(li)比較粗，最好(hao)(hao)(hao)在發(fa)酵酸(suan)奶之(zhi)前(qian)就先(xian)放(fang)入牛奶中，這樣易于化掉（要攪拌均勻）。
1、調味好(hao)看：制(zhi)作完(wan)成之后放的話，可(ke)以同時加些堅果草(cao)莓蜂蜜什么的，調味比較好(hao)看。發酵(jiao)之前放的話，有些水(shui)果放在牛奶里(li)可(ke)能會(hui)有化學反(fan)應，產生沉淀。
2、保存時間：原味的(de)酸奶(nai)保藏時間較長，若發酵之(zhi)前加糖的(de)酸奶(nai)，最好當(dang)天吃完，不然容易(yi)變質。而之(zhi)后加糖的(de)酸奶(nai)可以(yi)多保存幾天。
3、酸(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)：家庭(ting)自(zi)制酸(suan)奶(nai)，在放入(ru)菌(jun)粉和(he)純牛奶(nai)的(de)同時加入(ru)糖的(de)話，多多少(shao)少(shao)會(hui)影(ying)響乳酸(suan)菌(jun)的(de)發(fa)酵(jiao)及其活(huo)性。還(huan)有之前加入(ru)糖的(de)話，也會(hui)延長酸(suan)奶(nai)發(fa)酵(jiao)的(de)時間。
4、適(shi)合(he)人(ren)(ren)群：若(ruo)做好酸奶(nai)之后放糖，可(ke)(ke)以(yi)根據(ju)不同(tong)(tong)年齡(ling)段(duan)或不同(tong)(tong)口味(wei)的人(ren)(ren)加(jia)糖，如：小(xiao)寶(bao)寶(bao)、減(jian)肥者、以(yi)及患(huan)有糖尿病(bing)的人(ren)(ren)可(ke)(ke)以(yi)少加(jia)點糖或不加(jia)糖。而(er)其他喜歡甜食(shi)的人(ren)(ren)此時可(ke)(ke)以(yi)多加(jia)點糖，不必(bi)為此操作兩次酸奶(nai)，簡(jian)單方(fang)便。
二、酸奶機做酸奶比例
正(zheng)常比例(li)發酵粉(fen)與牛奶是1:1000的(de)關系，但由于(yu)自帶酸奶罐的(de)體(ti)積限制，沒有嚴格按照這(zhe)個比例走(zou)，但出來(lai)的(de)成品也沒問題。
如果是使(shi)用(yong)市售酸奶制作的話，純(chun)牛奶和(he)市售酸奶倒入容(rong)器，二者比例(li)約為3：1或4：1
三、酸奶機做酸奶不凝固是為什么
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決(jue)方法：酸奶(nai)機溫控不(bu)精(jing)準，應(ying)該找專業人員上門維(wei)修，盡(jin)快(kuai)解決(jue)這一問題，讓牛奶(nai)在(zai)恒溫的(de)狀(zhuang)態下(xia)發酵成酸奶(nai)。
2、原因：時間設置不正確。
解決方法：設置(zhi)時間不(bu)恰當(dang)，導致酸奶(nai)發(fa)酵失敗，可以延長(chang)發(fa)酵時間，讓(rang)牛奶(nai)充分發(fa)酵成酸奶(nai)，呈凝固狀，如豆腐(fu)樣。
3、原因：發酵劑量太少(shao)。
解決方法：發(fa)酵(jiao)劑太(tai)少，下(xia)次制作酸奶(nai)時添(tian)加更(geng)多的發(fa)酵(jiao)劑，但也(ye)要把握一(yi)個度，通常發(fa)酵(jiao)劑為牛(niu)奶(nai)總量的10%，不宜添加太(tai)多，適量的才是最好(hao)的。
四、酸奶機做酸奶的注意事項
1、用市售酸(suan)奶作(zuo)發(fa)酵源時，發(fa)酵時間(jian)6-8小時；用(yong)酸奶發(fa)酵(jiao)劑作發(fa)酵(jiao)源(yuan)時，發(fa)酵(jiao)時間8-12小時(shi)(shi)；發(fa)酵時(shi)(shi)間(jian)會受(shou)環境溫(wen)度(du)及(ji)原料初始溫(wen)度(du)的(de)影響(xiang)，所以環境溫(wen)度(du)低(di)或(huo)用冷藏的(de)牛奶制作時(shi)(shi)需(xu)適(shi)當延長時(shi)(shi)間(jian)。但最長不超(chao)過(guo)14小(xiao)時。（用(yong)純酸奶(nai)作發酵源時最長不超過10小時）
2、發酵好的酸(suan)奶凝結成“豆腐花”狀，溫度(du)在(zai)40℃左右(you)可(ke)立即(ji)食用(yong)。夏天的時候(hou)，放(fang)入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
3、酸(suan)奶在食用前，可(ke)根據自己(ji)的(de)口(kou)味要求填(tian)加水果汁(zhi)、果糖、蜂蜜等進(jin)行調味后食用；
4、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷(leng)藏(zang)。
