酸奶(nai)機(ji)的(de)(de)(de)作(zuo)用主要是為發酵(jiao)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)提供(gong)一個(ge)溫度恒定(ding)(ding)在35-45℃之間(jian)(jian)的(de)(de)(de)環境，從而使益生菌繁(fan)殖，將牛(niu)奶(nai)中的(de)(de)(de)乳(ru)糖轉化為乳(ru)酸，從而制(zhi)作(zuo)出酸奶(nai)。牛(niu)奶(nai)發酵(jiao)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)受(shou)牛(niu)奶(nai)質量、發酵(jiao)粉的(de)(de)(de)質量、環境溫度、酸奶(nai)機(ji)的(de)(de)(de)溫度等(deng)因素(su)的(de)(de)(de)影(ying)響，因此(ci)自制(zhi)酸奶(nai)需(xu)要根據(ju)實踐來掌握合適的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)。許多酸奶(nai)機(ji)帶有定(ding)(ding)時(shi)(shi)控制(zhi)功(gong)能(neng)，目前市(shi)面(mian)上較大的(de)(de)(de)酸奶(nai)機(ji)品牌(pai)主要有小熊Bear、九陽Joyoung、天(tian)際TONZE、榮事達(da)小家(jia)電等(deng)。

為(wei)(wei)了弘揚典型企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)打造品(pin)牌(pai)的創新精神(shen)，聚合(he)品(pin)牌(pai)力(li)量(liang)，展(zhan)現行業(ye)(ye)(ye)(ye)發展(zhan)面(mian)貌，推動品(pin)牌(pai)賦能行業(ye)(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)研究，十大(da)(da)(da)品(pin)牌(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯(lian)合(he)重磅(bang)推出(chu)(chu)酸奶機(ji)十大(da)(da)(da)品(pin)牌(pai)，由(you)CN10/CNPP品(pin)牌(pai)數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)研究部門(men)通過(guo)資(zi)料收(shou)集整理(li)，并(bing)基于(yu)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)(ji)及(ji)人為(wei)(wei)根(gen)據(ju)(ju)(ju)(ju)市場和(he)參數(shu)(shu)(shu)條件(jian)變(bian)化分析研究而得出(chu)(chu)，是大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)、云(yun)計(ji)(ji)算、數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)(ji)真實客觀呈現的結果。以企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)實力(li)、品(pin)牌(pai)榮譽(yu)、網(wang)絡投票、網(wang)民口碑打分、企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)行業(ye)(ye)(ye)(ye)內(nei)的排名(ming)情況(kuang)、企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)獲得的榮譽(yu)及(ji)獎勵(li)情況(kuang)等為(wei)(wei)基礎，通過(guo)本站(zhan)(zhan)特(te)有(you)(you)(you)的計(ji)(ji)算機(ji)分析模型對廣(guang)泛的數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)資(zi)源進(jin)行采集分析研究，綜合(he)了多(duo)家機(ji)構(gou)媒體(ti)和(he)網(wang)站(zhan)(zhan)排行數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)，原(yuan)始數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)來(lai)源于(yu)信用指數(shu)(shu)(shu)以及(ji)幾(ji)十項數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)統計(ji)(ji)計(ji)(ji)算系統生成(cheng)的品(pin)牌(pai)企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)行業(ye)(ye)(ye)(ye)大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)庫，并(bing)由(you)研究人員綜合(he)考慮市場和(he)參數(shu)(shu)(shu)條件(jian)變(bian)化后最終才(cai)形成(cheng)十大(da)(da)(da)數(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)(ju)(ju)并(bing)在(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)顯示，只(zhi)有(you)(you)(you)在(zai)行業(ye)(ye)(ye)(ye)出(chu)(chu)名(ming)、具有(you)(you)(you)規模、影響力(li)、經濟實力(li)的企(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)才(cai)會被系統收(shou)錄并(bing)在(zai)網(wang)站(zhan)(zhan)上面(mian)展(zhan)示出(chu)(chu)現。

1、消毒：首(shou)先要將酸奶機內(nei)的細菌清除(chu)出(chu)去，以免影響到牛(niu)奶發酵，通(tong)常用開水浸泡一到兩分鐘左右即(ji)可。

2、選菌(jun)(jun)種：菌(jun)(jun)種是(shi)用于(yu)發酵過程(cheng)作為(wei)活細胞(bao)催化劑的(de)微生物，常用的(de)發酵菌(jun)(jun)種是(shi)益生菌(jun)(jun)。

3、設置時(shi)間(jian)：制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)酸(suan)奶需(xu)(xu)要一定(ding)的發酵時(shi)間(jian)，這(zhe)個時(shi)間(jian)長短不一，需(xu)(xu)要實踐過后得到(dao)，可以在前幾次只做酸(suan)奶時(shi)實驗，得到(dao)準(zhun)確(que)的時(shi)間(jian)后即可利用酸(suan)奶機的定(ding)時(shi)控(kong)制(zhi)(zhi)功能制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)。

4、冷藏：酸奶制(zhi)作(zuo)(zuo)完畢后打開酸奶機，呈表面潔白光(guang)滑的半凝固狀則(ze)表明酸奶制(zhi)作(zuo)(zuo)成功，取出后放入冰箱(xiang)冷藏24小時(shi)，目的(de)是為(wei)了讓酸(suan)奶的(de)口感風味更好。

5、設(she)計口味：由于自(zi)制酸奶通常沒有甜味，根據自(zi)己(ji)的口味可以添(tian)加蜂蜜(mi)、果汁、糖(tang)等調料(liao)。

以(yi)上就是酸奶機做酸奶的(de)制作方(fang)法，需要(yao)注意的(de)是，制作過程中盡量避免頻繁打開酸奶機，或進行(xing)攪拌，以(yi)免影響發酵效果；制作出的(de)酸奶建(jian)議(yi)在1-3天(tian)內(nei)食用完畢。