一、大暑吃米糟是哪里的習俗

大暑(shu)吃米槽最早來源于福建莆田。

莆田人在大暑節那天(tian)，有(you)吃荔枝、羊肉和米(mi)(mi)槽(cao)的習(xi)俗，俗稱“過(guo)大(da)(da)暑”。米(mi)(mi)糟是將米(mi)(mi)飯和白米(mi)(mi)曲(qu)混合(he)在一起讓它(ta)發酵，透熟成糟，到(dao)大(da)(da)暑這(zhe)(zhe)天(tian)，把它(ta)切成小塊，加入紅糖(tang)煮食(shi)，有(you)滋補身(shen)體、補氣益(yi)血之功(gong)效。正因大(da)(da)暑吃米(mi)(mi)槽(cao)不(bu)僅(jin)能夠消暑降溫，還有(you)益(yi)于身(shen)體健康，這(zhe)(zhe)種(zhong)說法和習(xi)俗便(bian)代(dai)代(dai)相傳，一直延續到(dao)了今天(tian)。如今，大(da)(da)暑喝(he)米(mi)(mi)槽(cao)早已(yi)不(bu)僅(jin)僅(jin)是福(fu)建莆田(tian)的專屬，全國各地也慢慢開始興起這(zhe)(zhe)種(zhong)‘潮流’。

二、米糟怎么做好吃又簡單

米槽最重要的(de)一個步驟就是發酵，以下(xia)是米槽(cao)的(de)具體做法。

1、選粒(li)大而均(jun)勻的糯(nuo)米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡（大糯(nuo)米夏季泡1個(ge)小時(shi)，冬季泡2個(ge)小時(shi)，小糯(nuo)米適(shi)當(dang)縮短時(shi)間）。泡好后(hou)撈出瀝干水分。

2、在蒸格(ge)內鋪(pu)一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將(jiang)糯(nuo)米均勻松散(san)地舀(yao)入，加蓋(gai)用旺火(huo)蒸1小(xiao)時30分鐘。

3、糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的(de)大洗菜(cai)藍中(zhong)攤(tan)開，用清(qing)水從糯米上淋下過濾，使淋散(san)瀝冷的(de)糯米溫度(du)保持在30℃-32℃。

4、將(jiang)蒸熟的糯米舀入(ru)大(da)容器中，把酒曲（用量(liang)參照(zhao)其說明，一(yi)般1公斤糯米用2克，冬季(ji)稍多(duo)放一(yi)些）碾成細粉，順(shun)著一(yi)個方向用手(shou)均勻地加入(ru)。

5、將(jiang)米捧(peng)入(ru)微波爐用的大玻璃碗(wan)中抹(mo)平，于(yu)中心處挖1個園洞（深(shen)寬各約(yue)3厘米）。蓋上(shang)碗(wan)蓋，外面用保溫材料裹上(shang)放在溫暖的地(di)方發酵。

6、發酵時間夏季一般24小(xiao)時，冬(dong)季48小(xiao)時，春秋季36小(xiao)時，當澇糟在(zai)容器(qi)中浮起，可以轉動，澇糟中心園(yuan)洞內完全裝滿汁水即(ji)成。