一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的食堂管(guan)理(li)來說，做好三(san)防四(si)(si)害是很關鍵的，那么食堂管(guan)理(li)中三(san)防四(si)(si)害指的是什么呢？

1、食堂三(san)防(fang)：防(fang)火、防(fang)毒、防(fang)盜。

2、食堂四害：老(lao)鼠(shu)、蚊子、蒼蠅、蟑螂(lang)。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對于企業食堂(tang)來說(shuo)，做好食堂(tang)管理必須(xu)要落實三防四(si)害(hai)措施(shi)，主要包括：

1、落(luo)實防(fang)火措施：消(xiao)(xiao)防(fang)措施要做到位，配備足(zu)夠的消(xiao)(xiao)防(fang)設(she)備；加強食堂用火用電管理，下班后(hou)(hou)關閉火源(yuan)和用電設(she)施；后(hou)(hou)廚人員(yuan)上崗(gang)前進行(xing)消(xiao)(xiao)防(fang)安(an)全培訓(xun)，不定期(qi)開展消(xiao)(xiao)防(fang)設(she)施檢查(cha)工(gong)作。

2、落實(shi)防毒(du)措施：加強食(shi)(shi)材(cai)采購和食(shi)(shi)品倉庫(ku)管理(li)，嚴禁發(fa)霉、變質(zhi)、腐爛、攜帶病菌病毒(du)、輻射(she)污(wu)染物等產品進入(ru)食(shi)(shi)堂。加強食(shi)(shi)材(cai)加工管理(li)，禁止加工有質(zhi)量問題的食(shi)(shi)材(cai)。

3、落實防盜(dao)措施：安(an)裝防盜(dao)攝像頭等配套監控設施；加(jia)強廚房管理，非食堂工(gong)作人員禁止(zhi)進入工(gong)作區域(yu)；員工(gong)下班離崗(gang)前(qian)，要檢查好監控設施是否正常，并關閉好門窗。

4、四害防范措施：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電子驅鼠(shu)器；不定期找專門(men)的(de)滅(mie)鼠(shu)公司進行(xing)滅(mie)鼠(shu)工作(zuo)。

（2）滅蚊(wen)子，蒼蠅(ying)：在(zai)食堂(tang)的門口(kou)等通(tong)道處設(she)置門簾；保持食堂(tang)衛生(sheng)干凈，及時清理廚房垃圾，并對垃圾筐不(bu)定期進行(xing)清理消毒；加裝滅蚊(wen)蠅(ying)燈，蒼蠅(ying)粘。

（3）滅蟑螂(lang)：保持食堂的(de)衛生，修補(bu)食堂的(de)墻洞，墻壁(bi)縫隙等；在食堂禁止使用殺蟲噴霧，采取食物誘捕的(de)方法捕殺蟑螂(lang)。