一、食堂用的消毒劑有哪幾種

按照消殺有效成分，食堂常見的消毒劑可以分為以下幾種：

1、醇類消毒劑

醇類(lei)消(xiao)毒(du)劑主要讓(rang)病毒(du)蛋白脫水、凝固和變性，使病毒(du)生存和繁殖(zhi)受阻，進而(er)達到消(xiao)毒(du)作用，常(chang)常(chang)用于(yu)手及(ji)皮膚消(xiao)毒(du)、物品(pin)表(biao)面消(xiao)毒(du)以及(ji)小件物件浸泡消(xiao)毒(du)。酒精是最常(chang)見的(de)醇類(lei)消(xiao)毒(du)劑之一，無(wu)毒(du)無(wu)刺(ci)激，日常(chang)取快遞(di)和外(wai)賣，消(xiao)毒(du)劑首選酒精。

但酒精易燃，出于安全考慮，不建(jian)議(yi)大量(liang)噴(pen)灑酒精噴(pen)霧，選用(yong)(yong)(yong)時也(ye)應(ying)留(liu)意，選用(yong)(yong)(yong)食用(yong)(yong)(yong)酒精非(fei)醫用(yong)(yong)(yong)酒精。工業(ye)酒精含致毒致癌(ai)的(de)(de)雜質，不能用(yong)(yong)(yong)于飲(yin)用(yong)(yong)(yong)和(he)皮膚消(xiao)毒。60%-80%的(de)(de)酒精的(de)(de)消(xiao)殺(sha)效果最好，因此75%酒精是(shi)食堂(tang)采(cai)購消(xiao)殺(sha)醇類消(xiao)毒劑的(de)(de)首(shou)選。

2、含氯消毒劑

漂白粉、次(ci)氯酸、漂粉精、84消(xiao)毒(du)(du)(du)液、二氧化氯等都屬(shu)于含氯消(xiao)毒(du)(du)(du)劑。含氯消(xiao)毒(du)(du)(du)劑成本低，滅菌能(neng)力(li)要比酒精更高(gao)(gao)[2]，但能(neng)腐蝕金屬(shu)、衣(yi)物、皮革(ge)、皮膚(fu)黏膜。如果(guo)擔心含氯消(xiao)毒(du)(du)(du)劑刺(ci)激(ji)皮膚(fu)，可以選擇(ze)次(ci)氯酸消(xiao)毒(du)(du)(du)劑，次(ci)氯酸消(xiao)毒(du)(du)(du)劑更溫(wen)和安(an)全，消(xiao)毒(du)(du)(du)效率更高(gao)(gao)。

含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)液一(yi)般要稀釋后才能使用(yong)，稀釋產生的(de)有效氯(lv)（次氯(lv)酸）能夠進入細(xi)菌(jun)內氧化(hua)菌(jun)體蛋白，達到殺(sha)菌(jun)目的(de)。稀釋后的(de)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)液適(shi)合大面(mian)積消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)，一(yi)般用(yong)于(yu)擦拭物體表面(mian)及地面(mian)、清洗織物和消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)餐具(ju)。含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)液浸泡玩具(ju)、教具(ju)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)可以防范手足口(kou)病(bing)和皰疹性咽峽炎，含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)液也可以處理諾如(ru)病(bing)毒(du)(du)(du)(du)感(gan)染患者的(de)嘔吐物。

需要注意的是，含氯(lv)消毒(du)劑與(yu)其(qi)它消毒(du)清潔(jie)(jie)產(chan)品(pin)混用可能產(chan)生有毒(du)氣(qi)體，如(ru)84消毒(du)液(ye)和潔(jie)(jie)廁靈共同使(shi)用會產(chan)生氯(lv)體，因此禁止含氯(lv)消毒(du)劑與(yu)其(qi)它消毒(du)清潔(jie)(jie)產(chan)品(pin)一(yi)起使(shi)用。

3、過氧化物類消毒劑

過(guo)(guo)氧(yang)化物(wu)類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)主要利用其強氧(yang)化性實現殺(sha)(sha)菌作(zuo)用，具有代(dai)表性的是過(guo)(guo)氧(yang)化氫（雙(shuang)氧(yang)水(shui)）、過(guo)(guo)氧(yang)乙酸消(xiao)(xiao)毒(du)(du)液。過(guo)(guo)氧(yang)化物(wu)類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)殺(sha)(sha)菌快(kuai)速有效，稀釋后(hou)能夠用于餐(can)具的浸泡消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。然而過(guo)(guo)氧(yang)化物(wu)類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)不夠穩定，刺激(ji)性和(he)腐蝕(shi)性都(dou)強，長期使(shi)用破壞人體呼吸道和(he)眼黏(nian)膜。

4、季銨鹽類消毒劑

常見的(de)(de)季(ji)銨鹽(yan)類消(xiao)毒(du)劑(ji)有含苯(ben)扎氯銨或雙(shuang)鏈季(ji)銨鹽(yan)的(de)(de)消(xiao)毒(du)液，稀(xi)釋后(hou)的(de)(de)消(xiao)毒(du)液主要用于(yu)擦(ca)拭物體表面和清洗衣物。季(ji)銨鹽(yan)類消(xiao)毒(du)劑(ji)耐(nai)光耐(nai)熱，可(ke)以長期儲存，但是(shi)殺(sha)菌能力一般。需要注意的(de)(de)是(shi)，季(ji)銨鹽(yan)類消(xiao)毒(du)劑(ji)不能與肥皂、其他洗滌劑(ji)、碘、過氧化物等同(tong)時使(shi)用，不可(ke)用于(yu)對空氣噴灑。

二、食堂應該選哪種消毒劑

食堂消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)用(yong)(yong)(yong)途主要(yao)是(shi)環境消(xiao)毒(du)(du)、餐具消(xiao)毒(du)(du)、皮膚消(xiao)毒(du)(du)。由于過氧(yang)化(hua)(hua)物(wu)類消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)的強(qiang)氧(yang)化(hua)(hua)性(xing)會讓擦拭(shi)的地(di)板和織物(wu)褪色，酒精易燃，因(yin)此場所(suo)消(xiao)毒(du)(du)，擦拭(shi)地(di)板、墻面等大(da)面積區域多使用(yong)(yong)(yong)含(han)氯消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)或季銨鹽類消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)。含(han)氯消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)能(neng)用(yong)(yong)(yong)于手(shou)足口(kou)病、皰疹性(xing)咽峽炎、諾如(ru)病毒(du)(du)感(gan)染的防范，成(cheng)為了環境消(xiao)毒(du)(du)的首選(xuan)。

如果食堂沒有配(pei)備(bei)餐用(yong)具(ju)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備(bei)或者洗(xi)碗機，化學消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)是(shi)他們可(ke)選擇的(de)另一種餐用(yong)具(ju)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)方式。含氯消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)和過氧化物類消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)均可(ke)用(yong)于餐具(ju)的(de)浸泡消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。酒(jiu)精(jing)在消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)中對人體(ti)傷害最小，是(shi)皮膚消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)中最常用(yong)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)。綜(zong)上所述(shu)，食堂采購(gou)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)首(shou)選含氯消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)和酒(jiu)精(jing)，其余消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)(ji)可(ke)以根據實際需要(yao)購(gou)買。

由(you)于不同用途的(de)消(xiao)毒(du)劑有不同標準，為了避免誤用消(xiao)毒(du)劑，保障食品安全，食堂采(cai)購前(qian)可以在(zai)全國消(xiao)毒(du)產(chan)品網(wang)上備(bei)案信息服務平臺查詢消(xiao)毒(du)劑的(de)使(shi)用范圍，具體(ti)網(wang)址如下：

三、含氯消毒劑應該如何使用

含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒液(ye)應(ying)現(xian)配(pei)現(xian)用(yong)，每4小時(shi)更(geng)換(huan)一次；配(pei)制含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒液(ye)時(shi)應(ying)當佩戴手(shou)套，在空氣流通的環境里(li)操作。如(ru)果(guo)用(yong)的是消(xiao)(xiao)毒片(pian)(pian)，應(ying)將含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒片(pian)(pian)投入(ru)少量(liang)水中，而(er)非先放消(xiao)(xiao)毒片(pian)(pian)再倒水，避(bi)免高濃(nong)度消(xiao)(xiao)毒液(ye)濺(jian)出對人體造成傷害(hai)。

如果(guo)使用(yong)漂(piao)白粉，正(zheng)確操作(zuo)是(shi)漂(piao)白粉加入(ru)少量水攪拌均(jun)勻成(cheng)糊狀后，再邊加水邊攪拌均(jun)勻，靜置后使用(yong)澄清液。如果(guo)使用(yong)次氯(lv)(lv)(lv)酸鈣（漂(piao)粉精(jing)）、二(er)氯(lv)(lv)(lv)異氰(qing)尿酸鈉（優氯(lv)(lv)(lv)凈(jing)）、三氯(lv)(lv)(lv)異氰(qing)尿酸，使用(yong)時應(ying)按照(zhao)說明書指示調配(pei)，讓其充分溶解(jie)于水中。如果(guo)使用(yong)84消毒液，使用(yong)前應(ying)按照(zhao)比例與水混(hun)合(he)均(jun)勻。

不(bu)同場景使(shi)用的含氯(lv)消(xiao)毒(du)液，有效氯(lv)濃度也有差(cha)別：

1、餐具消毒

濃(nong)度：使(shi)用含(han)氯(lv)消(xiao)毒液(ye)(ye)浸(jin)泡餐具（不包(bao)括二氧化氯(lv)消(xiao)毒劑），有效氯(lv)濃(nong)度宜(yi)在(zai)250mg/L以上；使(shi)用二氧化氯(lv)消(xiao)毒劑，配制的(de)含(han)氯(lv)消(xiao)毒液(ye)(ye)有效氯(lv)濃(nong)度宜(yi)在(zai)100mg/L～150mg/L。

用(yong)(yong)法：利用(yong)(yong)配(pei)制好的(de)含(han)氯消(xiao)毒液內浸泡餐具，5分(fen)鐘(zhong)后用(yong)(yong)自來水沖(chong)洗干(gan)凈餐具殘留的(de)消(xiao)毒液并瀝干(gan)/烘干(gan)。

2、日常接觸物品消毒

濃(nong)度：桌面(mian)、門把手等日常接觸的物品表面(mian)消(xiao)(xiao)毒(du)，應使用有效氯(lv)250mg/L～500mg/L的含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒(du)液。

用法：擦拭(shi)完30分鐘后，用清水洗凈。

3、地面消毒

濃度：濕式拖(tuo)地宜使用有效(xiao)氯250mg/L～500mg/L的消(xiao)毒。

4、織物消毒

濃(nong)度：毛巾、衣物(wu)、被罩等織物(wu)宜使用有效(xiao)氯(lv)250mg/L～500mg/L的含氯(lv)消毒液(ye)。

用(yong)法：織物浸泡30分鐘后清(qing)水漂洗干凈。

5、處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用法：做好(hao)個人防護后(hou)，利用一次性吸水毛(mao)巾(jin)吸取足量(liang)有(you)(you)效(xiao)氯5000mg/L～10000mg/L的(de)含(han)(han)(han)(han)氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)液覆(fu)蓋在污染物上，作用30分(fen)鐘(zhong)后(hou)小心清除；用500mg/L～1000mg/L的(de)含(han)(han)(han)(han)氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)液擦（拖）被污染表(biao)面及其周圍(wei)2平方米；清潔工具、盛(sheng)放污染物的(de)容器都(dou)用含(han)(han)(han)(han)有(you)(you)效(xiao)氯5000mg/L含(han)(han)(han)(han)氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)液浸泡(pao)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)30分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)徹底沖洗再使用。