一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣東(dong)省漢(han)族特(te)色名(ming)點，起源于(yu)清光緒(xu)15年（1889年）廣州(zhou)城西(xi)的一家糕(gao)酥館，即(ji)現(xian)在的“蓮香(xiang)樓”。是目前流傳最廣的一種月餅，現(xian)廣東(dong)、香(xiang)港、江(jiang)西(xi)、浙(zhe)江(jiang)、上(shang)海、江(jiang)蘇(su)、安(an)徽、湖南、湖北、福建、山東(dong)、廣西(xi)、海南等地(di)都有生產。

廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)品種(zhong)繁多，主要分(fen)為蓮(lian)蓉(rong)餡和雜餡兩大類。其中，蓮(lian)蓉(rong)餡乃是廣州(zhou)蓮(lian)香(xiang)樓所(suo)首創。種(zhong)類代表有(you)蓮(lian)蓉(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁(ren)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冬蓉(rong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、豆沙月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、水(shui)果月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)。港式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)是廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的分(fen)支流派(pai)，誕生了流心奶黃月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)、冰皮月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)等(deng)新(xin)派(pai)廣式(shi)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)。

廣(guang)式月餅聞名于世(shi)，最主要的(de)還是(shi)(shi)在(zai)(zai)于它的(de)選料(liao)和制作技藝無比精巧，其特點是(shi)(shi)皮(pi)薄(bo)松(song)軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎(sui)、包裝講究、攜帶方(fang)便，是(shi)(shi)人們在(zai)(zai)中秋節送禮(li)的(de)佳(jia)品(pin)，也(ye)是(shi)(shi)人們在(zai)(zai)中秋月圓之夜不可缺少的(de)佳(jia)品(pin)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、廣式月餅的特點有哪些

廣式月餅的(de)(de)主(zhu)要特(te)點是(shi)重油(you)，皮薄、餡(xian)多(duo)。餡(xian)料多(duo)選用當(dang)地(di)著名特(te)產(chan)，如椰(ye)絲、橄欖仁、蜜橘餅、廣式香(xiang)腸、叉燒肉(rou)(rou)、咸(xian)蛋等。在工(gong)藝上(shang)，制(zhi)皮、制(zhi)餡(xian)均有獨到之處，外皮棕(zong)紅有光，并有清晰、凹凸的(de)(de)圖案；餡(xian)心重在味(wei)(wei)道和(he)質(zhi)地(di)。在風(feng)味(wei)(wei)上(shang)，善于利用各(ge)(ge)種呈(cheng)味(wei)(wei)物質(zhi)的(de)(de)互(hu)相作用構(gou)成(cheng)特(te)有風(feng)味(wei)(wei)，如用糖互(hu)減(jian)甜咸(xian)、用辛(xin)香(xiang)料去肉(rou)(rou)類腥味(wei)(wei)，利用各(ge)(ge)種輔料所(suo)具有的(de)(de)不(bu)同分子結構(gou)而產(chan)生不(bu)同的(de)(de)色、香(xiang)、味(wei)(wei)，形成(cheng)蓉(rong)沙類餡(xian)細膩潤滑(hua)、肉(rou)(rou)禽類和(he)水產(chan)制(zhi)品類口味(wei)(wei)甜中帶咸(xian)的(de)(de)特(te)點。

廣(guang)式月(yue)餅品(pin)質繁(fan)多，傳統(tong)廣(guang)式月(yue)餅按(an)其(qi)餡心不同可分果仁型(xing)、肉(rou)禽型(xing)、椰蓉型(xing)、蓉沙型(xing)等(deng)，20世紀90年(nian)代后又(you)開(kai)發了水果型(xing)、果醬型(xing)、蔬菜型(xing)等(deng)。

廣式月餅配料(liao)講究(jiu)，皮(pi)薄餡多(duo)，美味(wei)可口，花色(se)(se)繁多(duo)，不易破碎，便于攜帶，也易于保藏，因此在國內和(he)國際的(de)食(shi)品市場上深受(shou)歡迎。它的(de)品名(ming)，一般(ban)是以餅餡的(de)主要成分而定，如五仁、金腿、蓮蓉(rong)(rong)、豆沙、豆蓉(rong)(rong)、棗(zao)泥、椰蓉(rong)(rong)、冬蓉(rong)(rong)等。它的(de)原料(liao)極為廣泛，如蛋黃、皮(pi)蛋、香腸、叉燒、雞絲、燒鴨、冬菇等。都(dou)可作為原料(liao)，并配制成眾多(duo)的(de)花色(se)(se)品種。