一、廣式月餅是哪里的特產

廣式月餅，是廣東(dong)(dong)省漢族特(te)色名點，起源于清光緒15年（1889年）廣州城(cheng)西的(de)一家糕酥館(guan)，即現在的(de)“蓮(lian)香樓”。是目前流傳最廣的(de)一種月餅(bing)，現廣東(dong)(dong)、香港、江西、浙(zhe)江、上海(hai)、江蘇、安徽(hui)、湖南、湖北(bei)、福建、山東(dong)(dong)、廣西、海(hai)南等地都有生產。

廣(guang)式(shi)月餅(bing)(bing)品種繁多，主(zhu)要分為蓮(lian)蓉餡(xian)和雜餡(xian)兩大類(lei)。其中，蓮(lian)蓉餡(xian)乃是廣(guang)州蓮(lian)香(xiang)樓所首創。種類(lei)代表有蓮(lian)蓉月餅(bing)(bing)、五仁月餅(bing)(bing)、冬蓉月餅(bing)(bing)、豆沙月餅(bing)(bing)、水果月餅(bing)(bing)等。港(gang)式(shi)月餅(bing)(bing)是廣(guang)式(shi)月餅(bing)(bing)的分支流(liu)派，誕生(sheng)了流(liu)心奶(nai)黃月餅(bing)(bing)、冰皮(pi)月餅(bing)(bing)等新派廣(guang)式(shi)月餅(bing)(bing)。

廣式月餅(bing)聞名于世，最主要的還是在于它的選(xuan)料(liao)和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄(bo)松軟、造型美觀、圖案(an)精致、花紋清晰、不易(yi)破碎、包(bao)裝(zhuang)講究、攜帶方便，是人(ren)們(men)在中秋(qiu)節(jie)送禮的佳品(pin)，也(ye)是人(ren)們(men)在中秋(qiu)月圓(yuan)之夜(ye)不可缺少的佳品(pin)。

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二、廣式月餅的特點有哪些

廣式月餅(bing)的(de)主要(yao)特點是重(zhong)(zhong)油，皮薄、餡多。餡料(liao)多選(xuan)用當地(di)著名(ming)特產，如椰絲、橄欖仁(ren)、蜜(mi)橘餅(bing)、廣式香(xiang)腸、叉燒(shao)肉(rou)(rou)、咸蛋等。在工藝上(shang)，制(zhi)(zhi)皮、制(zhi)(zhi)餡均(jun)有(you)獨到之處，外皮棕紅(hong)有(you)光，并有(you)清晰、凹凸的(de)圖案；餡心重(zhong)(zhong)在味(wei)道和質(zhi)地(di)。在風味(wei)上(shang)，善(shan)于利用各種(zhong)呈味(wei)物質(zhi)的(de)互(hu)相(xiang)作用構成特有(you)風味(wei)，如用糖互(hu)減甜咸、用辛香(xiang)料(liao)去(qu)肉(rou)(rou)類(lei)腥味(wei)，利用各種(zhong)輔(fu)料(liao)所具有(you)的(de)不(bu)同(tong)(tong)分子結構而產生不(bu)同(tong)(tong)的(de)色、香(xiang)、味(wei)，形成蓉沙類(lei)餡細膩潤滑、肉(rou)(rou)禽類(lei)和水產制(zhi)(zhi)品類(lei)口味(wei)甜中(zhong)帶(dai)咸的(de)特點。

廣式月餅品質繁(fan)多，傳統廣式月餅按其餡心不同可分(fen)果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等(deng)，20世紀90年代后(hou)又開發了水果型、果醬型、蔬菜型等(deng)。

廣式月餅配(pei)料(liao)講究，皮薄餡多，美味(wei)可(ke)口(kou)，花色繁多，不易(yi)破碎，便于攜帶，也(ye)易(yi)于保藏，因此(ci)在國內和國際的(de)食品(pin)市場上深受歡迎。它的(de)品(pin)名，一般是(shi)以餅餡的(de)主要成分而(er)定，如(ru)(ru)五仁、金(jin)腿、蓮蓉(rong)(rong)、豆沙(sha)、豆蓉(rong)(rong)、棗泥、椰蓉(rong)(rong)、冬蓉(rong)(rong)等。它的(de)原料(liao)極為廣泛，如(ru)(ru)蛋黃、皮蛋、香腸、叉(cha)燒、雞絲、燒鴨、冬菇等。都可(ke)作為原料(liao)，并(bing)配(pei)制成眾多的(de)花色品(pin)種。