一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是(shi)廣東地區(qu)具有(you)代表性(xing)的(de)特色傳統西關(guan)名(ming)點(dian)之一，是(shi)粵式早茶的(de)“四(si)大天王（蝦(xia)餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是(shi)因(yin)面皮內包入叉燒肉餡，故使用此名(ming)。

叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)包(bao)是以(yi)切成(cheng)小塊(kuai)的(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)，加入蠔油(you)等(deng)調味成(cheng)為餡(xian)(xian)料，外面(mian)以(yi)面(mian)粉包(bao)裹，放(fang)在蒸(zheng)籠(long)內(nei)蒸(zheng)熟而成(cheng)。叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)包(bao)一般大(da)小約(yue)為直徑(jing)五(wu)公分左右，一籠(long)通常為三(san)或(huo)四個。好的(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)包(bao)采用肥瘦適中的(de)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)作餡(xian)(xian)，包(bao)皮蒸(zheng)熟後軟滑(hua)剛好，稍(shao)為裂開露出(chu)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)餡(xian)(xian)料，滲發出(chu)陣(zhen)陣(zhen)叉(cha)(cha)(cha)燒(shao)的(de)香味。

廣州老牌名點是廣式(shi)叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般(ban)叉燒包是(shi)咸甜(tian)口味(wei)的，味(wei)道以咸為(wei)主(zhu)，甜(tian)為(wei)輔(fu)，因為(wei)制(zhi)作過程中一般(ban)會放入一點糖(tang)或帶糖(tang)的調(diao)味(wei)料(liao)調(diao)味(wei)，肉(rou)質會更好。蜜(mi)汁叉燒的話甜(tian)味(wei)會比(bi)較重(zhong)，但還是(shi)以咸為(wei)主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普(pu)通面粉400克(ke)、酵母4克(ke)、白糖30克(ke)（可不(bu)加）、水(shui)180克(ke)（根據面粉吸水(shui)增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可(ke)不加）、淀(dian)粉1勺、水(shui)適(shi)量。

做法：

1、將叉燒醬(jiang)、蠔油、醬(jiang)油、冰糖攪(jiao)勻備(bei)用。

2、五花(hua)肉(rou)洗(xi)凈切丁。

3、切成大小均(jun)勻(yun)的顆粒，不要切太小。

4、不用(yong)加(jia)油，直(zhi)接放砂鍋小火加(jia)熱。

5、肉明顯(xian)變小后加入準備(bei)好(hao)的醬汁，繼續(xu)小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入(ru)叉(cha)燒(shao)肉里一(yi)起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒(chao)至洋蔥變(bian)軟，加一勺(shao)白糖（不喜歡可(ke)不加），加水(shui)燉煮，煮25分鐘，淀粉加水(shui)兌入(ru)，煮熟后即可(ke)出鍋。

10、盛出晾(liang)涼備(bei)用。

11、將(jiang)面粉、酵母(mu)、水(shui)、糖(tang)放入面包(bao)機攪拌均勻，分成(cheng)12等(deng)份。

12、包(bao)入(ru)叉燒餡，放入(ru)蒸鍋里，蓋蓋子發(fa)酵40-60分鐘，根據室溫和發(fa)酵情況而定。

13、中小(xiao)火蒸(zheng)12分(fen)鐘，蓋蓋子燜3分(fen)鐘，就完美(mei)出(chu)爐咯。