一、叉燒包是哪個省的美食

叉燒包是廣(guang)東(dong)地區具有代表性的(de)特色傳統西(xi)關名點之一(yi)，是粵式早(zao)茶的(de)“四(si)大天(tian)王（蝦餃、干(gan)蒸燒(shao)(shao)賣、叉(cha)燒(shao)(shao)包、蛋撻）”之一(yi)。叉(cha)燒(shao)(shao)包是因面皮內包入叉(cha)燒(shao)(shao)肉餡，故使用此名。

叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包是以切(qie)成(cheng)小(xiao)塊的(de)叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)，加入蠔油等調味(wei)成(cheng)為餡料(liao)，外面以面粉包裹，放在蒸(zheng)籠內(nei)蒸(zheng)熟而成(cheng)。叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包一般大小(xiao)約為直徑(jing)五公分左右，一籠通常為三或(huo)四個。好的(de)叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)包采用(yong)肥瘦適中的(de)叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)作餡，包皮蒸(zheng)熟後軟滑剛好，稍為裂開露出(chu)叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)餡料(liao)，滲發出(chu)陣(zhen)陣(zhen)叉(cha)燒(shao)(shao)(shao)(shao)的(de)香味(wei)。

廣(guang)州老牌名點(dian)是廣(guang)式叉燒包。

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二、叉燒包是甜的還是咸的

一般叉(cha)燒包是咸(xian)甜(tian)口味(wei)(wei)的，味(wei)(wei)道以(yi)咸(xian)為主(zhu)，甜(tian)為輔，因(yin)為制作過(guo)程中一般會放(fang)入一點(dian)糖(tang)或帶糖(tang)的調(diao)味(wei)(wei)料調(diao)味(wei)(wei)，肉(rou)質會更好。蜜汁叉(cha)燒的話甜(tian)味(wei)(wei)會比較重，但(dan)還是以(yi)咸(xian)為主(zhu)。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮(pi)：普通(tong)面粉(fen)400克(ke)、酵母4克(ke)、白(bai)糖30克(ke)（可不(bu)加）、水180克(ke)（根據(ju)面粉(fen)吸水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖(tang)1勺（可不加）、淀粉1勺、水適量。

做法：

1、將叉燒(shao)醬、蠔(hao)油(you)、醬油(you)、冰糖攪勻備用(yong)。

2、五花肉洗凈切(qie)丁。

3、切成大小均勻的顆粒，不要(yao)切太小。

4、不用(yong)加油，直(zhi)接放砂鍋小火加熱。

5、肉(rou)明顯(xian)變(bian)小(xiao)后加入準備好(hao)的醬汁，繼續小(xiao)火翻炒(chao)。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉(cha)燒肉里(li)一起翻(fan)炒(chao)。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋(yang)蔥變軟，加一勺(shao)白糖(tang)（不(bu)喜歡可不(bu)加），加水(shui)燉煮，煮25分鐘，淀粉加水(shui)兌入，煮熟后即可出鍋。

10、盛(sheng)出(chu)晾涼(liang)備(bei)用。

11、將面粉、酵(jiao)母、水(shui)、糖放入面包機攪拌(ban)均勻，分成12等份。

12、包(bao)入叉燒餡(xian)，放(fang)入蒸鍋里(li)，蓋蓋子發酵(jiao)40-60分鐘，根據(ju)室(shi)溫(wen)和(he)發酵(jiao)情況而(er)定。

13、中小火蒸12分鐘(zhong)，蓋(gai)蓋(gai)子燜3分鐘(zhong)，就完(wan)美出爐咯。