一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡(bang)是一種(zhong)營養(yang)豐(feng)富、保健(jian)功能強(qiang)大的食材，它的嫩葉、花、肉(rou)質根都可以食用，想保健(jian)養(yang)生的話(hua)，可以買新鮮牛蒡(bang)吃，挑選新鮮牛蒡(bang)時，如果要選出優質的牛蒡(bang)，可以通過以下幾種(zhong)方法：
1、看形狀
牛蒡(bang)(bang)的外(wai)形和山藥(yao)很接(jie)近，優質(zhi)的牛蒡(bang)(bang)一般直徑和一元硬(ying)幣差(cha)不多大，即1.5-2.5公分(fen)(fen)左右，長度在40-65公分(fen)(fen)左右。因牛蒡(bang)(bang)生長期跨越了整個冬(dong)天，氣候(hou)嚴寒，所以(yi)，太短的牛蒡(bang)(bang)往往是沒能安全“越冬(dong)”，口感自(zi)然(ran)比較差(cha)一些(xie)。此(ci)外(wai)，好(hao)的牛蒡(bang)(bang)需粗細均(jun)勻，沒有(you)分(fen)(fen)叉以(yi)及多余根須。
2、看色澤
好的(de)牛蒡(bang)表(biao)皮最好為淡黃色，光滑(hua)透亮，富(fu)含水(shui)(shui)分，顏色不暗沉。如果顏色太(tai)深，可能(neng)口(kou)感比較差；此外，要避開有蟲(chong)眼、蟲(chong)痕的(de)牛蒡(bang)，蟲(chong)眼會導致水(shui)(shui)分不斷散發(fa)，口(kou)感也會因此而大打折扣。
3、掂一掂
牛蒡(bang)在生長過(guo)程中可能出現空心狀況，因此，面(mian)對粗(cu)細大小差不(bu)多的(de)牛蒡(bang)，往(wang)往(wang)重量(liang)越(yue)(yue)大，質量(liang)也就越(yue)(yue)高。
4、捏一捏
手握牛(niu)蒡相對粗的(de)一端，牛(niu)蒡若能(neng)非常自然的(de)呈現(xian)彎曲(qu)的(de)狀態，并且(qie)略微(wei)有一些下垂，代表其水分充足、肉質鮮(xian)嫩(nen)(nen)可(ke)(ke)口；同時，還可(ke)(ke)以用指(zhi)甲掐一掐表皮，看是(shi)(shi)否鮮(xian)嫩(nen)(nen)，一般(ban)情(qing)況(kuang)下，用手指(zhi)甲掐表皮，假如能(neng)夠掐破，并且(qie)有鮮(xian)嫩(nen)(nen)的(de)汁液，就說明這(zhe)是(shi)(shi)新鮮(xian)的(de)，但(dan)是(shi)(shi)，假如你(ni)用手指(zhi)甲掐表皮掐不動(dong)，或者是(shi)(shi)起皺了，那這(zhe)一定是(shi)(shi)存放了好久不新鮮(xian)的(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)蒡(bang)(bang)的(de)養生(sheng)效果不錯，除了吃新鮮牛(niu)蒡(bang)(bang)外，還可以考慮喝(he)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)，牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)是(shi)牛(niu)蒡(bang)(bang)根(gen)泡制的(de)茶(cha)，購買時也(ye)要注意鑒別，那么(me)如何鑒別牛(niu)蒡(bang)(bang)茶(cha)質量(liang)呢？
1、看外形
一般品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)比較(jiao)好(hao)的(de)牛蒡(bang)茶基本(ben)上(shang)是選用的(de)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)牛蒡(bang)，新鮮牛蒡(bang)經(jing)過(guo)專業人士的(de)篩選，把個體均(jun)勻相似、無(wu)空心、營養豐富的(de)牛蒡(bang)進行加工處(chu)理，這樣的(de)牛蒡(bang)茶品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)，而(er)且泡出的(de)茶水也比較(jiao)好(hao)喝(he)。而(er)劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)牛蒡(bang)長短粗細不(bu)(bu)一，制(zhi)成的(de)牛蒡(bang)茶品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)當然也不(bu)(bu)怎樣的(de)。
2、看色澤
一般(ban)(ban)優質的(de)牛蒡茶都是經過嚴格的(de)制(zhi)作流程(cheng)和科(ke)學的(de)溫度(du)控制(zhi)而成的(de)，它(ta)基本上沒有添加成分，而且它(ta)的(de)參(can)香味(wei)(wei)純(chun)正濃厚，顏色也(ye)是自然不(bu)做作的(de)。一般(ban)(ban)品(pin)質不(bu)好的(de)牛蒡，其色澤是焦黑的(de)，主要是烘烤的(de)溫度(du)過高導致的(de)，而且手捏易(yi)碎，聞起來也(ye)有一股濃濃的(de)焦味(wei)(wei)。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)出來(lai)的茶(cha)水茶(cha)色紅(hong)潤，而且極(ji)為耐泡(pao)，經過三四(si)次(ci)沖泡(pao)之(zhi)后茶(cha)色依(yi)舊(jiu)不改的。當(dang)然(ran)劣質的牛蒡茶(cha)茶(cha)水顏色是非常(chang)不自然(ran)的，且耐泡(pao)程度(du)也(ye)比較差，一(yi)般沖泡(pao)一(yi)兩(liang)次(ci)之(zhi)后茶(cha)色基本(ben)上(shang)就沒(mei)有了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)茶(cha)最好(hao)是(shi)(shi)(shi)選用存儲三個月左(zuo)右的牛(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)加工，這個時候牛(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)所含的菊糖會發揮到極致，我們(men)在購買(mai)的時候鑒(jian)別它的品質可以吃一片的，嘗嘗是(shi)(shi)(shi)否有甜度的，如(ru)果有就說(shuo)明(ming)是(shi)(shi)(shi)比(bi)較好(hao)的牛(niu)蒡(bang)(bang)(bang)(bang)茶(cha)。
