一、怎樣挑選新鮮牛蒡
牛蒡是一種營(ying)養豐富、保(bao)健功能強大的食(shi)材(cai)，它的嫩葉、花、肉質根都可以食(shi)用，想(xiang)保(bao)健養生的話，可以買新(xin)(xin)鮮牛蒡吃，挑(tiao)選新(xin)(xin)鮮牛蒡時(shi)，如果要(yao)選出優質的牛蒡，可以通過(guo)以下幾種方法：
1、看形狀
牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)的(de)外形和山藥很接近，優質(zhi)的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)一般直徑和一元硬(ying)幣(bi)差(cha)不(bu)多(duo)(duo)大(da)，即1.5-2.5公分(fen)(fen)左(zuo)右，長度在40-65公分(fen)(fen)左(zuo)右。因牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)生(sheng)長期跨越(yue)了(le)整個冬(dong)天，氣候嚴(yan)寒，所以(yi)，太短的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)往(wang)往(wang)是沒能安全(quan)“越(yue)冬(dong)”，口感自然比(bi)較差(cha)一些(xie)。此(ci)外，好的(de)牛(niu)(niu)蒡(bang)(bang)需粗細(xi)均勻(yun)，沒有分(fen)(fen)叉以(yi)及多(duo)(duo)余(yu)根須。
2、看色澤
好的牛蒡表皮最好為淡(dan)黃(huang)色，光滑(hua)透亮，富含水(shui)分，顏(yan)色不(bu)暗沉。如果顏(yan)色太深，可能口(kou)感比較差(cha)；此外，要(yao)避(bi)開有蟲(chong)眼、蟲(chong)痕的牛蒡，蟲(chong)眼會(hui)導致(zhi)水(shui)分不(bu)斷散(san)發，口(kou)感也會(hui)因此而大打(da)折扣。
3、掂一掂
牛(niu)蒡在生長過程中可能(neng)出現空(kong)心狀(zhuang)況(kuang)，因此，面(mian)對粗細大小(xiao)差不多的牛(niu)蒡，往往重量越(yue)大，質量也就越(yue)高(gao)。
4、捏一捏
手(shou)握牛蒡相對粗(cu)的(de)一端，牛蒡若能(neng)非常自然的(de)呈(cheng)現彎曲的(de)狀態，并且略微有(you)一些(xie)下(xia)垂，代表(biao)(biao)其(qi)水分充足、肉質鮮(xian)嫩可口；同時，還(huan)可以用指(zhi)甲掐(qia)(qia)一掐(qia)(qia)表(biao)(biao)皮(pi)，看(kan)是(shi)否鮮(xian)嫩，一般情(qing)況(kuang)下(xia)，用手(shou)指(zhi)甲掐(qia)(qia)表(biao)(biao)皮(pi)，假如能(neng)夠(gou)掐(qia)(qia)破，并且有(you)鮮(xian)嫩的(de)汁液(ye)，就說明(ming)這(zhe)(zhe)是(shi)新(xin)鮮(xian)的(de)，但(dan)是(shi)，假如你用手(shou)指(zhi)甲掐(qia)(qia)表(biao)(biao)皮(pi)掐(qia)(qia)不(bu)動(dong)，或(huo)者是(shi)起皺(zhou)了(le)(le)，那這(zhe)(zhe)一定是(shi)存放了(le)(le)好久不(bu)新(xin)鮮(xian)的(de)。
二、牛蒡茶怎么看好壞
牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)的養生效(xiao)果不錯，除(chu)了(le)吃(chi)新(xin)鮮牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)外，還可以考慮喝牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)是牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)根(gen)泡制的茶(cha)(cha)，購買時也(ye)要注意鑒(jian)別，那么(me)如(ru)何鑒(jian)別牛(niu)(niu)(niu)(niu)蒡(bang)茶(cha)(cha)質量呢？
1、看外形
一般(ban)品(pin)質比較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶基本(ben)上是選(xuan)用的(de)(de)優質牛(niu)蒡(bang)(bang)，新(xin)鮮牛(niu)蒡(bang)(bang)經過專業人(ren)士的(de)(de)篩選(xuan)，把個體(ti)均勻相似、無空心、營養豐富的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)進行加工處理(li)，這(zhe)樣的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶品(pin)質好(hao)，而且泡出的(de)(de)茶水也(ye)比較(jiao)(jiao)好(hao)喝。而劣質的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)長短粗細不一，制成的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)(bang)茶品(pin)質當然也(ye)不怎樣的(de)(de)。
2、看色澤
一(yi)般(ban)優質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)牛(niu)蒡茶都(dou)是(shi)經過嚴格的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)流程和科(ke)學的(de)(de)(de)溫度控(kong)制(zhi)而(er)(er)成(cheng)的(de)(de)(de)，它(ta)(ta)基本上沒有添加成(cheng)分，而(er)(er)且它(ta)(ta)的(de)(de)(de)參香味(wei)(wei)純(chun)正濃(nong)厚，顏色也(ye)是(shi)自然(ran)不做(zuo)作(zuo)的(de)(de)(de)。一(yi)般(ban)品質(zhi)(zhi)不好(hao)的(de)(de)(de)牛(niu)蒡，其色澤是(shi)焦黑的(de)(de)(de)，主要是(shi)烘(hong)烤的(de)(de)(de)溫度過高導致的(de)(de)(de)，而(er)(er)且手捏易(yi)碎，聞起來(lai)也(ye)有一(yi)股(gu)濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)焦味(wei)(wei)。
3、看茶色
好的牛蒡茶泡(pao)(pao)出來的茶水(shui)茶色(se)紅潤，而且(qie)極(ji)為耐(nai)泡(pao)(pao)，經(jing)過三四次沖泡(pao)(pao)之(zhi)后茶色(se)依舊不(bu)改的。當然劣(lie)質的牛蒡茶茶水(shui)顏色(se)是(shi)非常不(bu)自然的，且(qie)耐(nai)泡(pao)(pao)程(cheng)度(du)也比較差，一般沖泡(pao)(pao)一兩次之(zhi)后茶色(se)基本上就沒有了。
4、品嘗味道
牛(niu)蒡(bang)茶最好是選(xuan)用存(cun)儲三個月左右(you)的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)加工，這(zhe)個時候牛(niu)蒡(bang)所含的(de)(de)菊糖會發(fa)揮到極致，我(wo)們(men)在(zai)購買的(de)(de)時候鑒別它的(de)(de)品質可以吃一片(pian)的(de)(de)，嘗(chang)嘗(chang)是否有甜度的(de)(de)，如果有就說明(ming)是比較好的(de)(de)牛(niu)蒡(bang)茶。
