一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于(yu)其風味獨特，營養價(jia)值高，深受人們喜愛。椰漿(jiang)一般(ban)不(bu)直接飲用，通常的(de)做法是(shi)加(jia)水稀釋后用于(yu)制作(zuo)甜品，或者直接加(jia)入菜肴中(zhong)烹煮。椰漿(jiang)在餐飲行(xing)業中(zhong)的(de)應用主要分為如下幾個(ge)領域：
1、椰(ye)(ye)漿在糖水里，可以做成椰(ye)(ye)漿西米露、椰(ye)(ye)漿南瓜芋頭(tou)、椰(ye)(ye)漿燉木(mu)瓜、椰(ye)(ye)漿蒸蛋等。
2、使用椰漿(jiang)做(zuo)的(de)甜點(dian)類，如糕餅、果(guo)凍(dong)、雪糕、布丁等。
3、還有各式飲(yin)料類(lei)，如楊(yang)枝甘露(lu)、椰(ye)漿(jiang)芒果露(lu)、椰(ye)漿(jiang)冰鎮飲(yin)料、各式水果椰(ye)漿(jiang)飲(yin)料等(deng)。
4、西餐中最常用的(de)是各(ge)式咖(ka)喱菜系，例如咖(ka)喱牛肉、咖(ka)喱土豆、椰(ye)(ye)漿(jiang)(jiang)飯、椰(ye)(ye)漿(jiang)(jiang)咖(ka)喱雞、調(diao)味料(liao)(liao)、各(ge)式水果椰(ye)(ye)漿(jiang)(jiang)沙(sha)拉(la)、蘸醬料(liao)(liao)等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材(cai)料：芒果2個、西米100克、椰(ye)漿(jiang)100毫(hao)升、糖粉25克、水50克。
步驟：
（1）西米用水(shui)浸泡半個小時，反復(fu)沖洗。
（2）開火，燒水，水沸騰后(hou)倒(dao)入西米(mi)，煮(zhu)10分(fen)鐘。不停攪(jiao)拌，以(yi)免糊底。
（3）煮到西(xi)米中間有個(ge)小白點(dian)的狀態(tai)，關火，蓋上(shang)蓋子悶15分鐘。
（4）再用冷(leng)水沖(chong)洗一下，西米會(hui)比較Q彈。
（5）芒果取果肉分成兩(liang)份，待用。
（6）料(liao)理機攪(jiao)拌杯(bei)加入適量椰漿(jiang)、糖(tang)粉兩勺(shao)、芒果肉(rou)一份，如果覺得椰漿(jiang)濃稠可以放適量清(qing)水。
（7）料(liao)理(li)機攪(jiao)拌(ban)成奶昔狀態。
（8）容器里放入西米，攪拌好(hao)的(de)奶昔和剩下的(de)芒果肉。
2、椰漿糕
材料：水100g，椰漿(jiang)400ml，魚(yu)膠粉(fen)15g，白糖適量(liang)。
步驟：
（1）鍋中(zhong)加入(ru)適量清水。
（2）椰漿(jiang)開瓶倒入鍋中。
（3）往鍋中(zhong)加入適量白糖。
（4）將鍋放(fang)在石油氣(qi)爐上小火煮開。
（5）加(jia)入魚膠(jiao)粉攪拌均勻(yun)關火。
（6）最(zui)后倒進容器里(li)放涼放進冰箱里(li)冷(leng)藏四小時(shi)。
（7）四個小時(shi)后取出切塊。
3、椰漿布丁
材料：燕(yan)菜粉1勺，椰漿50ml左右，水適(shi)量(liang)(liang)斑(ban)蘭葉適(shi)量(liang)(liang)。
步驟：
（1）把白(bai)砂糖和燕菜粉放在一起攪(jiao)拌均勻。
（2）另外準備(bei)一個(ge)碗放入水，斑蘭(lan)葉攪(jiao)拌均勻之(zhi)后加入之(zhi)前(qian)攪(jiao)拌好的糖粉，攪(jiao)拌均勻。
（3）在鍋中(zhong)煮到融化之后關火(huo)裝在布丁杯中(zhong)，最后放入冰箱冷藏即可。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材料：椰(ye)漿100ml，雞(ji)中翅適(shi)量(liang)，料酒1勺，鹽(yan)少(shao)許，黃色(se)咖(ka)喱粉適(shi)量(liang)，鹽(yan)少(shao)量(liang)。
步驟：
（1）把雞(ji)翅集中處清洗(xi)干凈之后在雞(ji)翅背面劃(hua)幾道口子這樣(yang)腌(a)制的時候方便入味(wei)，熟(shu)的也(ye)快。
（2）準備一(yi)個(ge)碗，把料酒，咖(ka)喱粉，鹽倒(dao)進去攪(jiao)拌均勻(yun)之后(hou)最后(hou)加入椰漿(jiang)攪(jiao)拌均勻(yun)。
（3）然后再(zai)把雞翅放到剛剛攪拌(ban)均勻的料中腌制3個小(xiao)時左右。
（4）最(zui)后在把雞中翅放入烤箱里(li)面(mian)烤20分鐘(zhong)左右就可以(yi)吃了。
椰漿的(de)做(zuo)法還有很多，大家(jia)也可以根(gen)據自己的(de)口(kou)味來(lai)進行制作。
