一、椰漿的用法有哪些
近年來，椰漿由于(yu)其風味獨特(te)，營(ying)養價值(zhi)高，深受人們喜愛。椰漿一(yi)般不直(zhi)接飲用(yong)，通常的(de)做法(fa)是加水稀釋后用(yong)于(yu)制作(zuo)甜品，或者直(zhi)接加入(ru)菜肴(yao)中(zhong)烹煮(zhu)。椰漿在餐飲行業中(zhong)的(de)應用(yong)主要分為如下幾個領域(yu)：
1、椰(ye)(ye)(ye)漿在糖水(shui)里(li)，可以做成椰(ye)(ye)(ye)漿西米(mi)露、椰(ye)(ye)(ye)漿南(nan)瓜芋頭、椰(ye)(ye)(ye)漿燉木(mu)瓜、椰(ye)(ye)(ye)漿蒸蛋等。
2、使用椰漿做的(de)甜(tian)點類(lei)，如糕(gao)餅、果凍(dong)、雪糕(gao)、布丁等。
3、還有各式飲料(liao)類(lei)，如楊枝甘露、椰漿芒(mang)果露、椰漿冰鎮(zhen)飲料(liao)、各式水果椰漿飲料(liao)等。
4、西餐(can)中最常用的是(shi)各式咖(ka)喱(li)菜系，例如咖(ka)喱(li)牛(niu)肉(rou)、咖(ka)喱(li)土豆(dou)、椰(ye)漿(jiang)(jiang)飯、椰(ye)漿(jiang)(jiang)咖(ka)喱(li)雞(ji)、調味(wei)料、各式水果椰(ye)漿(jiang)(jiang)沙拉、蘸醬(jiang)料等。
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二、椰子漿的使用方法
1、椰漿芒果西米露
材料(liao)：芒(mang)果2個、西米100克(ke)、椰漿100毫(hao)升、糖粉25克(ke)、水50克(ke)。
步驟：
（1）西(xi)米用水浸泡半個小時，反復沖洗。
（2）開火，燒水(shui)，水(shui)沸騰后倒入西米，煮10分鐘。不(bu)停(ting)攪拌(ban)，以免糊底。
（3）煮到西米中間有(you)個(ge)小白(bai)點的(de)狀(zhuang)態(tai)，關火(huo)，蓋上(shang)蓋子悶(men)15分鐘。
（4）再用冷(leng)水沖(chong)洗(xi)一下，西(xi)米(mi)會比較Q彈。
（5）芒(mang)果取果肉分成兩份，待用。
（6）料理機攪拌杯加(jia)入適量椰(ye)漿、糖(tang)粉(fen)兩(liang)勺、芒果肉一份，如(ru)果覺得椰(ye)漿濃稠可以放適量清水。
（7）料(liao)理機攪拌成(cheng)奶(nai)昔狀態。
（8）容器里放(fang)入西(xi)米，攪拌好的奶昔和剩下的芒果肉。
2、椰漿糕
材料：水100g，椰漿400ml，魚(yu)膠(jiao)粉15g，白(bai)糖適(shi)量(liang)。
步驟：
（1）鍋(guo)中加入適量(liang)清水。
（2）椰(ye)漿(jiang)開(kai)瓶倒(dao)入鍋中。
（3）往鍋(guo)中加入適(shi)量白(bai)糖。
（4）將鍋放在(zai)石(shi)油氣爐上(shang)小火(huo)煮開。
（5）加入魚(yu)膠粉(fen)攪拌均(jun)勻關火。
（6）最后倒(dao)進容器里(li)放涼放進冰箱(xiang)里(li)冷(leng)藏四小(xiao)時。
（7）四個小時后(hou)取(qu)出切塊。
3、椰漿布丁
材料：燕菜粉1勺，椰漿50ml左(zuo)右，水適量(liang)斑(ban)蘭葉適量(liang)。
步驟：
（1）把白砂(sha)糖和燕菜粉放在一起攪拌均勻(yun)。
（2）另外準(zhun)備(bei)一個碗放入水，斑蘭葉攪(jiao)(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)之(zhi)后加入之(zhi)前攪(jiao)(jiao)拌好的(de)糖粉，攪(jiao)(jiao)拌均(jun)(jun)勻(yun)。
（3）在鍋中煮到融化(hua)之后關火裝在布丁杯中，最后放(fang)入冰箱冷藏(zang)即(ji)可。
4、椰漿咖喱烤雞翅
材料：椰(ye)漿100ml，雞中翅適量，料酒1勺(shao)，鹽少許，黃色咖(ka)喱粉適量，鹽少量。
步驟：
（1）把雞翅(chi)集中處清洗干凈之后在雞翅(chi)背面劃幾道(dao)口子這樣腌(a)制(zhi)的時候方便入(ru)味，熟(shu)的也快。
（2）準備(bei)一個碗，把(ba)料酒，咖喱粉，鹽倒進去攪(jiao)拌均勻之后(hou)最后(hou)加入椰漿攪(jiao)拌均勻。
（3）然后(hou)再(zai)把雞翅放到剛(gang)剛(gang)攪拌均勻(yun)的(de)料中腌制3個小時(shi)左右(you)。
（4）最后在把雞(ji)中翅放(fang)入烤箱里面烤20分(fen)鐘左(zuo)右就(jiu)可以吃(chi)了。
椰漿的(de)做法還有很多，大家也可以根據自己(ji)的(de)口味來進行制作。
