一、不同類型食材的配送要求是怎么樣的

1、保質期很短，鮮度流失快的食材

比如常見的一些新鮮肉類，蔬菜，半成品食材，活魚活鮮等對鮮度要求都比較高。這類食材基本要求當天送達，從采購再到分揀的時間盡量縮短，配送過程(cheng)中要(yao)求(qiu)冷鏈運輸，從而避免(mian)食材的腐(fu)爛污(wu)染(ran)。

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2、保質期較長，凍品肉類等

比較常見的(de)就是凍品肉類(lei)，凍肉、凍魚。包裝凍品如凍饅頭、凍餃(jiao)子、凍水餃(jiao)等(deng)。對于這(zhe)類(lei)食材(cai)的(de)配送(song)，全程(cheng)要保(bao)持低溫運輸，避(bi)免食材(cai)解凍，融化(hua)等(deng)。配送(song)的(de)時(shi)間(jian)可(ke)以不(bu)用太趕，蔬菜配送(song)公司(si)一(yi)(yi)般(ban)會有自(zi)己的(de)冷凍庫，能夠供應(ying)一(yi)(yi)定量的(de)冷凍食材(cai)。

3、糧油干貨

糧(liang)油干貨也(ye)是(shi)很多(duo)食堂客戶需要的產(chan)品，這類(lei)產(chan)品保質期(qi)都比較長，保存(cun)環境一般(ban)情況下常(chang)溫即(ji)可，不(bu)需要冷溫儲藏。食堂蔬菜(cai)配(pei)送公(gong)司也(ye)有(you)自己(ji)的糧(liang)油干貨倉(cang)庫，一般(ban)流程也(ye)是(shi)訂單接收，配(pei)貨，分揀包裝，配(pei)送。

以上就是(shi)(shi)關(guan)(guan)于不同食(shi)(shi)材(cai)配送的相關(guan)(guan)要點。不論是(shi)(shi)哪一種類型的食(shi)(shi)材(cai)產品(pin)，都要保(bao)障品(pin)質和安全。其次(ci)是(shi)(shi)服務上準時(shi)準點，響應(ying)及時(shi)，不出(chu)錯，這(zhe)樣才能夠給客戶帶來優質的體驗(yan)。

二、食材配送方法

1、不同類型的食材需要分箱配送

不同類(lei)(lei)型的(de)食(shi)材(cai)指的(de)是比如魚(yu)類(lei)(lei)、肉(rou)類(lei)(lei)有一些(xie)特殊氣味的(de)生鮮(xian)類(lei)(lei)食(shi)材(cai)在(zai)與(yu)面包、火腿這(zhe)類(lei)(lei)成品食(shi)材(cai)在(zai)一同配送時，一定要(yao)做好(hao)(hao)分隔(ge)，分箱且分隔(ge)好(hao)(hao)，確保可(ke)直接食(shi)用類(lei)(lei)食(shi)材(cai)不被(bei)生鮮(xian)類(lei)(lei)食(shi)材(cai)的(de)氣味所污染，如果條件(jian)允(yun)許(xu)的(de)情況(kuang)下最好(hao)(hao)是分車配送。

2、生鮮類食材配送溫度有嚴格要求

這(zhe)里(li)涉(she)及到一個(ge)“冷鏈運輸(shu)”這(zhe)個(ge)詞匯，冷鏈運輸(shu)是確保(bao)食(shi)(shi)材(cai)在運輸(shu)的(de)過(guo)程(cheng)中不脫離冷鏈，保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)材(cai)的(de)新鮮度，也(ye)確保(bao)食(shi)(shi)材(cai)的(de)安全(quan)健(jian)康，主要(yao)指的(de)是冷凍、冷藏(zang)類(lei)生鮮食(shi)(shi)材(cai)。冷凍類(lei)食(shi)(shi)材(cai)在配(pei)(pei)送(song)的(de)過(guo)程(cheng)中溫(wen)度要(yao)保(bao)持-18℃到-22℃，冷藏(zang)類(lei)食(shi)(shi)材(cai)在配(pei)(pei)送(song)的(de)過(guo)程(cheng)中溫(wen)度要(yao)保(bao)持在0℃到4℃。

3、配送車輛和容器要及時清潔并消毒

配送(song)容器和配送(song)車輛必須(xu)要做到(dao)每天定時的清潔并消毒(du)，尤其是在新冠病毒(du)疫(yi)情期間更要如(ru)此，這樣才能(neng)夠確保食材不被污染，干凈(jing)、衛生、安(an)全(quan)、健(jian)康，還要留有清潔消毒(du)記錄。

4、配送時效性必須要保持

針對不同的食材配送時(shi)(shi)效(xiao)性(xing)要(yao)(yao)求不同，一般常溫食材基本只(zhi)要(yao)(yao)能夠按時(shi)(shi)配送即可，對于蔬菜水果(guo)及其他生鮮(xian)類食材必須要(yao)(yao)嚴格按照配送時(shi)(shi)間執行，并且盡量縮(suo)短配送的(de)(de)時(shi)(shi)間，這樣才(cai)能保障食材的(de)(de)綠(lv)色新鮮(xian)，食材的(de)(de)口感更(geng)好。