一、龍須酥是什么做的

龍須酥據傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至雍正年間，龍須酥才名聲大震。相傳，一日雍正皇帝設滿漢全席，宴請文武百官。當御廚現場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須酥”，自此，龍須酥的美名遍傳大江南北。那么你知道龍須酥是什么做的嗎？

龍須(xu)酥是由(you)小麥精粉、麥芽(ya)糖等原(yuan)料精制而成，具有(you)色澤乳白、細絲萬(wan)縷(lv)、層次(ci)清晰、營養豐富、入口即松、回味甘甜等特點(dian)。

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二、龍須酥的做法是什么

前文已經介紹了龍須酥是什么做的，那么龍須酥的(de)做法(fa)是什么呢？一起來(lai)看看吧！

1、把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水(shui)鍋中(zhong)慢慢化(hua)開，讓麥芽糖變(bian)軟。將變(bian)軟的麥芽糖取(qu)出，放在案子(zi)上反(fan)復揉搓，像和(he)面一(yi)樣。

2、蘸(zhan)上糯米粉將中間的洞(dong)拉大，扭成“8”字(zi)，然后重(zhong)合，不斷(duan)重(zhong)復，直至呈拉絲(si)狀。

3、把其余材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內，卷起來(lai)，整好(hao)形，即成。

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