一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一個切好(hao)的面(mian)(mian)劑(ji)子(zi)，左右手分(fen)別捏住面(mian)(mian)劑(ji)子(zi)的中(zhong)間部分(fen)，把切面(mian)(mian)有(you)層次的那一面(mian)(mian)向上折起。

2、左右手(shou)分別捏住折(zhe)起后(hou)的面(mian)劑子兩(liang)端，往兩(liang)邊輕輕拉抻，把(ba)面(mian)劑子稍微拉長(chang)一點。

3、左(zuo)右手(shou)(shou)同時(shi)向相反(fan)方向扭(niu)(niu)(niu)轉面劑子，左(zuo)手(shou)(shou)向身體里側扭(niu)(niu)(niu)轉，右手(shou)(shou)向身體外(wai)側扭(niu)(niu)(niu)轉。

4、讓面劑子中間有(you)層次的部分向上凸起，形成花的形狀(zhuang)。

5、花背后縫合處(chu)，左手捏(nie)的(de)一端(duan)在上，右手捏(nie)的(de)一端(duan)在下，用手把兩端(duan)重疊處(chu)捏(nie)緊即可。

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擰法二

1、從(cong)面(mian)劑子的中(zhong)間用(yong)刀豎直向(xiang)下切(qie)，把面(mian)劑子對半切(qie)開。

2、切開(kai)的兩半面(mian)劑子切面(mian)朝上，并排重疊(die)在一起。

3、左右手分別捏住重疊面劑(ji)子的兩端，向兩邊輕輕拉(la)抻，把面劑(ji)子稍微拉(la)長一(yi)點。

4、左右手同時(shi)向相反(fan)方(fang)向扭(niu)轉面劑(ji)子(zi)，左手向身體里側(ce)扭(niu)轉，右手向身體外側(ce)扭(niu)轉。

5、讓面劑子中間有(you)層次的部分向上凸起，形(xing)成(cheng)花的形(xing)狀。

6、花(hua)背后(hou)縫(feng)合處(chu)，左(zuo)手捏的(de)一端(duan)在上，右手捏的(de)一端(duan)在下，用手把兩端(duan)重疊處(chu)捏緊即可。

二、怎么用筷子擰花卷

很多朋友在做(zuo)花(hua)(hua)卷(juan)的(de)(de)(de)時候，因為擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)的(de)(de)(de)手法不(bu)對，導(dao)致做(zuo)出來(lai)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)卷(juan)不(bu)好看，其(qi)實擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)確實有一定的(de)(de)(de)技巧，如果學不(bu)會的(de)(de)(de)話(hua)，可以用輔助工(gong)具(ju)——筷子幫忙擰(ning)花(hua)(hua)卷(juan)，具(ju)體的(de)(de)(de)方法如下：

1、面(mian)餅搟好之(zhi)后，把它切成三(san)厘米寬(kuan)左右(you)的小塊，之(zhi)后把兩個切好的面(mian)塊疊在一(yi)起。

2、用筷子(zi)在(zai)面中間壓一下，壓好之(zhi)把它稍(shao)(shao)微(wei)拉一下，用筷子(zi)挑(tiao)在(zai)中間稍(shao)(shao)微(wei)拉一下，之(zhi)后(hou)再將(jiang)兩(liang)端(duan)向下交(jiao)接捏緊。

3、等到花卷的造型出來之后，稍(shao)微按一下就可(ke)以把筷(kuai)子抽出來了。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型就沒有那么自然了(le)。

2、擰花卷之(zhi)前，要先把手洗干凈。

3、做(zuo)(zuo)花(hua)卷(juan)的(de)(de)時候(hou)，不(bu)同的(de)(de)手法可以做(zuo)(zuo)出不(bu)同造(zao)型的(de)(de)花(hua)卷(juan)，做(zuo)(zuo)一些特殊造(zao)型的(de)(de)花(hua)卷(juan)時要注意耐(nai)心一點，不(bu)能急(ji)于求(qiu)成。