一、花卷怎樣擰花

花卷是見面食之一，它的做法很簡單，不過要把花卷擰花可沒那么容易，有一些朋友不會做，下面為大家介紹幾種花卷的擰法：

擰法一

1、取一(yi)個切好的面(mian)劑(ji)子，左右手分(fen)別(bie)捏(nie)住(zhu)面(mian)劑(ji)子的中間部分(fen)，把(ba)切面(mian)有(you)層(ceng)次的那(nei)一(yi)面(mian)向(xiang)上折(zhe)起。

2、左右手分(fen)別捏住(zhu)折起后(hou)的(de)面劑子兩(liang)端(duan)，往兩(liang)邊輕輕拉(la)抻，把面劑子稍微拉(la)長(chang)一點。

3、左(zuo)右手(shou)同時向(xiang)相反方(fang)向(xiang)扭(niu)轉(zhuan)面劑子，左(zuo)手(shou)向(xiang)身(shen)(shen)體里側扭(niu)轉(zhuan)，右手(shou)向(xiang)身(shen)(shen)體外(wai)側扭(niu)轉(zhuan)。

4、讓面劑子(zi)中間有層次(ci)的(de)(de)部分向上凸起(qi)，形成花(hua)的(de)(de)形狀。

5、花背后(hou)縫合處，左手(shou)捏(nie)的一端在上，右手(shou)捏(nie)的一端在下，用(yong)手(shou)把兩端重疊處捏(nie)緊(jin)即可。

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擰法二

1、從面(mian)劑子(zi)的中間用刀(dao)豎直(zhi)向(xiang)下切，把面(mian)劑子(zi)對半(ban)切開。

2、切(qie)開的兩半面劑子切(qie)面朝上，并排重疊(die)在(zai)一(yi)起(qi)。

3、左(zuo)右手(shou)分別捏(nie)住重疊面劑子的兩端，向(xiang)兩邊輕輕拉(la)抻(chen)，把面劑子稍微拉(la)長一點。

4、左右(you)(you)手(shou)同時向(xiang)相反方(fang)向(xiang)扭轉面劑子，左手(shou)向(xiang)身體(ti)里側扭轉，右(you)(you)手(shou)向(xiang)身體(ti)外(wai)側扭轉。

5、讓面劑子中間有層次(ci)的(de)部(bu)分(fen)向上(shang)凸起，形成花(hua)的(de)形狀。

6、花背后縫合(he)處，左手捏(nie)的一端(duan)(duan)在上(shang)，右手捏(nie)的一端(duan)(duan)在下，用手把兩端(duan)(duan)重(zhong)疊(die)處捏(nie)緊(jin)即(ji)可(ke)。

二、怎么用筷子擰花卷

很多朋友在做花卷(juan)(juan)(juan)的(de)(de)時候，因為擰花卷(juan)(juan)(juan)的(de)(de)手(shou)法不對，導致做出來的(de)(de)花卷(juan)(juan)(juan)不好看，其(qi)實擰花卷(juan)(juan)(juan)確實有一定的(de)(de)技巧，如果(guo)學不會(hui)的(de)(de)話，可(ke)以(yi)用輔助(zhu)工具——筷子(zi)幫(bang)忙擰花卷(juan)(juan)(juan)，具體的(de)(de)方法如下：

1、面餅搟好之(zhi)后，把它切(qie)成三厘米寬左(zuo)右(you)的(de)(de)小塊，之(zhi)后把兩個(ge)切(qie)好的(de)(de)面塊疊在一起。

2、用筷子在(zai)面中(zhong)間(jian)壓一下(xia)(xia)，壓好之(zhi)把它稍微拉(la)一下(xia)(xia)，用筷子挑在(zai)中(zhong)間(jian)稍微拉(la)一下(xia)(xia)，之(zhi)后再(zai)將兩端向下(xia)(xia)交(jiao)接捏緊。

3、等到花卷的造型出來之后(hou)，稍(shao)微按(an)一下(xia)就(jiu)可以(yi)把筷子抽出來了。

三、擰花卷注意事項

1、在拉的過程中一定不要太用力，擰一圈就好，擰太多的話面團的花卷造型就沒有那么(me)自然了。

2、擰(ning)花卷(juan)之(zhi)前，要先把手(shou)洗(xi)干凈。

3、做(zuo)花(hua)(hua)(hua)卷的時候，不(bu)同的手法可以做(zuo)出不(bu)同造型的花(hua)(hua)(hua)卷，做(zuo)一些特(te)殊造型的花(hua)(hua)(hua)卷時要(yao)注意耐心(xin)一點，不(bu)能急于求成。