一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳說一(yi)(yi)：在(zai)葡(pu)(pu)萄(tao)牙有(you)一(yi)(yi)種傳統(tong)小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)，后(hou)來有(you)位英(ying)國人(ren)運用(yong)了(le)英(ying)式(shi)糕點(dian)的(de)(de)(de)做法(fa)，把豬油(you)、面粉(fen)、水和雞(ji)蛋這些(xie)融合(he)，創作出了(le)非(fei)常受人(ren)們歡迎的(de)(de)(de)小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)，這就(jiu)是現在(zai)澳門有(you)名的(de)(de)(de)小(xiao)吃名叫葡(pu)(pu)式(shi)撻；而(er)葡(pu)(pu)式(shi)蛋撻中的(de)(de)(de)“葡(pu)(pu)式(shi)”指(zhi)的(de)(de)(de)就(jiu)是葡(pu)(pu)萄(tao)牙，也指(zhi)當時(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)牙的(de)(de)(de)那(nei)種傳統(tong)小(xiao)甜(tian)(tian)點(dian)。

2、傳說(shuo)二：18世紀，修女(nv)們的衣服會(hui)將(jiang)雞蛋中的蛋白來上漿，而(er)未使用的蛋黃覺得丟了會(hui)可惜，所(suo)以把它用來做(zuo)甜點。當時正是葡(pu)萄牙(ya)發生戰爭(zheng)之后，也因(yin)為環境的影(ying)響修女(nv)們無法得到生活的保(bao)障，于是就將(jiang)蛋黃做(zuo)出來的甜點叫做(zuo)蛋撻，并用它售賣(mai)來養活自己，之后越來愈多的人(ren)能接受這類小甜點，這也是葡(pu)式蛋撻的由來。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡(pu)式蛋(dan)撻，金黃(huang)色的(de)(de)外層酥皮把蛋(dan)黃(huang)色的(de)(de)蛋(dan)漿重重包圍著，形成一個(ge)小花盆的(de)(de)模(mo)樣，精致之余又顯示出大(da)方的(de)(de)氣(qi)質(zhi)。

（2）普通蛋撻，金黃(huang)酥脆(cui)的(de)“Tart”包裹(guo)著一層深黃(huang)色略帶“Custard”，而且金黃(huang)的(de)“Tart”有著獨(du)特(te)的(de)層次(ci)，層層的(de)相疊。

2、口感

（1）葡式(shi)蛋撻口(kou)感更(geng)佳軟糯。

（2）普通蛋(dan)撻(ta)因增加了(le)蛋(dan)黃和忌廉，蛋(dan)漿餡也(ye)加入奶油(you)，令(ling)蛋(dan)撻(ta)酥皮(pi)松(song)脆(cui)，餡料(liao)軟滑香(xiang)甜，口(kou)感(gan)獨(du)特，再(zai)加上(shang)在撻(ta)面(mian)的焦糖上(shang)灑上(shang)肉桂，吃的時候(hou)更覺香(xiang)口(kou)，款(kuan)款(kuan)酥皮(pi)松(song)脆(cui)，中間的部分香(xiang)滑柔軟，口(kou)感(gan)一(yi)流。

3、制作材料

（1）葡式(shi)蛋(dan)撻，Tart原料（面粉、油、白糖(tang)、雞蛋(dan)、吉(ji)士粉）；Custard原料（白糖(tang)、涼開水、雞蛋(dan)、檸檬黃(huang)色素(su)）；模具等等。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美玫面粉(fen)，芝士片，黃油，茨仔粉(fen)，奶(nai)粉(fen)，白糖，香(xiang)草(cao)味香(xiang)精）；Custard原料（奶(nai)油，鮮(xian)奶(nai)，鮮(xian)蛋黃，鷹粟粉(fen)，白糖）；模具等(deng)。