一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳(chuan)說一(yi)：在(zai)葡萄牙有一(yi)種傳(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)甜點(dian)，后來有位英國(guo)人(ren)運(yun)用了英式糕點(dian)的(de)(de)做法(fa)，把豬(zhu)油、面(mian)粉、水和(he)雞蛋(dan)這些(xie)融(rong)合，創作出了非常(chang)受人(ren)們歡迎的(de)(de)小(xiao)(xiao)甜點(dian)，這就是現(xian)在(zai)澳門有名的(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)名叫(jiao)葡式撻(ta)；而(er)葡式蛋(dan)撻(ta)中的(de)(de)“葡式”指(zhi)的(de)(de)就是葡萄牙，也指(zhi)當時葡萄牙的(de)(de)那種傳(chuan)統(tong)小(xiao)(xiao)甜點(dian)。

2、傳說二：18世紀(ji)，修女們(men)的(de)衣服會將雞(ji)蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白來(lai)上漿，而未使用(yong)的(de)蛋(dan)黃(huang)覺得丟了(le)會可(ke)惜(xi)，所以把它(ta)用(yong)來(lai)做甜點。當時正(zheng)是(shi)葡(pu)萄牙發生(sheng)戰爭(zheng)之后，也(ye)因(yin)為(wei)環境的(de)影響修女們(men)無法(fa)得到(dao)生(sheng)活的(de)保障，于是(shi)就將蛋(dan)黃(huang)做出(chu)來(lai)的(de)甜點叫做蛋(dan)撻，并用(yong)它(ta)售賣(mai)來(lai)養活自己，之后越來(lai)愈多的(de)人能(neng)接(jie)受(shou)這(zhe)類小甜點，這(zhe)也(ye)是(shi)葡(pu)式蛋(dan)撻的(de)由(you)來(lai)。

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二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區別

1、外觀

（1）葡式蛋(dan)撻，金黃(huang)色的(de)外層酥皮把蛋(dan)黃(huang)色的(de)蛋(dan)漿重重包圍(wei)著，形成一(yi)個小花盆的(de)模樣，精致之余又(you)顯示(shi)出(chu)大方的(de)氣質。

（2）普(pu)通蛋撻，金(jin)黃(huang)酥脆的(de)“Tart”包裹著(zhu)一層深黃(huang)色(se)略帶“Custard”，而且金(jin)黃(huang)的(de)“Tart”有著(zhu)獨(du)特的(de)層次，層層的(de)相(xiang)疊(die)。

2、口感

（1）葡(pu)式蛋撻口感更佳軟糯。

（2）普通(tong)蛋撻因增加(jia)了蛋黃和忌廉(lian)，蛋漿餡也加(jia)入(ru)奶油，令蛋撻酥皮(pi)松(song)(song)脆，餡料軟滑香甜(tian)，口感(gan)獨(du)特(te)，再加(jia)上在撻面的(de)(de)焦糖上灑上肉桂，吃(chi)的(de)(de)時(shi)候更覺香口，款(kuan)款(kuan)酥皮(pi)松(song)(song)脆，中間(jian)的(de)(de)部分香滑柔軟，口感(gan)一流。

3、制作材料

（1）葡式蛋撻，Tart原料（面粉、油(you)、白糖、雞(ji)蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、涼開水(shui)、雞(ji)蛋、檸檬黃色素）；模具等等。

（2）普通蛋撻，Tart原(yuan)料(liao)（美玫面粉(fen)，芝士(shi)片，黃(huang)油，茨仔粉(fen)，奶(nai)(nai)粉(fen)，白糖(tang)，香草味香精）；Custard原(yuan)料(liao)（奶(nai)(nai)油，鮮奶(nai)(nai)，鮮蛋(dan)黃(huang)，鷹粟(su)粉(fen)，白糖(tang)）；模具等。