蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、面粉、白(bai)糖(tang)、煉(lian)乳。

做法步驟：

1、取白糖(tang)兩勺，用少量熱水化開。

2、倒入(ru)適量的牛(niu)奶(nai)。

3、加入(ru)一勺煉(lian)乳。

4、加入適量(liang)面粉。

5、加(jia)入一(yi)個蛋黃(huang)。

6、攪(jiao)拌均勻，放入解(jie)凍(dong)準備好的(de)蛋撻皮。

7、烤(kao)箱預熱后設(she)定200度(du)，20多分鐘。

8、20多(duo)分鐘后外皮酥黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮(pi)兩張、紅豆一小(xiao)碗(wan)、蜂蜜三勺(shao)、淡奶(nai)油180克(ke)、鮮牛奶(nai)250毫升、低粉20克(ke)、雞蛋(dan)4個、白糖。

步驟：準備(bei)好飛餅皮。淡奶油、牛奶和糖放(fang)(fang)在(zai)一起煮(zhu)，讓糖化(hua)開就行了，涼后(hou)加入4個(ge)蛋黃、20克(ke)低粉(fen)，輕輕和勻，過篩一遍。將(jiang)蜂蜜與紅豆(dou)和勻。將(jiang)2張(zhang)原味飛餅皮化(hua)凍后(hou)，重疊(die)放(fang)(fang)在(zai)一起，分割(ge)成6個(ge)均(jun)勻的小(xiao)劑(ji)子，搟(xian)成和撻模(mo)差不(bu)多大小(xiao)的圓形，放(fang)(fang)入模(mo)具(ju)內，中間捏薄(bo)一些。將(jiang)蜜豆(dou)鋪在(zai)撻底，撻水倒入七分滿，200度下層(ceng)上下火(huo)25分鐘(zhong)左右，表面出(chu)現斑點即可(ke)。出(chu)爐(lu)后(hou)涼一下。

二、藍莓蛋撻

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原料：蛋(dan)撻皮(pi)9個(ge)(ge)、雞蛋(dan)黃2個(ge)(ge)、淡奶(nai)油100g、鮮(xian)牛奶(nai)100g、白(bai)糖10g、低(di)筋面粉(fen)10g、藍莓(mei)100g。

步(bu)驟(zou)：準備好(hao)(hao)所需的(de)(de)食材，稱好(hao)(hao)重量。淡(dan)奶(nai)油倒入(ru)(ru)容器內(nei)加(jia)入(ru)(ru)白糖攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，再加(jia)入(ru)(ru)鮮(xian)牛奶(nai)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)。雞蛋清黃(huang)(huang)分(fen)離(li)，留下蛋黃(huang)(huang)，蛋黃(huang)(huang)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)后倒入(ru)(ru)。低筋面(mian)粉篩網過濾到碗(wan)內(nei)，充(chong)分(fen)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)，然后反(fan)復過濾3次。蛋撻皮內(nei)放入(ru)(ru)洗凈的(de)(de)藍(lan)莓果后擺入(ru)(ru)烤盤內(nei)，攪(jiao)拌(ban)(ban)好(hao)(hao)的(de)(de)蛋撻液(ye)逐個倒入(ru)(ru)，溫度設置180度預熱10分(fen)鐘(zhong)，烤盤放入(ru)(ru)中層(ceng)烤制，設定180度20分(fen)鐘(zhong)便好(hao)(hao)了。

三、葡式蛋撻

原料(liao)：千層(ceng)餅皮適(shi)量、蛋黃4粒、鮮(xian)奶油(you)130ml、牛(niu)奶130ml、一個半大(da)湯(tang)匙的`煉奶、一大(da)湯(tang)匙砂糖。

步驟：把鮮(xian)奶、牛奶、練奶、砂糖用(yong)小火煮熱，熱就行了，不用(yong)沸(fei)騰，待涼后(hou)加入打散的蛋(dan)黃拌勻。千層皮用(yong)圓模壓型，蛋(dan)液加至9分(fen)滿。烤箱200度預熱5分(fen)鐘，烤25～30分(fen)鐘即成。

四、草莓蛋撻

原(yuan)料(liao)：草莓10個(ge)(ge)、牛(niu)奶(nai)150克(ke)、雞蛋2個(ge)(ge)、蛋撻底(di)15個(ge)(ge)、鹽適量、白糖一勺。

步驟(zou)：把牛(niu)奶(nai)加(jia)熱和白糖攪拌至無顆粒。把草莓切(qie)丁，放進當然底內。把蛋撻(ta)液(ye)加(jia)入(ru)蛋撻(ta)底。七八(ba)分(fen)滿。烤箱須預熱5分(fen)鐘，250度上火15分(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原料(liao)：淡奶(nai)油80克(ke)、牛奶(nai)80克(ke)、雞蛋(dan)黃2個、低筋粉6克(ke)、白糖(tang)20克(ke)、煉乳15克(ke)、紫薯半(ban)個、蛋(dan)撻皮9個。

步驟(zou)：紫薯去(qu)皮切(qie)小(xiao)丁。把(ba)淡奶油、牛(niu)奶、煉乳、白糖放(fang)入(ru)(ru)一個無(wu)(wu)油無(wu)(wu)水(shui)的盆里，隔(ge)水(shui)加(jia)熱(re)，融化白糖。把(ba)蛋黃打散，把(ba)蛋黃液倒(dao)入(ru)(ru)冷卻的盆里攪拌均勻(yun)，加(jia)入(ru)(ru)低筋粉拌勻(yun)，把(ba)拌好的液體(ti)過(guo)篩(shai)。蛋撻皮里放(fang)入(ru)(ru)紫薯丁，倒(dao)入(ru)(ru)液體(ti)，七八分滿(man)。烤(kao)箱200度提前預熱(re)5—10分鐘，中層上下火烤(kao)20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原(yuan)料：蛋撻皮12個、牛奶50ml、奶油(you)60ml、糖粉適(shi)量、低筋(jin)面粉15g左右、黃桃(tao)罐頭適(shi)量。

步驟：奶(nai)油、牛奶(nai)、糖粉、低筋面粉攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，過(guo)篩一遍。黃(huang)桃(tao)切小粒。往蛋撻皮里放(fang)入(ru)黃(huang)桃(tao)粒，倒入(ru)蛋撻液，八分(fen)滿就好。烤箱預熱，上下(xia)火(huo)220度烤20分(fen)鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋撻皮(pi)8個(ge)、雞蛋黃2個(ge)、牛奶(nai)100ml、淡奶(nai)油80g、細(xi)砂糖30g、玉米淀粉6g、香蕉1個(ge)、煉乳15g。

步驟：蛋(dan)撻(ta)皮如果冷凍的就(jiu)先拿(na)出來(lai)準備好，食材也準備好。牛奶(nai)，淡奶(nai)油，糖拌(ban)均勻，用小火加熱(re)(re)，融化(hua)充(chong)分(fen)放一(yi)邊(bian)涼一(yi)下(xia)。待到牛奶(nai)液有點(dian)余溫時加入雞蛋(dan)拌(ban)均勻，這樣(yang)有一(yi)點(dian)點(dian)溫度覺(jue)得口(kou)感較滑。撒入一(yi)小勺(shao)淀粉，輕輕攪拌(ban)。烤(kao)箱(xiang)預熱(re)(re)200度。香蕉(jiao)切為塊，分(fen)別放入撻(ta)皮內(nei)。分(fen)別倒入撻(ta)液，只(zhi)要不滿出來(lai)，多倒一(yi)點(dian)也是可以的，這樣(yang)覺(jue)得更好吃。放入烤(kao)箱(xiang)15—20分(fen)鐘即可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底(di)8個、牛奶(nai)100mL、淡(dan)奶(nai)油60mL、蛋黃3個、玉米淀(dian)粉2勺、芒果適量、白沙糖1勺。

步驟：準備(bei)好材料，芒果切小塊備(bei)用(yong)。往(wang)牛(niu)奶里(li)加(jia)一勺白糖攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)至(zhi)糖融化，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)淡奶油攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，再加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)2勺的(de)(de)(de)玉米淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)蛋(dan)(dan)(dan)液攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)(yun)，不能有顆粒。可以(yi)(yi)過(guo)濾一下，蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)液調好了備(bei)用(yong)。在每個蛋(dan)(dan)(dan)撻(ta)底(di)里(li)放(fang)上適量的(de)(de)(de)芒果，加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)調好的(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)(dan)液，自己做可以(yi)(yi)裝的(de)(de)(de)滿一點。放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)預熱好的(de)(de)(de)200度烤箱(xiang)里(li)烤25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛奶200克、淡奶油一(yi)匙、榴蓮酥一(yi)匙、白糖一(yi)匙、蛋黃三個。

步驟：三(san)個(ge)蛋(dan)(dan)(dan)黃、一匙淡奶油、200克純(chun)牛奶、一匙白糖、一匙榴蓮酥全部加一起，拌均勻(yun)，用(yong)湯匙一匙一匙搞下去(qu)蛋(dan)(dan)(dan)撻皮，八分(fen)滿就行了。烤(kao)箱先(xian)加熱(re)五(wu)分(fen)鐘(zhong)，把蛋(dan)(dan)(dan)撻放進(jin)上下火180度，二(er)十五(wu)分(fen)鐘(zhong)后，拿出換個(ge)位再(zai)烤(kao)五(wu)分(fen)鐘(zhong)。

十、奶香蛋撻

原料：蛋撻皮6個、牛奶100ml、淡奶油(you)100ml、蛋黃(huang)3個、玉米淀粉2勺、白(bai)砂糖一勺。

步驟：牛奶(nai)(nai)加(jia)熱后，加(jia)一勺白砂糖攪拌(ban)均勻，加(jia)入(ru)(ru)淡奶(nai)(nai)油繼續攪拌(ban)，再加(jia)入(ru)(ru)兩勺玉(yu)米淀粉，倒入(ru)(ru)蛋(dan)黃攪拌(ban)均勻，攪拌(ban)后出現顆粒(li)或泡泡用漏勺過(guo)濾一下。調好(hao)的蛋(dan)液往每個蛋(dan)撻皮加(jia)入(ru)(ru)八分滿就行，放入(ru)(ru)提(ti)前(qian)預熱的200度烤(kao)箱，烤(kao)上(shang)20—25分鐘。

蛋撻需要烤多長時間

蛋(dan)撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)多久要(yao)(yao)(yao)根(gen)據烤(kao)制(zhi)溫度(du)(du)來定(ding)。烤(kao)制(zhi)溫度(du)(du)越高，所(suo)需時間就越短。如(ru)(ru)果(guo)烤(kao)箱設定(ding)溫度(du)(du)為180度(du)(du)，則蛋(dan)撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)15-20分(fen)鐘(zhong)(zhong)。如(ru)(ru)果(guo)烤(kao)箱設定(ding)溫度(du)(du)為190度(du)(du)，則蛋(dan)撻(ta)需要(yao)(yao)(yao)烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)(zhong)左右(you)。