蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶(nai)、面粉、白糖、煉乳。

做法步驟：

1、取白糖兩勺(shao)，用少(shao)量熱水化開(kai)。

2、倒入(ru)適量的牛奶。

3、加入一勺煉(lian)乳。

4、加入適量面粉。

5、加(jia)入一個蛋黃。

6、攪拌均勻，放入解凍準備好(hao)的蛋撻皮。

7、烤箱預熱后設定200度，20多(duo)分鐘。

8、20多分鐘(zhong)后外皮酥(su)黃。

9、烤制成功了。

美味的蛋撻做法

一、蜜豆蛋撻

原料：飛餅皮兩張、紅豆(dou)一小(xiao)碗、蜂蜜三勺、淡奶(nai)油180克(ke)、鮮(xian)牛奶(nai)250毫(hao)升、低粉20克(ke)、雞蛋4個、白(bai)糖(tang)。

步驟：準備好飛(fei)餅皮(pi)。淡奶(nai)油、牛(niu)奶(nai)和(he)糖(tang)放在(zai)一起煮，讓糖(tang)化開就行了(le)，涼(liang)后(hou)(hou)加入(ru)4個蛋(dan)黃(huang)、20克低(di)粉，輕輕和(he)勻，過篩一遍。將(jiang)蜂蜜(mi)與紅豆(dou)和(he)勻。將(jiang)2張原味飛(fei)餅皮(pi)化凍后(hou)(hou)，重疊放在(zai)一起，分割(ge)成6個均勻的小劑子，搟成和(he)撻(ta)模(mo)差不(bu)多大小的圓形，放入(ru)模(mo)具(ju)內，中間捏薄(bo)一些。將(jiang)蜜(mi)豆(dou)鋪在(zai)撻(ta)底(di)，撻(ta)水倒(dao)入(ru)七(qi)分滿(man)，200度下(xia)層上下(xia)火25分鐘左右，表面出現斑(ban)點即(ji)可。出爐(lu)后(hou)(hou)涼(liang)一下(xia)。

二、藍莓蛋撻

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原料(liao)：蛋(dan)撻皮9個、雞蛋(dan)黃(huang)2個、淡(dan)奶(nai)油100g、鮮牛奶(nai)100g、白糖(tang)10g、低筋面粉10g、藍莓100g。

步驟：準(zhun)備好所需的(de)(de)食材，稱好重量。淡奶油倒入(ru)容器內(nei)加入(ru)白糖攪拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，再加入(ru)鮮牛(niu)奶攪拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)。雞蛋清黃分離，留下蛋黃，蛋黃攪拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)后(hou)倒入(ru)。低筋(jin)面粉(fen)篩(shai)網過(guo)濾(lv)到碗內(nei)，充分拌(ban)(ban)(ban)均(jun)勻(yun)(yun)，然后(hou)反復(fu)過(guo)濾(lv)3次。蛋撻(ta)皮內(nei)放入(ru)洗凈的(de)(de)藍莓果后(hou)擺入(ru)烤(kao)盤內(nei)，攪拌(ban)(ban)(ban)好的(de)(de)蛋撻(ta)液逐個倒入(ru)，溫度設(she)置180度預熱10分鐘，烤(kao)盤放入(ru)中層烤(kao)制，設(she)定(ding)180度20分鐘便好了。

三、葡式蛋撻

原料：千(qian)層餅皮適量(liang)、蛋黃4粒、鮮奶油130ml、牛奶130ml、一(yi)個半(ban)大(da)(da)湯匙的`煉奶、一(yi)大(da)(da)湯匙砂糖。

步驟：把鮮奶(nai)、牛奶(nai)、練奶(nai)、砂(sha)糖用小火煮熱，熱就行(xing)了，不(bu)用沸騰，待涼(liang)后加(jia)入打散的蛋黃拌勻。千(qian)層皮用圓模壓型，蛋液加(jia)至9分(fen)(fen)滿。烤箱200度預熱5分(fen)(fen)鐘，烤25～30分(fen)(fen)鐘即成。

四、草莓蛋撻

原料(liao)：草莓10個、牛奶150克、雞蛋(dan)2個、蛋(dan)撻(ta)底15個、鹽適(shi)量、白(bai)糖(tang)一勺。

步(bu)驟：把牛奶加熱和白糖攪拌至(zhi)無顆粒。把草(cao)莓切丁(ding)，放進當然底內。把蛋(dan)撻液加入蛋(dan)撻底。七八(ba)分(fen)(fen)滿。烤箱須預熱5分(fen)(fen)鐘，250度上(shang)火15分(fen)(fen)鐘。

五、紫薯蛋撻

原(yuan)料：淡奶油80克(ke)(ke)、牛(niu)奶80克(ke)(ke)、雞蛋黃2個(ge)、低(di)筋粉6克(ke)(ke)、白糖(tang)20克(ke)(ke)、煉(lian)乳15克(ke)(ke)、紫薯半個(ge)、蛋撻(ta)皮9個(ge)。

步驟：紫薯(shu)去皮(pi)切小丁。把淡奶油、牛(niu)奶、煉(lian)乳、白(bai)糖放入(ru)一(yi)個無油無水的(de)盆里，隔水加熱，融化白(bai)糖。把蛋(dan)黃(huang)打散，把蛋(dan)黃(huang)液(ye)倒入(ru)冷卻的(de)盆里攪拌(ban)均(jun)勻，加入(ru)低(di)筋粉拌(ban)勻，把拌(ban)好的(de)液(ye)體過篩(shai)。蛋(dan)撻皮(pi)里放入(ru)紫薯(shu)丁，倒入(ru)液(ye)體，七八分滿。烤箱200度(du)提前預熱5—10分鐘，中層上下火烤20分鐘。

六、黃桃蛋撻

原料：蛋撻皮12個(ge)、牛(niu)奶50ml、奶油60ml、糖粉適(shi)量、低筋面粉15g左右、黃桃罐頭適(shi)量。

步驟：奶油、牛奶、糖粉、低筋(jin)面(mian)粉攪(jiao)拌(ban)均勻，過篩一遍。黃桃(tao)切小粒。往蛋撻皮里放(fang)入黃桃(tao)粒，倒入蛋撻液(ye)，八分滿就好。烤箱預熱，上(shang)下火(huo)220度烤20分鐘。

七、香蕉蛋撻

原料：蛋撻皮8個、雞蛋黃2個、牛奶100ml、淡奶油80g、細砂糖30g、玉米淀(dian)粉6g、香蕉1個、煉乳(ru)15g。

步驟：蛋(dan)撻(ta)皮(pi)如(ru)果冷凍的(de)就先拿(na)出來(lai)(lai)準備好(hao)，食材(cai)也(ye)準備好(hao)。牛奶(nai)，淡奶(nai)油，糖(tang)拌均(jun)勻，用小火加熱，融化充(chong)分(fen)放一(yi)邊(bian)涼一(yi)下。待(dai)到牛奶(nai)液(ye)有點(dian)(dian)余(yu)溫(wen)時加入雞蛋(dan)拌均(jun)勻，這樣有一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)溫(wen)度(du)覺得口感較滑。撒(sa)入一(yi)小勺(shao)淀粉，輕輕攪拌。烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱200度(du)。香蕉切為塊，分(fen)別放入撻(ta)皮(pi)內。分(fen)別倒入撻(ta)液(ye)，只(zhi)要不滿出來(lai)(lai)，多倒一(yi)點(dian)(dian)也(ye)是可以的(de)，這樣覺得更好(hao)吃。放入烤(kao)箱(xiang)15—20分(fen)鐘即(ji)可。

八、芒果蛋撻

原料：蛋撻底8個、牛奶(nai)100mL、淡奶(nai)油60mL、蛋黃3個、玉(yu)米淀(dian)粉2勺、芒果適(shi)量、白沙糖1勺。

步(bu)驟(zou)：準備好材料，芒果切(qie)小塊(kuai)備用(yong)。往牛奶(nai)里(li)加(jia)一勺(shao)白糖攪(jiao)拌(ban)均勻至糖融(rong)化，加(jia)入(ru)淡(dan)奶(nai)油攪(jiao)拌(ban)均勻，再加(jia)入(ru)2勺(shao)的玉米淀粉(fen)攪(jiao)拌(ban)均勻，加(jia)入(ru)蛋(dan)(dan)液(ye)攪(jiao)拌(ban)均勻，不能有顆粒。可以過濾一下，蛋(dan)(dan)撻(ta)液(ye)調好了(le)備用(yong)。在每個(ge)蛋(dan)(dan)撻(ta)底(di)里(li)放上適量的芒果，加(jia)入(ru)調好的蛋(dan)(dan)液(ye)，自己做可以裝(zhuang)的滿一點。放入(ru)預熱(re)好的200度烤箱里(li)烤25分鐘。

九、榴蓮蛋撻

原料：蛋撻皮16個、純牛(niu)奶200克、淡奶油一匙、榴蓮酥一匙、白糖一匙、蛋黃三個。

步(bu)驟(zou)：三(san)個蛋(dan)黃、一匙(chi)淡奶(nai)油、200克純牛奶(nai)、一匙(chi)白(bai)糖、一匙(chi)榴蓮酥全部加(jia)一起，拌均勻，用湯匙(chi)一匙(chi)一匙(chi)搞下(xia)去蛋(dan)撻皮，八(ba)分(fen)滿就行了。烤(kao)箱先加(jia)熱五(wu)分(fen)鐘(zhong)，把蛋(dan)撻放進上下(xia)火(huo)180度，二十五(wu)分(fen)鐘(zhong)后(hou)，拿出換(huan)個位再烤(kao)五(wu)分(fen)鐘(zhong)。

十、奶香蛋撻

原料：蛋(dan)撻皮(pi)6個、牛奶100ml、淡奶油100ml、蛋(dan)黃3個、玉米(mi)淀(dian)粉2勺(shao)、白砂糖一勺(shao)。

步驟：牛奶加(jia)(jia)熱(re)后(hou)(hou)，加(jia)(jia)一勺白(bai)砂(sha)糖(tang)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，加(jia)(jia)入(ru)淡奶油繼續攪(jiao)拌(ban)，再加(jia)(jia)入(ru)兩(liang)勺玉米淀粉，倒(dao)入(ru)蛋黃攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)，攪(jiao)拌(ban)后(hou)(hou)出(chu)現顆粒或(huo)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)用漏勺過濾一下。調好的(de)蛋液(ye)往每個蛋撻皮加(jia)(jia)入(ru)八(ba)分滿就行，放入(ru)提前預(yu)熱(re)的(de)200度烤箱(xiang)，烤上20—25分鐘(zhong)。

蛋撻需要烤多長時間

蛋撻需要烤多久要根據烤制(zhi)溫(wen)度來定。烤制(zhi)溫(wen)度越高(gao)，所(suo)需時間就(jiu)越短。如(ru)果(guo)烤箱(xiang)設(she)定溫(wen)度為180度，則蛋撻需要烤15-20分(fen)鐘(zhong)。如(ru)果(guo)烤箱(xiang)設(she)定溫(wen)度為190度，則蛋撻需要烤15分(fen)鐘(zhong)左右。