一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大(da)麥芽（60～70%）和(he)小麥芽（25～40%）為原料，有(you)時(shi)加入5%的(de)燕麥，經上面啤(pi)酒(jiu)(jiu)酵(jiao)母(mu)和(he)乳酸菌發酵(jiao)而成(cheng)，其特點是含有(you)少量酒(jiu)(jiu)精、酒(jiu)(jiu)體濃厚(hou)，色微白，味微酸、爽口(kou)(kou)(kou)、營(ying)養豐富(fu)。由于(yu)白啤(pi)酒(jiu)(jiu)一般以生啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)形式飲(yin)用，使它同時(shi)富(fu)含酵(jiao)母(mu)和(he)乳酸，大(da)大(da)提高(gao)了啤(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)營(ying)養價值(zhi)，符合當今消(xiao)費者對營(ying)養的(de)要求(qiu)，與普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)相比口(kou)(kou)(kou)味更(geng)柔和(he)更(geng)爽口(kou)(kou)(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)啤(pi)雖然名為白(bai)啤(pi)，酒(jiu)體卻(que)不(bu)是(shi)白(bai)色，而是(shi)呈現(xian)出與普(pu)通啤(pi)酒(jiu)相類似的(de)黃色。啤(pi)酒(jiu)又不(bu)是(shi)白(bai)色的(de)為什么叫白(bai)啤(pi)呢？

那是(shi)由于生產工(gong)藝上(shang)使用(yong)了兩種(zhong)不同的酵(jiao)母進(jin)行了二(er)次發酵(jiao)，且(qie)在第二(er)次發酵(jiao)過程中，加入了其他風味物質(zhi)（如酯(zhi)香類(lei)物質(zhi)），最終的成品酒也(ye)未進(jin)行過濾，所以(yi)成品酒中含有大量(liang)已殺(sha)滅的蛋白(bai)質(zhi)和(he)酵(jiao)母，故(gu)外觀上(shang)看，白(bai)啤(pi)酒很渾濁，呈(cheng)現一種(zhong)白(bai)色乳濁狀態，故(gu)稱為(wei)“白(bai)啤(pi)酒”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因為(wei)這(zhe)類啤(pi)酒(jiu)往(wang)往(wang)下層都有酵母(mu)沉淀(dian)，而這(zhe)些酵母(mu)的風味會很突出(chu)。現(xian)在(zai)向大家介紹一種(zhong)倒(dao)酒(jiu)方式：開瓶之前(qian)把酒(jiu)瓶在(zai)桌(zhuo)子上輕(qing)輕(qing)滾幾圈，或是輕(qing)微搖晃，讓沉淀(dian)的酵母(mu)松散，以便(bian)酵母(mu)均勻與酒(jiu)液融合。