一、白啤酒是什么意思

白啤酒（Weiss）是以大(da)(da)麥芽（60～70%）和(he)小麥芽（25～40%）為原料，有時加入5%的(de)燕麥，經上面啤(pi)(pi)酒酵(jiao)母和(he)乳(ru)酸(suan)菌(jun)發酵(jiao)而成(cheng)，其特(te)點是含有少量酒精、酒體(ti)濃厚(hou)，色微白(bai)，味(wei)微酸(suan)、爽口(kou)、營養豐富。由于白(bai)啤(pi)(pi)酒一般以生啤(pi)(pi)酒的(de)形式飲用，使它(ta)同時富含酵(jiao)母和(he)乳(ru)酸(suan)，大(da)(da)大(da)(da)提高了(le)啤(pi)(pi)酒的(de)營養價值，符(fu)合當今消(xiao)費者對營養的(de)要求，與普通啤(pi)(pi)酒相比(bi)口(kou)味(wei)更柔和(he)更爽口(kou)。

二、白啤為什么叫白啤

白(bai)啤(pi)雖然名為白(bai)啤(pi)，酒(jiu)(jiu)體卻(que)不(bu)(bu)是白(bai)色，而是呈現(xian)出與普通啤(pi)酒(jiu)(jiu)相類似的黃色。啤(pi)酒(jiu)(jiu)又不(bu)(bu)是白(bai)色的為什么叫白(bai)啤(pi)呢？

那是由于(yu)生產工藝上使用了兩種不同的酵(jiao)(jiao)(jiao)母進(jin)行(xing)了二次發酵(jiao)(jiao)(jiao)，且在第(di)二次發酵(jiao)(jiao)(jiao)過程(cheng)中(zhong)，加(jia)入了其他風味(wei)物質（如酯(zhi)香類物質），最(zui)終的成(cheng)品酒(jiu)也未(wei)進(jin)行(xing)過濾，所以成(cheng)品酒(jiu)中(zhong)含有大(da)量已殺滅的蛋白(bai)質和(he)酵(jiao)(jiao)(jiao)母，故(gu)外(wai)觀上看，白(bai)啤酒(jiu)很渾濁，呈現一種白(bai)色乳濁狀態，故(gu)稱為“白(bai)啤酒(jiu)”。

三、白啤為什么要喝前搖一搖

因(yin)為這類啤(pi)酒(jiu)往(wang)往(wang)下層都(dou)有酵(jiao)母(mu)沉淀，而這些(xie)酵(jiao)母(mu)的風味會很(hen)突出。現在向大家介(jie)紹一種倒酒(jiu)方式：開(kai)瓶之前(qian)把酒(jiu)瓶在桌子上輕(qing)輕(qing)滾幾圈，或是輕(qing)微搖晃，讓沉淀的酵(jiao)母(mu)松(song)散，以便酵(jiao)母(mu)均勻與酒(jiu)液融(rong)合。