甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)在(zai)家(jia)也是(shi)可以(yi)制(zhi)作的(de)(de)，所以(yi)有很(hen)多人(ren)嘗試在(zai)家(jia)制(zhi)作甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)，但(dan)是(shi)由于甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)對溫度要(yao)求較高，不易(yi)保存，需要(yao)密(mi)封，對水質的(de)(de)要(yao)求也很(hen)高，所以(yi)很(hen)多人(ren)最終(zhong)都沒能成功制(zhi)作。下面來看看甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法是(shi)什么，簡單易(yi)懂(dong)，讓你在(zai)家(jia)就(jiu)能制(zhi)作的(de)(de)出美味的(de)(de)甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)。

1、方法一

首(shou)先(xian)準備好原料水(shui)60g、袋裝(zhuang)甜酒(jiu)曲2g、酵母1g、面(mian)粉10g、玉米(mi)(mi)(mi)面(mian)100g。將(jiang)甜酒(jiu)曲、酵母、面(mian)粉倒在一起，加入水(shui)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，等(deng)待(dai)18小時(shi)左(zuo)右(you)(you)。再加入玉米(mi)(mi)(mi)面(mian)和少量的水(shui)攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，等(deng)待(dai)7個小時(shi)左(zuo)右(you)(you)。再加入適量玉米(mi)(mi)(mi)面(mian)和適量的水(shui)，等(deng)待(dai)4.5個小時(shi)左(zuo)右(you)(you)。最后加入玉米(mi)(mi)(mi)面(mian)，找一個通風陰涼(liang)的地方存放好發(fa)酵品(pin)。等(deng)待(dai)三四天(tian)。將(jiang)成品(pin)密封冷藏(zang)，以(yi)便下次使用。

注(zhu)意(yi)(yi)事項：甜(tian)酒曲(qu)對各種環境條件(jian)要求較高，需要注(zhu)意(yi)(yi)保(bao)所有發酵過(guo)程都在30攝(she)氏度左右，對水(shui)(shui)質要求較高，所以(yi)盡(jin)量避免使用(yong)自來水(shui)(shui)改(gai)用(yong)礦泉水(shui)(shui)，一(yi)(yi)定要保(bao)證(zheng)所有發酵過(guo)程都是在通風陰涼的(de)環境下進(jin)行，最后的(de)密封工(gong)作一(yi)(yi)定要做好，以(yi)免甜(tian)酒曲(qu)生蟲或受潮，功虧一(yi)(yi)簣。

2、方法二

首先準(zhun)備好原料新(xin)鮮(xian)尖葉辣(la)蓼草、大米、桂(gui)樹葉、竹(zhu)葉、老(lao)酒曲。將(jiang)新(xin)鮮(xian)辣(la)蓼草、桂(gui)樹葉、竹(zhu)葉洗凈晾干(gan)，切碎待(dai)(dai)用。大米用溫水浸泡后捏成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)狀(zhuang)(zhuang)，濾干(gan)待(dai)(dai)用。將(jiang)兩者混合加入溫水攪拌均勻，用手捏成(cheng)(cheng)球狀(zhuang)(zhuang)，將(jiang)老(lao)酒曲捏成(cheng)(cheng)粉(fen)(fen)灑上。將(jiang)成(cheng)(cheng)品(pin)放在陰(yin)涼通(tong)風的地方發(fa)酵一整天，干(gan)燥后即(ji)可。

注意事項：同樣(yang)甜(tian)酒(jiu)曲對環(huan)境要(yao)求較高，一(yi)定要(yao)注意通(tong)風降溫，保(bao)(bao)證(zheng)干燥(zao)環(huan)境，發酵過程控(kong)制好溫度、濕度，有耐心(xin)的(de)常去觀察(cha)，保(bao)(bao)證(zheng)發酵的(de)順利進行。