一、牛排店的牛排為什么那么嫩
雖然一般西餐店里面都有牛排吃,不過對于很多家庭來說,想吃牛排的時候還是在家自己烹飪會更加方便,并且從經濟上也會更加劃算,不過并不是每個人在家都能煎出好吃的牛排,不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么(me)那么(me)嫩(nen)?
首先想要牛排好(hao)(hao)吃(chi),當然離不開牛排的(de)品(pin)質,根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)需求來挑選,再用清(qing)水將其沖洗干凈,放到保鮮袋中,用準備好(hao)(hao)的(de)肉錘捶打斷筋,在捶打的(de)過程(cheng)中記得翻面,這樣牛排煎(jian)出來的(de)口感才會更(geng)好(hao)(hao)。
用肉錘捶打牛肉,這(zhe)樣可以使(shi)肉質更(geng)細嫩,煎的(de)時候也不會導致(zhi)缺水(shui)回縮(suo),完整(zheng)的(de)保(bao)留牛肉的(de)汁水(shui),這(zhe)樣吃起(qi)來的(de)口(kou)感也就更(geng)嫩了。
二、牛排店里的沙拉醬是什么醬
牛(niu)排店內提供的(de)沙(sha)拉醬(jiang)一般是(shi)千島醬(jiang)、和(he)風(feng)醬(jiang)、蛋黃醬(jiang)等(deng)等(deng)。
1、千島醬是(shi)用(yong)沙拉(la)油(you)、雞蛋(dan)、腌黃瓜精制而成(cheng),并(bing)以特殊(shu)技術(shu)制造。
2、和(he)風醬是(shi)用醋、白砂糖、味(wei)(wei)霖(lin)、清酒(jiu)和(he)蒜末等調制(zhi)而成(cheng)。它比千島醬稀釋一些,顏色較深,口(kou)味(wei)(wei)清淡。
3、蛋(dan)黃醬(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)由食(shi)用植物(wu)油(you)脂、食(shi)醋、果(guo)汁(zhi)、蛋(dan)黃、蛋(dan)白、食(shi)鹽、糖和香草(cao)料等原料組成,其所含的熱量在(zai)所有(you)沙拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang)中是(shi)最高的。蛋(dan)黃醬(jiang)(jiang)(jiang)可以(yi)用來調(diao)制醬(jiang)(jiang)(jiang)汁(zhi)、做沙拉(la)醬(jiang)(jiang)(jiang),可以(yi)用來三明治、漢堡包或面包的涂(tu)抹,還可以(yi)用來制作餡料、甜品和蘸(zhan)料。